土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土(tu)豆 1個；雞蛋(dan) 2個；面粉(fen) 3大勺；

【輔料】：香(xiang)蔥 適量(liang)；

【配料】：食鹽 1茶(cha)勺；孜然粉 1茶(cha)勺；胡椒(jiao)粉 1/2茶(cha)勺；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較(jiao)大的(de)碗，裝少量清水，土(tu)豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可(ke)防止土(tu)豆變(bian)色，如果立即操作，也(ye)可(ke)省略此步）；

3、調(diao)入(ru)鹽、孜(zi)然粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)拌勻。；

4、磕入(ru)雞蛋攪(jiao)拌均勻。；

5、加入3大勺(shao)面粉拌(ban)勻；

6、最后加入(ru)蔥花拌勻。；

7、平底鍋稍微(wei)預熱(re)后刷上(shang)一(yi)層薄油，改(gai)中(zhong)小火(huo)，下(xia)入少許(xu)土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自(zi)己喜(xi)歡而定）；

8、大約2分鐘左右，餅(bing)(bing)底(di)部已熟，晃動鍋(guo)，餅(bing)(bing)會離開鍋(guo)底(di)；

9、翻面繼續(xu)煎熟即可。

·小竅門：

1、碗中的(de)清(qing)水不要(yao)加(jia)多了(le)，多了(le)的(de)話需要(yao)加(jia)入(ru)的(de)面(mian)粉就多，那樣(yang)煎出來的(de)餅就不夠香。如果(guo)立即操(cao)作，也(ye)可直(zhi)接把(ba)土豆刨成絲，然后加(jia)入(ru)雞(ji)蛋。

2、攤(tan)餅之(zhi)前，鍋(guo)不要燒得太熱，太熱了，餅糊(hu)一下鍋(guo)就熟，便不會流動，也就較(jiao)難攤(tan)平(ping)。

3、剛(gang)下鍋時鋪平以后不要動(dong)，底(di)部煎熟以后，只要晃動(dong)鍋，餅會自(zi)己離開(kai)鍋底(di)。

4、這樣(yang)的土豆(dou)餅煎至(zhi)兩面(mian)稍微焦(jiao)黃的會更香。