苦瓜排骨湯的做法：

【主料】：苦(ku)瓜1根，豬小排1肋

【輔(fu)料(liao)】：食(shi)鹽1.5勺(shao)，水適量，姜1片，料(liao)酒1勺(shao)

步驟：

1.將排骨(gu)、苦瓜、姜，清(qing)洗干凈(jing)備用。

2.姜片(pian)和料酒加入排骨(gu)，去腥。

3.處(chu)理苦(ku)瓜(gua)(gua)，去(qu)(qu)掉(diao)頭尾，切成約(yue)1厘米厚圓圈狀(zhuang)，去(qu)(qu)掉(diao)苦(ku)瓜(gua)(gua)的心(xin)。

4.把排骨(gu)倒入(ru)砂鍋。加入(ru)適量清(qing)水。

5.大火燒(shao)開后(hou)轉小火燉一個半小時。

6.加入苦瓜，繼續(xu)小(xiao)火(huo)燉半個小(xiao)時。關火(huo)前加入1.5勺鹽。

小貼士：

1、去苦瓜(gua)心的時(shi)候(hou)，可(ke)以用(yong)不(bu)銹鋼(gang)勺子挖 ，會方便(bian)很多。

2、煲湯的(de)(de)水(shui)量(liang)一次(ci)要加足(zu)，不要中途因水(shui)量(liang)不足(zu)再增(zeng)加，這樣燉出(chu)的(de)(de)湯水(shui)味道(dao)會大打(da)折扣。