江米條的做法：

【主料】：糯米粉300克(ke)

【輔料(liao)】：麥芽糖(tang)75克，水200克，白糖(tang)適量(liang)，白芝(zhi)麻適量(liang)，植(zhi)物油適量(liang)

步驟：

1.將麥(mai)芽糖(tang)倒(dao)入(ru)鍋內，加入(ru)200克清水，用大火燒開

2.取2/3的糯(nuo)米粉(fen)倒入(ru)盆內(nei)，倒入(ru)剛才燒開的麥芽糖水(shui)，邊(bian)倒邊(bian)攪拌

3.分兩(liang)次加入剩下的(de)糯米(mi)粉(fen)

4.用手揉(rou)成光滑的面(mian)團，用搟面(mian)杖將面(mian)團搟成5mm厚的面(mian)片

5.切成約1cm左右的條狀，用手(shou)分(fen)別將每個(ge)條搓(cuo)成圓棍

6.切成長短均勻的小段，鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量(liang)油

7.冷油下入部分切好的小段，小火慢炸

8.隨著油(you)溫(wen)升高，江米條慢慢浮起(qi)，用筷子輕輕翻動，使其不粘連(lian)

9.整個過程保持中小火，5分鐘左(zuo)右(you)，等江米條(tiao)表面(mian)全變為金黃，撈出控(kong)油

10.接(jie)著炸(zha)剩余的江米條(tiao)，關火(huo)，等油變(bian)溫，再放進去

11.撈(lao)出(chu)的江米(mi)條(tiao)，趁熱的時候(hou)，先裹上一層(ceng)白糖

12.再裹上(shang)白(bai)芝麻。依(yi)次將所有(you)炸(zha)完的江米條(tiao)都裹上(shang)白(bai)糖和(he)白(bai)芝麻

13.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼即可

小貼士：

1、放入麥芽糖(tang)可使江(jiang)米條(tiao)炸(zha)完后，里面(mian)的組織(zhi)呈蜂窩狀(zhuang)

2、分兩次加(jia)入面(mian)粉，2/3用開水燙熟，1/3干粉再與(yu)燙熟的面(mian)團(tuan)揉在一起，這是使江(jiang)米條口感酥脆(cui)的關鍵(jian)

3、炸(zha)(zha)江(jiang)米條的時候，要冷油下鍋，并且要小火慢炸(zha)(zha)。不然(ran)外面炸(zha)(zha)糊了，里面還沒熟透，而且炸(zha)(zha)出來的江(jiang)米條，形(xing)狀不規則

4、炸完(wan)江米(mi)條控油后，趁(chen)熱先(xian)裹(guo)一層白(bai)糖再裹(guo)一層白(bai)芝麻，不熱就裹(guo)不上了(le)

5、裹(guo)白糖也可改為(wei)裹(guo)糖漿(jiang)，用(yong)水加白糖熬成粘稠的(de)糖漿(jiang)，裹(guo)在江米條上，再(zai)蘸白芝麻，晾(liang)涼就可以(yi)