蜜汁火方的正宗做法蜜汁火方的火方是什么

本文章由注冊用戶夏天上傳提供 2023-07-01 ★ 評論 0

該圖片由注冊用戶"夏天"提供，

聽到蜜汁火方這道菜，可能很多人一下子反應不過來這是一道菜，可能很多人也沒有吃過。其實蜜汁火方是一道中國傳統名菜，屬于江浙菜，該菜品的制作材料有火腿、通心白蓮等，其色澤火紅，鹵汁透明，令人回味。蜜汁火方的火方是什么？一般是指火腿肉，如果想試一下這道菜的口味，可以學習一下蜜汁火方的正宗做法。

用料

火腿 500克
蓮子 50克
松子 25克
蜂蜜 50克
豬油 70克
糖桂花 3克
冰糖 80克
淀粉 15克

做法

STEP 01: 將金華火腿修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半。

STEP 02: 皮朝下放碗中，加入清水，水沒火腿，上籠蒸約2 小時30 分鐘取出，潷去湯汁。

STEP 03: 再加冰糖、淡清湯90毫升，上籠蒸約1 小時取出。

STEP 04: 放入白糖、蓮子再上籠蒸30 分鐘，取出潷去鹵汁，合入同一盤中。

STEP 05: 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入松子仁炸至呈金黃色時，取出待用。

STEP 06: 將鍋置旺火上，倒入鹵汁，加蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成。

小貼士

1、南腿即金華火腿，宜選上方，用旺火將皮燒(shao)糊，入清水中(zhong)刮(gua)洗(xi)干(gan)凈，再下湯鍋中(zhong)煮一開(kai)，然后烹(peng)如上法，則(ze)皮酥(su)可口，若火腿存放己久(jiu)，外皮干(gan)硬，則(ze)必須用此法泡(pao)制。

2、因有過油(you)炸制過程，需準(zhun)備熟(shu)豬油(you)200克。

火腿浙菜菜譜食譜生鮮農產品

網站提醒和聲明

本(ben)站為注(zhu)冊(ce)用戶提(ti)供信(xin)息(xi)(xi)存(cun)儲空(kong)間服務，非“MAIGOO編輯上傳提(ti)供”的文章/文字均是注(zhu)冊(ce)用戶自主發布(bu)上傳，不代表本(ben)站觀(guan)點(dian)，版(ban)權歸(gui)原作者所有(you)，如有(you)侵權、虛假信(xin)息(xi)(xi)、錯(cuo)誤信(xin)息(xi)(xi)或任何問(wen)題，請及時(shi)聯系(xi)我(wo)(wo)們，我(wo)(wo)們將在第一時(shi)間刪除(chu)或更(geng)正。申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>> 網頁上相關信息的知(zhi)識產權歸(gui)網站方所有(you)(包括(kuo)但(dan)不(bu)限于文字、圖片、圖表(biao)、著作權、商標(biao)權、為用戶(hu)提(ti)供的商業信息等)，非經許可不(bu)得抄襲或(huo)使用。

提交說明(ming)：快速提交發布>> 提交美圖地址>> 注冊登錄>>