【鳳(feng)爪】雞(ji)爪的營養價(jia)值 如何挑選鳳(feng)爪 雞(ji)爪選購指南

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1.鳳爪的營養功效

雞的營(ying)養物質大部分(fen)為蛋白質和(he)脂肪(fang)，吃(chi)多了會導(dao)致身體肥(fei)胖(pang)。雞肉(rou)中欠缺(que)鈣(gai)、鐵、胡蘿卜素(su)、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)、尼(ni)克酸以及各種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)粗纖維(wei)，長期食用易導(dao)致身體亞(ya)健康。

科(ke)學調查認為，雞肉食(shi)用量對人體，尤其是老年(nian)人、女性(xing)的健康有重大影響。

營養學家指出，由于(yu)人們一天中(zhong)會(hui)食用各種(zhong)食物(wu)，平均起(qi)來，雞肉(rou)中(zhong)的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)含量最高。膽固(gu)醇(chun)會(hui)極大增加心腦血管疾病(bing)的(de)(de)誘(you)發(fa)幾率(lv)，如果老(lao)年人、女性每天都吃雞肉(rou)，那么勢(shi)必會(hui)有多余的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)存積在體內，這不但(dan)不利于(yu)健康，也會(hui)增加心臟病(bing)、腦血栓誘(you)發(fa)的(de)(de)幾率(lv)。

另外(wai)某些(xie)不法商販在雞飼料中添加(jia)激素，導致雞肉中激素殘留，也(ye)會影(ying)響人體健康。

孕婦食用了含(han)有激素的(de)雞，會(hui)導(dao)致回奶、過度肥胖；未成年人還會(hui)導(dao)致性(xing)早熟。

2.發展營養成分

（每(mei)100克中含）

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3.雞爪食用方法

科學(xue)調查(cha)認為，雞肉(rou)和牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)比較，雞肉(rou)缺(que)乏維(wei)生(sheng)素B16、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素D，并還可(ke)能含有(you)激素殘(can)留，長期(qi)食用易造成孕婦回奶。

營養(yang)(yang)學家指(zhi)出(chu)，雞(ji)(ji)(ji)肉食(shi)(shi)用量對人(ren)體，尤其是老年人(ren)的健(jian)康(kang)(kang)有(you) 重大影響。營養(yang)(yang)學家指(zhi)出(chu)，由于人(ren)們一天中會食(shi)(shi)用各種食(shi)(shi)物，平均起來，雞(ji)(ji)(ji)肉中的膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)含量最高。膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)會極(ji)大增(zeng)加心腦血管疾病的誘發(fa)幾率(lv)，如果女(nv)性(xing)每(mei)天都吃雞(ji)(ji)(ji)肉，那么(me)勢必會有(you)多(duo)余的膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)存積在(zai)體內，這不但不利(li)于健(jian)康(kang)(kang)，也會增(zeng)加心臟(zang)病、腦血栓誘發(fa)的幾率(lv)。

所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬(shu)菜(cai)，最好減(jian)少吃雞肉了！

如何挑選雞爪

選(xuan)購雞爪(zhua)時，要求雞爪(zhua)的肉皮(pi)色澤(ze)白亮并且富有光澤(ze)，無殘留黃(huang)色硬(ying)皮(pi)；雞爪(zhua)質(zhi)地緊密，富有彈性(xing)，表(biao)面微干(gan)或略顯濕潤且不黏(nian)手。如果(guo)雞爪(zhua)色澤(ze)暗淡無光，表(biao)面發(fa)黏(nian)，則表(biao)明(ming)雞爪(zhua)存放時間(jian)過久(jiu)，不宜選(xuan)購。

雞爪的儲存方法

雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放(fang)冰(bing)箱(xiang)(xiang)內(nei)可(ke)保(bao)鮮1-2天不變質(zhi)。如果(guo)需(xu)要(yao)長期保(bao)存生的雞爪，可(ke)把雞爪洗凈，在(zai)表(biao)面涂抹(mo)上少許黃酒(jiu)，用保(bao)鮮膜(mo)包裹起來，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷凍室(shi)內(nei)冷凍保(bao)存，食(shi)用時取出(chu)后自然化(hua)凍即(ji)可(ke)。

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