一、哪種魚干比較好吃

許多愛吃(chi)魚(yu)(yu)的(de)朋(peng)友同樣也喜歡(huan)吃(chi)魚(yu)(yu)干(gan)，其實大部分魚(yu)(yu)都是可以做(zuo)成魚(yu)(yu)干(gan)的(de)，不管是淡水(shui)魚(yu)(yu)還是咸水(shui)魚(yu)(yu)，不過什么(me)魚(yu)(yu)做(zuo)魚(yu)(yu)干(gan)好(hao)吃(chi)呢？下面小編就介(jie)紹幾(ji)種(zhong)比較好(hao)的(de)魚(yu)(yu)干(gan)種(zhong)類：

1、鰻魚干

鰻(man)(man)(man)魚(yu)干是以新鮮鰻(man)(man)(man)魚(yu)為原料(liao)，經清洗處(chu)理、切割、曬(shai)干而成的魚(yu)干類制品。優質(zhi)鰻(man)(man)(man)魚(yu)干的肉質(zhi)緊密，潔(jie)凈有光澤，食(shi)用方便，含(han)水量少，適(shi)合長期儲存。鰻(man)(man)(man)魚(yu)干適(shi)宜夜盲癥、貧血、肺結核患者(zhe)等人群(qun)食(shi)用，不(bu)適(shi)于(yu)感冒、發熱、紅斑狼瘡(chuang)患者(zhe)，患慢(man)性病及水產(chan)品過敏的人。

2、黃花魚干

黃魚(yu)干(gan)，也(ye)較黃花魚(yu)干(gan)，是以鮮黃魚(yu)腌制(zhi)曬干(gan)而(er)成的(de)。優質黃魚(yu)干(gan)的(de)肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣(qi)味(wei)清(qing)香，不泛(fan)油。

3、鯪魚干

鯪魚(yu)(yu)干是廣東順(shun)德(de)(de)(de)地區的傳統美食，每(mei)當北風刮起的時候，順(shun)德(de)(de)(de)人就(jiu)會選(xuan)上最(zui)為(wei)肥美的鯪魚(yu)(yu)，自然腌制曬干，成就(jiu)一(yi)道順(shun)德(de)(de)(de)傳統美味。大(da)條鯪魚(yu)(yu)做(zuo)成魚(yu)(yu)干魚(yu)(yu)骨少，肉質更(geng)加(jia)厚(hou)實。

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4、馬步魚干

馬(ma)步魚(yu)俗稱大棒魚(yu)，主要(yao)分布在遼寧、山東等沿海一(yi)帶，是(shi)北方地區的(de)主要(yao)經(jing)濟魚(yu)種之一(yi)，用馬(ma)步魚(yu)加工成的(de)馬(ma)步魚(yu)片、魚(yu)干，深受廣大人(ren)民的(de)喜愛。

二、如何鑒別魚干的質量

市面(mian)(mian)上的(de)(de)魚干(gan)(gan)(gan)種(zhong)類(lei)眾多(duo)，不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)魚干(gan)(gan)(gan)有不同的(de)(de)鑒(jian)別(bie)指標，不過大部分魚干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)鑒(jian)別(bie)都是差不多(duo)的(de)(de)，下面(mian)(mian)教大家(jia)怎么(me)選優(you)質(zhi)魚干(gan)(gan)(gan)：

1、看色澤

優質魚干應具有(you)(you)該魚干特有(you)(you)色(se)澤，同時(shi)體表潔凈而干燥者為劣品；肉色(se)發灰或發紅，暗淡(dan)有(you)(you)血污，水(shui)分不(bu)干者為次品。

2、聞氣味

不同種類的魚干(gan)都具有(you)其(qi)各自獨特的香味(wei)，如果有(you)酸(suan)味(wei)、腐敗味(wei)或脂肪酸(suan)敗味(wei)者，均(jun)屬次品。

3、看外觀形體

魚干的外觀形(xing)體(ti)應(ying)完整(zheng)，無破(po)碎、無缺(que)陷、無裂(lie)紋(wen)，并符(fu)合一定的規格，否則(ze)為(wei)次品。

4、干燥程度

生(sheng)魚(yu)的最高含(han)水(shui)量不得高于(yu)25%，鹽制(zhi)魚(yu)干最高含(han)水(shui)量不得高于(yu)40%，測時以干硬者(zhe)為(wei)最佳。

5、含鹽量

魚干的(de)含鹽量最高不得(de)超過15L，表而應(ying)少(shao)見鹽粒(li)(li)，如果(guo)鹽粒(li)(li)過多則說(shuo)明(ming)加工(gong)時所使(shi)用的(de)鹽質(zhi)量較差。

6、雜質含量

優質(zhi)魚干表面應無(wu)污物，如表皮(pi)臟污，則為次品，說明(ming)加工時衛生條件不符合(he)要求。

7、外觀

小魚(yu)干在選購(gou)時要選擇整(zheng)(zheng)尾完整(zheng)(zheng)的，在側面有一條銀白色縱帶(dai)，魚(yu)的肚皮沒有破開的比較好(hao)。

8、手感

魚(yu)(yu)干(gan)易(yi)受潮，用手去抓魚(yu)(yu)干(gan)如果(guo)會黏手，表示(shi)魚(yu)(yu)干(gan)可能已經受潮；如果(guo)有殘(can)余白(bai)色細末(mo)，應(ying)該是魚(yu)(yu)干(gan)存放的時間較久，碰到(dao)這兩(liang)種(zhong)情形，就表示(shi)魚(yu)(yu)干(gan)不夠新鮮，味道也(ye)會比較差。

注意事項：

如果(guo)是選購包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)小(xiao)魚干，一定要看(kan)清楚包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上的(de)生產日期，然后看(kan)清楚包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)有無脹氣、滲漏現象，maigoo小(xiao)編建議選購正(zheng)規品牌的(de)產品，衛生和安(an)全(quan)更有保障。