【意(yi)大利(li)(li)經典美食】舌尖上(shang)的(de)意(yi)大利(li)(li) 意(yi)大利(li)(li)的(de)經典美食你真的(de)了(le)解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩和面條？

其實，意大(da)(da)利的經(jing)典菜式(shi)實在(zai)不(bu)勝枚舉，只是因為意大(da)(da)利面和(he)披(pi)薩方(fang)便、快速、好吃，在(zai)中(zhong)國風靡(mi)起來(lai)，所(suo)(suo)以被大(da)(da)家所(suo)(suo)熟(shu)知。今(jin)天給大(da)(da)家介紹幾款中(zhong)國比較少(shao)見，但非常(chang)經(jing)典的意大(da)(da)利菜式(shi)：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)會做(zuo)這(zhe)道菜，因為制作起來不復(fu)雜，口味很受(shou)老少喜歡。肉香與魚的鮮美巧妙的結合(he)，清淡(dan)與濃(nong)稠交合(he)，一(yi)(yi)(yi)(yi)軟(ruan)一(yi)(yi)(yi)(yi)硬，這(zhe)難道不正是美食藝術的和諧嗎(ma)？這(zhe)也是一(yi)(yi)(yi)(yi)道最(zui)受(shou)歡迎的夏令菜之一(yi)(yi)(yi)(yi)，在盛夏中，頓時讓你食欲大振，心情愉(yu)悅，享受(shou)著浪漫的地中海(hai)的陣陣清爽的海(hai)風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國(guo)內很少見，較油膩(ni)、是一(yi)道冷(leng)食，比較的重口味。一(yi)般(ban)搭(da)配意大(da)(da)利(li)Polenta（一(yi)種意大(da)(da)利(li)玉米面）一(yi)起吃(chi)，生肉味非常大(da)(da)，可能(neng)大(da)(da)多數中國(guo)人吃(chi)不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不(bu)停的重復加(jia)入(ru)提前做好的湯(tang)不(bu)停的攪拌然后加(jia)入(ru)其它材料，然后繼(ji)續攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤(yao)柱等等）燴在(zai)一起，顏色非常(chang)漂亮，味道當然(ran)也非常(chang)可(ke)口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很薄的生肉(rou)，點綴以初(chu)榨橄欖油、驢(lv)蹄草（Cappers）、青醬或者松子(zi)醬等(deng)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)品，多見以牛肉(rou)片和(he)魚肉(rou)片為(wei)主(zhu)。外形晶瑩剔(ti)透，口感潤(run)滑鮮嫩。因1950年的威尼(ni)斯畫(hua)家(jia)「卡爾帕(pa)喬」而得名，菜色運(yun)用了這位畫(hua)家(jia)最出名的繪畫(hua)色調(diao)(diao)：紅色和(he)白色。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自(zi)(zi)大(da)自(zi)(zi)然的厚愛，托斯(si)卡納(na)大(da)區出(chu)產可以媲美其美麗風(feng)光(guang)的牛肉，大(da)廚們只需進行最(zui)簡單的處(chu)理，將牛肉最(zui)鮮美的味道(dao)保留下來即(ji)可烤制出(chu)一道(dao)最(zui)棒的牛排(pai)。厚度達到(dao)三厘米才算地道(dao)的佛(fo)羅倫薩牛排(pai)哦。

意大利餃子Ravioli

意大利(li)餃子形(xing)狀和做法跟(gen)中(zhong)國(guo)的有點(dian)相似(si)，他們喜歡在里(li)面放各(ge)種火腿、奶酪(lao)、南瓜、菠(bo)菜(cai)、蘑(mo)菇(gu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，燒法也各(ge)種各(ge)樣，可以燒湯(tang)，跟(gen)番茄醬(jiang)一(yi)起燒或者跟(gen)奶油一(yi)起都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。