【意大(da)利經典美食】舌(she)尖上的(de)(de)意大(da)利 意大(da)利的(de)(de)經典美食你真的(de)(de)了(le)解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大(da)利＝匹薩和面條(tiao)？

其實(shi)，意(yi)(yi)大(da)(da)利的(de)經(jing)典菜(cai)式(shi)實(shi)在不勝枚舉，只是因為意(yi)(yi)大(da)(da)利面和披(pi)薩方便、快(kuai)速、好吃，在中國(guo)風(feng)靡起(qi)來，所(suo)以被大(da)(da)家(jia)所(suo)熟知。今(jin)天給大(da)(da)家(jia)介紹幾(ji)款(kuan)中國(guo)比較少(shao)見，但(dan)非常經(jing)典的(de)意(yi)(yi)大(da)(da)利菜(cai)式(shi)：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽媽，一般都會(hui)做這道(dao)菜，因(yin)為制(zhi)作起(qi)來不復雜，口(kou)味很受(shou)老少喜歡。肉香與魚的(de)(de)鮮美(mei)巧妙的(de)(de)結合，清淡與濃稠(chou)交合，一軟一硬，這難道(dao)不正是美(mei)食藝術的(de)(de)和諧嗎？這也是一道(dao)最受(shou)歡迎的(de)(de)夏令菜之一，在盛夏中(zhong)，頓時(shi)讓(rang)你食欲大(da)振，心情愉悅，享(xiang)受(shou)著浪漫(man)的(de)(de)地中(zhong)海(hai)的(de)(de)陣陣清爽的(de)(de)海(hai)風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在(zai)國內很少見，較油(you)膩(ni)、是一(yi)道冷(leng)食，比較的重口味。一(yi)般搭配意大(da)利Polenta（一(yi)種意大(da)利玉米面）一(yi)起吃，生肉味非常(chang)大(da)，可能大(da)多數中國人吃不習(xi)慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不停的(de)重復加入提前做好(hao)的(de)湯不停的(de)攪拌然后加入其它材料，然后繼續(xu)攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹(hong)、蝦、瑤柱等等）燴在(zai)一起，顏色非(fei)常漂(piao)亮，味道當然也非(fei)常可口(kou)。

卡爾巴喬Carpaccio

一(yi)般是指切得很(hen)薄的生肉，點綴以初榨(zha)橄欖油(you)、驢蹄草（Cappers）、青醬(jiang)或者(zhe)松子醬(jiang)等(deng)等(deng)調味品，多見以牛肉片(pian)和(he)魚(yu)肉片(pian)為主(zhu)。外(wai)形晶瑩剔透(tou)，口感潤滑(hua)鮮嫩。因1950年的威尼(ni)斯畫(hua)家「卡爾(er)帕(pa)喬」而(er)得名，菜(cai)色(se)(se)運用了這位畫(hua)家最出(chu)名的繪畫(hua)色(se)(se)調：紅色(se)(se)和(he)白色(se)(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的(de)(de)厚(hou)愛，托斯(si)卡(ka)納大區出(chu)產可(ke)以媲美(mei)其(qi)美(mei)麗(li)風光的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)，大廚們只需(xu)進行最簡單的(de)(de)處理(li)，將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)最鮮美(mei)的(de)(de)味道(dao)保留下來即可(ke)烤制(zhi)出(chu)一道(dao)最棒的(de)(de)牛(niu)(niu)排。厚(hou)度(du)達到三厘米才算(suan)地(di)道(dao)的(de)(de)佛羅(luo)倫(lun)薩牛(niu)(niu)排哦。

意大利餃子Ravioli

意大(da)利餃子形(xing)狀和做法跟中(zhong)國的有點相(xiang)似，他們喜歡在里(li)面(mian)放各種火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇等(deng)等(deng)，燒(shao)法也各種各樣，可以燒(shao)湯(tang)，跟番茄醬一(yi)起(qi)燒(shao)或者(zhe)跟奶油(you)一(yi)起(qi)都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。