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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材料：干辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、八角、山奈、熟芝麻、小茴香(xiang)。

做法：

1、將除芝麻以(yi)外的幾(ji)種佐料一同入(ru)鍋炒(chao)香(xiang)，或者用烤箱(xiang)烤出香(xiang)味，讓其(qi)能烤干些(xie)，如果是炒(chao)，還得注(zhu)意別炒(chao)糊了，要注(zhu)意火候，火得小(xiao)些(xie)，勤(qin)翻動(dong)，炒(chao)至(zhi)辣椒干而脆就可撈(lao)起等待冷卻。

2、芝麻單獨炒熟，冷(leng)卻。

3、待全部冷卻后放入粉碎機(ji)打(da)碎，或者打(da)成(cheng)塊狀，便(bian)可(ke)以了(le)。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原料：辣椒(jiao)面、油、花椒(jiao)面、鹽(yan)。

步驟：

1、準備(bei)好辣椒面，還有(you)花椒面。

2、把辣椒面取(qu)適量放入碗(wan)里(li)，喜歡有花(hua)椒味(wei)的還(huan)可以放點花(hua)椒面在(zai)里(li)面。

3、然后再放一點鹽，攪拌均勻。

4、鍋里放(fang)小(xiao)半碗(wan)油(you)燒(shao)熱后(hou)再涼一會，不可以太熱容易把辣椒面(mian)燙糊。

5、接著把(ba)熱油倒入(ru)辣椒面里面。

6、馬上攪(jiao)拌均勻(yun)。一碗香(xiang)香(xiang)的(de)辣(la)辣(la)的(de)辣(la)椒油就做好了(le)。涼了(le)以后可以裝在干凈的(de)瓶子里存放。

三、辣椒面怎么保存

1、研磨好的辣椒面要徹底(di)晾涼后才能裝入(ru)密封器(qi)皿中(zhong)保存(cun)，否則容易回潮變質，因為(wei)干(gan)辣椒中(zhong)還是含有少量的水(shui)分。

2、經(jing)過(guo)炒(chao)制的(de)干辣(la)(la)椒(jiao)不僅容易(yi)研磨，還(huan)能延長保質期，并且會(hui)更香，但是干辣(la)(la)椒(jiao)面也要(yao)注意防潮。

3、在將(jiang)辣(la)椒面放冰箱之前一定要(yao)密封(feng)起來，一旦辣(la)椒面受潮就會發生霉變，那樣就只能丟掉了。

4、用密(mi)封的玻(bo)璃瓶或者是盒子、紙袋(dai)裝(zhuang)好后保(bao)存，最好放冰箱冷藏(zang)。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大多數的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)面是(shi)橘紅(hong)色的(de)(de)(de)(de)，由熟透的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)做成的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)面呈現暗紅(hong)色。鮮紅(hong)的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)面是(shi)絕對(dui)不(bu)自(zi)然的(de)(de)(de)(de)，如果遇到鮮紅(hong)色的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)面，建議(yi)用手(shou)指搓幾下，看是(shi)否有摻雜(za)紅(hong)色添加(jia)劑(ji)。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣(la)椒(jiao)面雖然(ran)是顆粒狀的，但整(zheng)體的(de)(de)觸感(gan)是綿軟(ruan)的(de)(de)，類似于面粉般，如(ru)果感(gan)覺(jue)辣椒面中顆粒觸感(gan)強烈，可能是添加(jia)了(le)別(bie)的(de)(de)產品，純正度(du)低(di)。

4、看干濕：潮濕的辣椒面不要購(gou)買(mai)。辣椒面摸(mo)起(qi)來比較干，質量比較好，也(ye)便于儲存，如果潮濕放一(yi)段(duan)時(shi)間就會發霉，建議(yi)不要購(gou)買(mai)。

5、看用途：做辣(la)椒(jiao)(jiao)油，首選粉末狀(zhuang)辣(la)椒(jiao)(jiao)面；做菜用，首選顆粒明顯（帶(dai)辣(la)椒(jiao)(jiao)籽的）辣(la)椒(jiao)(jiao)粉。

6、認準商標：如果您購買的(de)是包裝好的(de)辣(la)椒面，請認準QS——“企業食品(pin)生(sheng)產許(xu)可”標識。