一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)餃(jiao)是(shi)廣(guang)東省的(de)(de)(de)地方(fang)傳統小吃，屬中國八大菜系之中的(de)(de)(de)粵菜系。起源于廣(guang)州郊外(wai)靠近河(he)涌集市的(de)(de)(de)茶(cha)居(ju)(ju)。那些地方(fang)盛產魚蝦(xia)，茶(cha)居(ju)(ju)師傅再配上豬肉(rou)、竹(zhu)筍，制成(cheng)肉(rou)餡(xian)。當時蝦(xia)餃(jiao)的(de)(de)(de)外(wai)皮(pi)選用粘（大）米(mi)粉，皮(pi)質較厚，但(dan)由(you)于鮮(xian)蝦(xia)味美(mei)，很快(kuai)流(liu)傳開來。城(cheng)內(nei)的(de)(de)(de)茶(cha)居(ju)(ju)將蝦(xia)餃(jiao)引(yin)進，經過改良，以一層澄面皮(pi)包著一至兩只蝦(xia)為主餡(xian)，份量大小多以一口(kou)為限。傳統的(de)(de)(de)蝦(xia)餃(jiao)是(shi)半月形、蜘蛛肚共有十二褶(zhe)的(de)(de)(de)，餡(xian)料有蝦(xia)，有肉(rou)，有筍，味道鮮(xian)美(mei)爽滑，美(mei)味可口(kou)。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮(xian)蝦仁120g、豬(zhu)肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉(fen)(fen)5g、白糖（餡料）4g、白胡椒粉(fen)(fen)1g、雞精(jing)2g、香油3g、澄粉(fen)(fen)100g、土豆(dou)淀粉(fen)(fen)35g、白糖（面團）4g、豬(zhu)油10g、胡蘿(luo)卜片適(shi)量(liang)、開水適(shi)量(liang)。
步驟：
1、去蝦(xia)頭、蝦(xia)殼和(he)蝦(xia)線。
2、蝦仁(ren)用刀背拍碎放入碗中。
3、加入鹽和淀粉攪拌(ban)均勻(yun)。
4、加入白糖和(he)雞精。
5、加入白(bai)胡椒(jiao)粉和香油(you)。
6、放入豬肥肉丁和(he)筍(sun)丁。
7、攪拌(ban)均勻(yun)放入(ru)冰(bing)箱冷藏備用(yong)。
8、澄粉中加入(ru)土豆淀粉和白糖。
9、澆入開水，攪拌成團。
10、趁(chen)熱放入豬(zhu)油。
11、揉成光滑的面團，蓋濕布醒15分鐘。
12、搓長條后(hou)揪成10g一(yi)個的小劑子(zi)。
13、按扁，搟成薄皮(pi)。
14、包(bao)入餡料，從一頭(tou)開始(shi)捏褶，捏緊。
15、鋪上胡(hu)蘿卜片，放上蝦(xia)餃(jiao)。
16、水開上(shang)鍋，中火蒸6分鐘(zhong)，美味的蝦(xia)餃就做好了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品(pin)，食用方面也大可放心(xin)。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果(guo)蒸蝦(xia)餃的(de)時候，蝦(xia)餃皮總是會粘在蒸籠上(shang)(shang)，那(nei)么在蒸籠上(shang)(shang)刷油(you)就可以可以解(jie)決問題了(le)。
2、一次不要蒸太多
蒸蝦餃(jiao)的時(shi)候注(zhu)意要(yao)用(yong)大鍋蒸，并且不要(yao)一次蒸太多(duo)、蝦餃(jiao)擠著蝦餃(jiao)放，不然(ran)容易粘連(lian)在一起。
3、水開后再蒸
剛包出來的蝦餃，注意一定要等(deng)水開之(zhi)后再蒸(zheng)，不然容易(yi)把(ba)蝦餃皮蒸(zheng)爛(lan)，容易(yi)粘鍋、破皮。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做蒸(zheng)餃(jiao)都是用(yong)熱水和面，但(dan)是這(zhe)樣包出來的蝦餃(jiao)容易粘鍋(guo)，因此可以(yi)改用(yong)溫水或(huo)者冷(leng)水來和面，多(duo)嘗試幾次，找找適合自己的方法(fa)。
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