一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦餃是廣東省的(de)(de)(de)地方傳統(tong)小吃，屬中國八(ba)大(da)菜系之(zhi)中的(de)(de)(de)粵菜系。起(qi)源于廣州郊外靠近河涌集市的(de)(de)(de)茶居。那(nei)些地方盛(sheng)產魚蝦，茶居師傅(fu)再(zai)配(pei)上豬肉、竹筍，制成肉餡(xian)。當(dang)時蝦餃的(de)(de)(de)外皮選(xuan)用粘（大(da)）米粉，皮質(zhi)較厚，但由于鮮蝦味(wei)美，很快流(liu)傳開來。城內的(de)(de)(de)茶居將蝦餃引進，經過改(gai)良，以一(yi)層澄(cheng)面皮包著一(yi)至(zhi)兩只(zhi)蝦為主餡(xian)，份量大(da)小多(duo)以一(yi)口為限。傳統(tong)的(de)(de)(de)蝦餃是半月(yue)形、蜘蛛肚共有(you)十二褶的(de)(de)(de)，餡(xian)料有(you)蝦，有(you)肉，有(you)筍，味(wei)道鮮美爽滑(hua)，美味(wei)可口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材(cai)：鮮蝦仁(ren)120g、豬肥肉25g、竹(zhu)筍丁25g、鹽2g、淀(dian)粉(fen)(fen)5g、白糖（餡料(liao)）4g、白胡(hu)椒粉(fen)(fen)1g、雞精2g、香油3g、澄粉(fen)(fen)100g、土豆淀(dian)粉(fen)(fen)35g、白糖（面團）4g、豬油10g、胡(hu)蘿卜片適量、開水(shui)適量。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。
2、蝦仁(ren)用刀背拍碎放入碗中。
3、加入(ru)鹽和(he)淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻。
4、加入白糖(tang)和雞精。
5、加(jia)入(ru)白胡椒粉和香油。
6、放入豬肥肉丁(ding)和筍丁(ding)。
7、攪拌均(jun)勻放(fang)入冰箱(xiang)冷藏備用。
8、澄粉中加(jia)入土(tu)豆淀(dian)粉和白糖。
9、澆(jiao)入開(kai)水，攪(jiao)拌成團。
10、趁熱放入豬油。
11、揉(rou)成光(guang)滑的面(mian)團，蓋濕布醒15分鐘。
12、搓長條后揪成(cheng)10g一個(ge)的小劑子。
13、按(an)扁，搟成薄(bo)皮。
14、包入餡料(liao)，從一(yi)頭開始捏(nie)褶，捏(nie)緊。
15、鋪上胡蘿(luo)卜片，放(fang)上蝦餃。
16、水開上鍋(guo)，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chan)品，食用方面也(ye)大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果(guo)蒸(zheng)蝦餃(jiao)的時候(hou)，蝦餃(jiao)皮(pi)總是會粘在蒸(zheng)籠上，那么在蒸(zheng)籠上刷油(you)就(jiu)可(ke)以(yi)可(ke)以(yi)解決問題了(le)。
2、一次不要蒸太多
蒸蝦餃(jiao)的時候注意(yi)要用(yong)大鍋蒸，并(bing)且不要一次(ci)蒸太多(duo)、蝦餃(jiao)擠著蝦餃(jiao)放，不然容易粘連在(zai)一起。
3、水開后再蒸
剛(gang)包(bao)出來的蝦餃，注意(yi)一(yi)定要等(deng)水(shui)開之后再蒸，不(bu)然容易把蝦餃皮(pi)蒸爛，容易粘鍋、破皮(pi)。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做蒸餃(jiao)都是用熱水(shui)和面，但(dan)是這樣包出來(lai)的蝦餃(jiao)容易粘(zhan)鍋(guo)，因此可以改用溫水(shui)或者(zhe)冷水(shui)來(lai)和面，多(duo)嘗試幾(ji)次，找找適合(he)自己的方法。
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