一、春卷是哪里的特產
春(chun)卷是中(zhong)國(guo)民間節(jie)日的(de)傳統食(shi)物，全國(guo)各(ge)地都有，尤(you)其流行(xing)于江南(nan)地區。在中(zhong)國(guo)南(nan)方，過(guo)春(chun)節(jie)不吃餃子，吃春(chun)卷和芝麻湯圓(yuan)。并且在漳州(zhou)一帶清明時節(jie)也吃春(chun)卷，民間除供自己家食(shi)用(yong)外，常用(yong)于待客。
春(chun)卷(juan)(juan)，又稱春(chun)餅，目前市面上的春(chun)卷(juan)(juan)產(chan)品(pin)以(yi)生(sheng)制(zhi)速凍產(chan)品(pin)為主，需要油炸后方可(ke)食用(yong)(yong)。春(chun)卷(juan)(juan)是(shi)用(yong)(yong)上白(bai)面粉加少(shao)許(xu)水和鹽拌揉捏(nie)，放(fang)在(zai)平底鍋(guo)中攤烙成圓形皮子，然后將制(zhi)好的餡心(xin)(xin)（肉(rou)末、豆沙、菜(cai)豬油等）攤放(fang)在(zai)皮子上，將兩頭折起，卷(juan)(juan)成長(chang)卷(juan)(juan)下(xia)油鍋(guo)炸成金黃色即可(ke)。春(chun)卷(juan)(juan)皮薄酥脆、餡心(xin)(xin)香(xiang)軟，別具風味，是(shi)常見的家常菜(cai)色。
春(chun)(chun)(chun)(chun)卷由立春(chun)(chun)(chun)(chun)之日(ri)(ri)食用春(chun)(chun)(chun)(chun)盤的習俗(su)演變(bian)而(er)來(lai)。據晉(jin)周處《風土記》載：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜(cai)，供人們在春(chun)(chun)(chun)(chun)日(ri)(ri)食用，故又稱為“春(chun)(chun)(chun)(chun)盤”。唐時，其內容有(you)了(le)發(fa)展(zhan)變(bian)化，《四時寶鏡》稱：“立春(chun)(chun)(chun)(chun)日(ri)(ri)，食蘆菔(fu)、春(chun)(chun)(chun)(chun)餅、生菜(cai)，號春(chun)(chun)(chun)(chun)盤。”以(yi)后發(fa)展(zhan)日(ri)(ri)趨精美(mei)，至(zhi)遲到元代，已有(you)關于(yu)包(bao)餡(xian)油炸的春(chun)(chun)(chun)(chun)卷記載。
二、立春為什么要吃春卷
立春吃(chi)春卷是(shi)我國民間的一個(ge)傳(chuan)統習俗(su)，就像端(duan)午吃(chi)粽(zong)子，大年(nian)三十吃(chi)餃子一樣，伴隨人們千百年(nian)來一直(zhi)的延續。
立(li)春(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)，俗稱(cheng)嚼春(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)或(huo)者嘗春(chun)(chun)，立(li)春(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)有迎春(chun)(chun)的(de)寓意。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)薄(bo)(bo)如(ru)蟬(chan)翼，這里(li)記載的(de)是(shi)用(yong)稀面在平(ping)鍋上抹一(yi)下，即成(cheng)極薄(bo)(bo)透明(ming)的(de)餅，用(yong)來(lai)包薺菜(cai)餡，然后用(yong)油炸出(chu)的(de)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)。春(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)是(shi)古人心目中的(de)春(chun)(chun)的(de)象(xiang)征(zheng)。
每年立春日，大部分人都要吃(chi)(chi)春餅，南方(fang)人吃(chi)(chi)春卷，名曰“咬春”。吃(chi)(chi)春餅的習俗，歷史悠(you)久。《明宮史·飲食好尚》記(ji)載：“立春之前(qian)一(yi)日，順天府街東直(zhi)門外，凡勛戚、內臣、達官(guan)、武士……至次日立春之時，無貴賤皆(jie)嚼(jiao)蘿(luo)卜，名曰‘咬春’，互相(xiang)宴請，吃(chi)(chi)春餅和菜。”
這一習俗，可追溯到晉(jin)，而興于唐(tang)。《關中記(ji)》說(shuo)唐(tang)人“于立春(chun)(chun)日(ri)作春(chun)(chun)餅，以春(chun)(chun)蒿、黃(huang)韭、蓼芽包之(zhi)”并將(jiang)它互相贈送，取迎春(chun)(chun)之(zhi)意。宋陸游有詩(shi)句：“春(chun)(chun)日(ri)春(chun)(chun)盤節日(ri)新(xin)”。有記(ji)載說(shuo)宋代(dai)宮廷的薺菜迎春(chun)(chun)餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕(yan)、備極精巧，每盤值萬錢。”
春(chun)(chun)餅是(shi)用白面搟成圓形的(de)餅，經烙制(zhi)而(er)成。清《調鼎集(ji)》記載(zai)春(chun)(chun)餅的(de)制(zhi)法是(shi)“搟面皮加包火腿肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)等物，或四季時(shi)菜心、油(you)炸供客。又(you)咸(xian)肉(rou)(rou)腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾(nian)碎，卷(juan)春(chun)(chun)餅切段(duan)。”這是(shi)清朝的(de)吃(chi)法。但現在演變為春(chun)(chun)餅抹(mo)甜面醬，卷(juan)洋角蔥后食(shi)用。立(li)春(chun)(chun)時(shi)，大(da)蔥冒(mao)出的(de)嫩(nen)芽，清香脆嫩(nen)，特別是(shi)春(chun)(chun)回大(da)地，萬物復蘇，嫩(nen)蔥先出，人們(men)嘗鮮，也是(shi)有“咬春(chun)(chun)”的(de)意思。
三、春卷怎么做好吃
【主料】春(chun)卷皮15塊、胡蘿卜半個(ge)、香菇8朵(duo)、木耳20克(ke)、豬肉(rou)（瘦(shou)）100克(ke)。
【輔料(liao)】食(shi)用(yong)油250克、鹽(yan)1小(xiao)(xiao)勺(shao)、醬油1小(xiao)(xiao)勺(shao)、白糖1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)、玉米(mi)淀粉1小(xiao)(xiao)匙、胡椒粉1/4小(xiao)(xiao)匙、面匙1小(xiao)(xiao)匙、清水適量、沙(sha)葛半個、姜3片。
步驟：
1、準備(bei)所需材料。（香菇、木耳提(ti)前泡軟）；
2、胡蘿卜和沙葛去皮洗(xi)凈切成絲；
3、香菇、木耳泡(pao)軟后切成絲(si)、瘦(shou)肉切絲(si)，姜切沫；
4、豬肉絲(si)加入鹽、醬油、食(shi)用油、白(bai)糖、玉米淀粉，然后拌勻腌制(zhi)10分鐘；
5、鍋內(nei)加(jia)入(ru)植(zhi)物(wu)油燒熱，放入(ru)姜沫炒出香味(wei)；
6、再(zai)加入腌制好的(de)瘦肉絲；
7、煸炒片刻后，加入(ru)香菇和木耳(er)絲；
8、翻炒2分(fen)鐘后，加入胡(hu)蘿卜(bu)和沙葛絲翻炒；
9、加入(ru)(ru)適量的(de)(de)鹽、糖，再(zai)加入(ru)(ru)少許的(de)(de)醬油；
10、加少許的胡椒粉，然后翻炒均(jun)勻，盛出放涼(liang)；
11、取春卷皮一片，放上(shang)少許(xu)涼透的春卷絲；
12、然后卷起，兩邊再折起來；
13、在封口處抹上(shang)面粉糊，依次包好；
14、鍋內加(jia)入(ru)油燒七成熱，放入(ru)春(chun)卷炸至金(jin)黃色即可；
15、最(zui)后把春卷(juan)撈起瀝(li)油，然后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用(yong)方面也大(da)可放心。
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