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一、春卷是哪里的特產

春卷(juan)是(shi)中(zhong)國民(min)(min)間(jian)節(jie)日的(de)傳統食物(wu)，全國各地(di)都有(you)，尤(you)其流行(xing)于(yu)江南(nan)地(di)區。在中(zhong)國南(nan)方，過春節(jie)不(bu)吃餃子，吃春卷(juan)和芝麻湯圓(yuan)。并且(qie)在漳州(zhou)一帶清明(ming)時節(jie)也(ye)吃春卷(juan)，民(min)(min)間(jian)除(chu)供自己家食用外(wai)，常用于(yu)待客。

春(chun)(chun)卷(juan)，又稱春(chun)(chun)餅，目前(qian)市面上的春(chun)(chun)卷(juan)產(chan)品以生制(zhi)速(su)凍產(chan)品為主，需要油炸(zha)后方可(ke)食用(yong)。春(chun)(chun)卷(juan)是(shi)用(yong)上白面粉加少(shao)許水和(he)鹽拌揉捏，放在平底(di)鍋(guo)中攤烙成(cheng)圓(yuan)形皮(pi)子(zi)，然(ran)后將制(zhi)好(hao)的餡心（肉末、豆沙(sha)、菜豬油等）攤放在皮(pi)子(zi)上，將兩頭折起(qi)，卷(juan)成(cheng)長(chang)卷(juan)下油鍋(guo)炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色(se)即(ji)可(ke)。春(chun)(chun)卷(juan)皮(pi)薄(bo)酥(su)脆、餡心香軟，別具風味，是(shi)常見的家常菜色(se)。

春(chun)卷由立春(chun)之日食用春(chun)盤(pan)的習(xi)俗演變(bian)而來。據晉周處(chu)《風(feng)土記(ji)》載(zai)：“元旦造五辛盤(pan)”，就是將(jiang)五種(zhong)辛葷(hun)的蔬菜(cai)，供(gong)人們在春(chun)日食用，故又稱為“春(chun)盤(pan)”。唐時，其內容有(you)了(le)發展變(bian)化，《四(si)時寶鏡(jing)》稱：“立春(chun)日，食蘆(lu)菔、春(chun)餅、生菜(cai)，號春(chun)盤(pan)。”以后(hou)發展日趨精美，至遲到元代，已有(you)關(guan)于(yu)包餡(xian)油炸的春(chun)卷記(ji)載(zai)。

二、立春為什么要吃春卷

立春(chun)吃春(chun)卷是我國(guo)民(min)間的一(yi)個傳統習(xi)俗，就像端午吃粽(zong)子，大年三十吃餃子一(yi)樣，伴隨人們千百年來一(yi)直的延續。

立春(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)卷(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)或(huo)者(zhe)嘗春(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)卷(juan)有(you)迎春(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)寓意。春(chun)(chun)(chun)卷(juan)薄如蟬(chan)翼，這里記載(zai)的(de)(de)(de)是用(yong)稀(xi)面在平鍋上抹一下，即成(cheng)極薄透明的(de)(de)(de)餅(bing)，用(yong)來包薺菜(cai)餡，然后用(yong)油炸出的(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)。春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和春(chun)(chun)(chun)卷(juan)是古人心(xin)目中的(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)象征。

每年立(li)春日，大(da)部分(fen)人都要吃春餅，南方人吃春卷，名曰“咬春”。吃春餅的習俗(su)，歷史悠久。《明宮史·飲(yin)食好尚》記載：“立(li)春之(zhi)前(qian)一日，順天府街(jie)東直門外，凡勛(xun)戚、內臣、達(da)官(guan)、武(wu)士……至(zhi)次(ci)日立(li)春之(zhi)時(shi)，無(wu)貴(gui)賤(jian)皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互(hu)相宴請，吃春餅和菜(cai)。”

這(zhe)一(yi)習俗，可追溯到(dao)晉，而興于唐。《關(guan)中記(ji)》說(shuo)唐人“于立(li)春(chun)日作春(chun)餅，以春(chun)蒿、黃韭(jiu)、蓼(liao)芽包之(zhi)”并將它(ta)互相贈送，取(qu)迎春(chun)之(zhi)意。宋陸游有詩句：“春(chun)日春(chun)盤節日新”。有記(ji)載說(shuo)宋代宮廷的(de)薺菜迎春(chun)餅是“翠縷紅(hong)絲、金(jin)雞玉燕、備極精巧(qiao)，每(mei)盤值(zhi)萬(wan)錢(qian)。”

春餅是(shi)用白面(mian)搟成圓形的(de)餅，經烙(luo)制(zhi)而成。清《調(diao)鼎集》記載春餅的(de)制(zhi)法(fa)是(shi)“搟面(mian)皮加包火腿肉(rou)、雞肉(rou)等物(wu)，或(huo)四季時菜心、油炸供(gong)客(ke)。又咸肉(rou)腰(yao)、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共(gong)碾碎，卷(juan)春餅切段(duan)。”這是(shi)清朝的(de)吃法(fa)。但現在演變為春餅抹甜面(mian)醬，卷(juan)洋角蔥后食用。立春時，大蔥冒出(chu)(chu)的(de)嫩芽，清香脆嫩，特別是(shi)春回大地，萬物(wu)復蘇，嫩蔥先(xian)出(chu)(chu)，人們嘗鮮，也是(shi)有(you)“咬春”的(de)意(yi)思。

三、春卷怎么做好吃

【主料(liao)】春卷皮15塊、胡(hu)蘿卜半個、香菇8朵、木耳20克、豬(zhu)肉（瘦）100克。

【輔料】食(shi)用油250克(ke)、鹽1小勺、醬油1小勺、白糖1/2小勺、玉米(mi)淀粉(fen)1小匙(chi)、胡椒粉(fen)1/4小匙(chi)、面匙(chi)1小匙(chi)、清水(shui)適量、沙葛半個、姜(jiang)3片(pian)。

步驟：

1、準備所需材料。（香菇、木耳提前泡軟(ruan)）；

2、胡蘿卜和(he)沙葛(ge)去皮(pi)洗凈切成絲；

3、香菇、木耳泡軟后(hou)切成絲(si)、瘦肉(rou)切絲(si)，姜切沫(mo)；

4、豬肉絲加入鹽、醬油、食(shi)用(yong)油、白糖(tang)、玉(yu)米淀粉，然后拌(ban)勻腌制10分鐘；

5、鍋內(nei)加入(ru)植物油燒熱，放入(ru)姜沫炒出香(xiang)味；

6、再加入(ru)腌制好的瘦肉絲；

7、煸(bian)炒片(pian)刻后，加入香菇和木耳絲(si)；

8、翻炒2分鐘后，加(jia)入胡蘿卜(bu)和沙(sha)葛絲翻炒；

9、加入適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽、糖，再加入少許的(de)(de)醬油；

10、加(jia)少許的胡椒粉，然后翻炒(chao)均勻，盛出放涼(liang)；

11、取春(chun)卷皮一片，放上少許涼透(tou)的(de)春(chun)卷絲；

12、然后卷(juan)起(qi)，兩邊再折起(qi)來；

13、在封口處抹上(shang)面粉糊，依次包好(hao)；

14、鍋內加(jia)入油燒七成熱，放入春卷(juan)炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色(se)即可；

15、最后(hou)把春卷(juan)撈起瀝(li)油，然后(hou)食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也大可放心。