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一、春卷是哪里的特產

春卷是中國(guo)民(min)間(jian)節(jie)日的傳統食(shi)物，全國(guo)各地(di)(di)都有(you)，尤其流行于(yu)江南地(di)(di)區。在(zai)(zai)中國(guo)南方，過(guo)春節(jie)不吃(chi)餃子，吃(chi)春卷和芝麻湯圓。并且在(zai)(zai)漳(zhang)州一帶清明時節(jie)也吃(chi)春卷，民(min)間(jian)除供自(zi)己家食(shi)用(yong)外，常用(yong)于(yu)待客。

春(chun)卷(juan)，又稱春(chun)餅，目(mu)前市(shi)面(mian)上的春(chun)卷(juan)產品以生制(zhi)速凍(dong)產品為主(zhu)，需(xu)要油(you)炸后方可食用(yong)。春(chun)卷(juan)是用(yong)上白面(mian)粉加少許水(shui)和(he)鹽(yan)拌揉捏，放(fang)(fang)在(zai)平底鍋中攤(tan)烙成圓形(xing)皮(pi)子，然后將制(zhi)好(hao)的餡心(xin)（肉(rou)末、豆沙、菜豬(zhu)油(you)等(deng)）攤(tan)放(fang)(fang)在(zai)皮(pi)子上，將兩頭折起，卷(juan)成長卷(juan)下油(you)鍋炸成金黃色(se)即可。春(chun)卷(juan)皮(pi)薄酥(su)脆、餡心(xin)香軟(ruan)，別(bie)具風味，是常見(jian)的家常菜色(se)。

春(chun)(chun)卷(juan)由立(li)春(chun)(chun)之日(ri)(ri)食(shi)用(yong)春(chun)(chun)盤的習俗演變而來。據晉(jin)周處《風土記》載(zai)：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜，供人(ren)們(men)在春(chun)(chun)日(ri)(ri)食(shi)用(yong)，故又稱為“春(chun)(chun)盤”。唐時(shi)，其內容(rong)有了發(fa)展(zhan)變化(hua)，《四時(shi)寶鏡(jing)》稱：“立(li)春(chun)(chun)日(ri)(ri)，食(shi)蘆菔(fu)、春(chun)(chun)餅、生菜，號春(chun)(chun)盤。”以后發(fa)展(zhan)日(ri)(ri)趨(qu)精美(mei)，至遲到元代，已有關于包餡(xian)油炸的春(chun)(chun)卷(juan)記載(zai)。

二、立春為什么要吃春卷

立春吃(chi)春卷是我國民間的一個(ge)傳統習俗(su)，就像端午(wu)吃(chi)粽(zong)子，大年三十吃(chi)餃子一樣，伴(ban)隨人們千(qian)百年來一直的延續。

立春(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)卷，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)卷有迎春(chun)(chun)(chun)的(de)(de)寓(yu)意。春(chun)(chun)(chun)卷薄如(ru)蟬(chan)翼，這里(li)記(ji)載(zai)的(de)(de)是用稀面在平(ping)鍋上抹(mo)一(yi)下，即(ji)成極薄透明的(de)(de)餅，用來包薺菜餡，然后(hou)用油炸出的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)卷。春(chun)(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)(chun)卷是古(gu)人心目中的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)的(de)(de)象(xiang)征。

每年立春日，大部分人都要(yao)吃(chi)春餅，南方人吃(chi)春卷(juan)，名曰(yue)“咬春”。吃(chi)春餅的習俗，歷(li)史(shi)悠久。《明宮(gong)史(shi)·飲食(shi)好尚(shang)》記(ji)載：“立春之(zhi)前一(yi)日，順天府街東直(zhi)門外，凡勛(xun)戚、內(nei)臣、達(da)官、武士……至次日立春之(zhi)時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰(yue)‘咬春’，互相宴請，吃(chi)春餅和菜。”

這一習俗，可追溯(su)到晉，而興(xing)于(yu)唐。《關中記》說唐人“于(yu)立春(chun)(chun)日(ri)作春(chun)(chun)餅，以春(chun)(chun)蒿、黃韭、蓼芽包(bao)之”并將它互相(xiang)贈送，取迎(ying)春(chun)(chun)之意。宋陸游有詩句：“春(chun)(chun)日(ri)春(chun)(chun)盤節日(ri)新(xin)”。有記載說宋代宮廷的薺菜迎(ying)春(chun)(chun)餅是“翠(cui)縷紅(hong)絲、金雞玉燕(yan)、備極精(jing)巧，每(mei)盤值(zhi)萬錢(qian)。”

春餅(bing)是用(yong)白面搟(xian)成圓(yuan)形的(de)(de)餅(bing)，經烙制而成。清《調鼎集(ji)》記載春餅(bing)的(de)(de)制法是“搟(xian)面皮加包(bao)火腿肉、雞肉等(deng)物(wu)，或四(si)季時菜心(xin)、油炸供客。又咸肉腰(yao)、蒜(suan)花(hua)、黑棗、胡桃(tao)仁、洋(yang)糖（白糖）共(gong)碾碎，卷春餅(bing)切段。”這是清朝的(de)(de)吃法。但現在(zai)演變為春餅(bing)抹甜面醬，卷洋(yang)角蔥(cong)后食用(yong)。立春時，大蔥(cong)冒出(chu)的(de)(de)嫩(nen)芽，清香脆嫩(nen)，特別是春回(hui)大地(di)，萬物(wu)復蘇，嫩(nen)蔥(cong)先(xian)出(chu)，人們嘗鮮(xian)，也是有(you)“咬春”的(de)(de)意思。

三、春卷怎么做好吃

【主(zhu)料(liao)】春卷(juan)皮15塊、胡蘿卜半個(ge)、香菇8朵、木耳20克、豬肉（瘦）100克。

【輔(fu)料】食用油250克、鹽(yan)1小(xiao)勺(shao)、醬油1小(xiao)勺(shao)、白(bai)糖1/2小(xiao)勺(shao)、玉(yu)米淀(dian)粉(fen)1小(xiao)匙(chi)、胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)、面匙(chi)1小(xiao)匙(chi)、清水適量、沙葛半(ban)個、姜3片。

步驟：

1、準備所需材料。（香菇、木耳提前泡軟(ruan)）；

2、胡(hu)蘿卜(bu)和沙葛(ge)去皮洗凈切(qie)成絲；

3、香菇(gu)、木耳泡軟后切成絲(si)、瘦(shou)肉切絲(si)，姜(jiang)切沫；

4、豬(zhu)肉絲加入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米淀粉(fen)，然后拌勻腌(a)制(zhi)10分鐘；

5、鍋內加(jia)入植(zhi)物油燒熱，放入姜沫炒(chao)出香味；

6、再加入腌制好的瘦肉絲；

7、煸炒片刻后，加入香(xiang)菇和木耳絲；

8、翻炒2分(fen)鐘后，加(jia)入胡蘿卜和沙葛(ge)絲(si)翻炒；

9、加入適量的(de)鹽、糖(tang)，再加入少許的(de)醬油；

10、加(jia)少許(xu)的(de)胡椒粉，然后翻炒均勻，盛出放涼；

11、取春卷(juan)皮一片，放上少許涼透的春卷(juan)絲；

12、然后卷起(qi)，兩邊(bian)再折起(qi)來(lai)；

13、在封口(kou)處抹上(shang)面粉糊，依次包好；

14、鍋內加(jia)入油燒七成熱(re)，放(fang)入春卷炸至(zhi)金黃色即(ji)可；

15、最后把春卷(juan)撈起(qi)瀝(li)油(you)，然(ran)后食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也大可放心。