一、春卷怎么包不會散
1、不能太松
要想包春卷不容易散開(kai)(kai)的話(hua),那(nei)么在(zai)包(bao)的時(shi)候(hou)就不能(neng)太(tai)松,不然春卷(juan)在(zai)卷(juan)的時(shi)候(hou)兩邊就很(hen)容易散開(kai)(kai),而且(qie)在(zai)包(bao)住餡(xian)(xian)料(liao)之后需要將兩側的面皮向中間(jian)對折,這樣才能(neng)防止(zhi)餡(xian)(xian)料(liao)漏(lou)出來(lai)。
2、面糊黏合
在(zai)(zai)最(zui)后(hou)(hou)要封口的時(shi)候可以在(zai)(zai)封口處(chu)沾一點水(shui),然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)其輕輕地按緊,如(ru)果覺得還不夠緊的話也(ye)可以在(zai)(zai)封口處(chu)抹(mo)上一點面糊來進(jin)行黏合,最(zui)后(hou)(hou)將(jiang)春卷的封口向(xiang)下壓住(zhu)就(jiu)可以了(le)。
二、春卷皮的包法
方法一:
1、先在春卷(juan)皮的另外一(yi)端(duan)堆放一(yi)些餡料,注意左右(you)兩邊留出一(yi)些空間。
2、從一端把它卷(juan)起來,卷(juan)過一圈之(zhi)后,把左右兩邊空余的(de)春卷(juan)皮折疊起來。
3、繼續(xu)卷,卷到末端(duan)的時候,用米湯或面粉水在接合處(chu)抹(mo)一下,春卷皮(pi)就服(fu)服(fu)貼帖合在一起了,完成。
方法二:
1、取一張春卷皮攤開,餡放在任一角都行(xing),但總體要呈(cheng)菱形狀。
2、沿(yan)邊(bian)卷起覆(fu)蓋上內(nei)餡。
3、由外向內往里(li)卷。
4、卷到一半的位置左右兩邊(bian)往(wang)中間對(dui)折(zhe)。
5、再接著(zhu)繼續往(wang)前(qian)卷。
6、卷完之后(hou)把最末端壓在春(chun)卷身(shen)下即可。
三、炸春卷的做法
春(chun)(chun)卷包(bao)好后就可以拿來炸著吃了,下面介紹(shao)炸春(chun)(chun)卷的做法。
1、在鍋(guo)里(li)加入適量的食(shi)用(yong)油,將鍋(guo)里(li)的食(shi)用(yong)油燒開,待油溫升高至7、8成熱(re)時,將春卷下入鍋(guo)里(li)。
2、下(xia)鍋的(de)時候要小(xiao)心(xin)夾(jia),避免春卷(juan)皮散開,如果春卷(juan)皮不小(xiao)心(xin)下(xia)鍋的(de)時候散開了(le),可以用(yong)筷子馬上將春卷(juan)皮再(zai)夾(jia)好,炸成型后,再(zai)放開。
3、待鍋里的(de)春卷都炸至表面(mian)呈金黃(huang)色、浮(fu)到油(you)的(de)表面(mian)時,春卷就炸好了。
四、春卷怎么炸又松又脆
1、餡料適中
要(yao)想春卷炸得又(you)松(song)又(you)脆,那么首(shou)先包的(de)(de)(de)餡(xian)料(liao)不(bu)能(neng)太多也(ye)不(bu)能(neng)太少,太多的(de)(de)(de)話包起來很容(rong)易捏壞,而(er)且炸的(de)(de)(de)時候也(ye)不(bu)容(rong)易炸透,而(er)太少的(de)(de)(de)話吃起來口感則不(bu)好,因此餡(xian)料(liao)適中是(shi)最(zui)好的(de)(de)(de)。
2、足量的油
其次則需要家里足量的油,這樣在炸的時候才能將春卷炸透,甚至都不用翻面,而且在炸的時候需要用中火來慢慢炸,直至春卷被炸至金黃即可。