春卷餡料配方大全

配方一：

材料：豬肉(rou)、芽菜(cai)、蔥花、味精、鹽各(ge)適量。

步驟：

1、豬肉洗凈切成(cheng)盡可(ke)能小(xiao)的顆粒，放油鍋內炸酥。

2、炸好的肉粒加入剁細(xi)的芽菜、蔥花、味(wei)精拌勻即可。

配方二：

材料：豬五花肉、豆干、木耳、韭菜(cai)、綠豆芽、鹽、雞(ji)精(jing)、五香(xiang)粉。

步驟：

1、將豬五(wu)花肉、豆干、木耳、韭菜洗(xi)凈切細絲，鍋里(li)倒油燒熱。

2、放五花肉翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至金黃后，放豆干、木耳翻(fan)炒(chao)。

3、再放韭(jiu)菜、豆芽(ya)，加鹽、雞精，撒入五香粉炒勻即(ji)可(ke)。

配方三：

材料(liao)：鮮蝦仁(ren)1兩、香豆腐干2塊(kuai)、雞蛋(dan)1個、鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食(shi)鹽(yan)各適(shi)量。

步驟：

1、鮮(xian)蘑菇(gu)、綠(lv)豆芽分(fen)別焯熟撈出(chu)，切碎擠(ji)掉水(shui)分(fen)。

2、香豆腐干(gan)兩塊(kuai)切(qie)碎，鮮蝦仁一(yi)兩，蒸(zheng)熟(shu)后切(qie)碎。

3、把所有切(qie)碎的(de)食材(cai)一(yi)起放到碗(wan)里(li)，再(zai)打入雞蛋清一(yi)個(ge)，加入適量味精、鹽一(yi)起拌勻即可。

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配方四：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土(tu)豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量。

步驟：

1、紅尖椒(jiao)、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲(si)。

2、鍋里放(fang)適量(liang)油，先(xian)放(fang)紅椒絲(si)、木耳絲(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)爆香。

3、再(zai)把土豆絲倒(dao)入，迅(xun)速(su)翻炒，加(jia)入適量的胡椒、糖、醋(cu)、鹽等繼續翻炒入味后盛出，放涼即可(ke)。

配方五：

材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐(fu)干(gan)、鹽、糖(tang)、味精(jing)等各適量(liang)。

步驟：

1、綠豆芽去根(gen)洗凈(jing)，胡蘿卜、香(xiang)菇、豆腐干分別洗凈(jing)切絲。

2、炒(chao)鍋入油，先后放入胡蘿卜、香菇、豆腐干和(he)綠豆芽煸(bian)炒(chao)數下后，放水并調入鹽、糖稍(shao)滾后，勾芡入味精(jing)盛(sheng)出，放涼(liang)即可(ke)。

配方六：

材料(liao)：豬肉糜(mi)、鮮香菇、薺菜、鹽、生抽、生姜粉(fen)、料(liao)酒。

步驟：

1、將薺菜洗干(gan)凈，用開水焯后，撈(lao)出瀝干(gan)，切成碎末。

2、香菇洗凈后切成(cheng)碎末。

3、鮮豬(zhu)肉糜(mi)加生姜粉(fen)、料酒(jiu)、鹽(yan)和生抽調勻后(hou)放(fang)一會。

4、最后(hou)放入(ru)薺菜末(mo)(mo)和香菇末(mo)(mo)拌勻即(ji)成(cheng)餡料。

配方七：

材料：薺菜、香(xiang)干絲、冬(dong)筍絲、香(xiang)油、鹽、味精。

步驟：

1、薺菜洗凈焯下水，待涼后擠干水分，切碎。

2、鍋(guo)里放(fang)香油，油熱(re)后把薺(qi)菜(cai)、香干絲、冬筍絲依次放(fang)鍋(guo)里煸炒數下，調(diao)入鹽，味(wei)精入味(wei)后盛出，放(fang)涼即(ji)可。

配方八：

材料：胡(hu)蘿卜、奇異果、百(bai)合(he)、萵苣、杏仁(ren)片、葡萄干各適量。

步驟：

1、胡蘿(luo)卜削皮，入鍋煮成稍軟，放涼(liang)后切(qie)成絲。

2、奇異果削皮后切(qie)成絲。

3、萵(wo)苣(ju)去皮切成絲稍放(fang)一丁點鹽(yan)漬下水分(fen);將百(bai)合一片(pian)片(pian)洗凈后(hou)，瀝干(gan)水份。

4、把萵苣(ju)、奇異果、胡蘿卜(bu)絲(si)及(ji)百合拌勻即可(ke)（在包入春卷皮(pi)后再(zai)灑上杏仁片及(ji)葡(pu)萄(tao)干(gan)各一(yi)大匙。)