春卷餡料配方大全
配方一:
材料(liao):豬肉、芽菜、蔥花、味精(jing)、鹽各(ge)適量。
步驟:
1、豬(zhu)肉洗凈切成(cheng)盡(jin)可能小的顆粒(li),放油鍋內炸酥。
2、炸好的肉粒加(jia)入剁細的芽(ya)菜、蔥(cong)花、味(wei)精(jing)拌勻即可(ke)。
配方二:
材料:豬五花肉、豆(dou)干、木耳、韭(jiu)菜、綠豆(dou)芽、鹽、雞精、五香(xiang)粉(fen)。
步驟:
1、將(jiang)豬五花肉、豆(dou)干(gan)、木(mu)耳、韭(jiu)菜洗凈切細絲,鍋(guo)里倒油(you)燒熱(re)。
2、放(fang)五(wu)花肉翻炒,炒至金黃后,放(fang)豆干、木耳(er)翻炒。
3、再放韭菜、豆芽,加鹽、雞(ji)精,撒入五香(xiang)粉炒(chao)勻即可。
配方三:
材(cai)料:鮮(xian)蝦仁1兩、香豆腐干2塊(kuai)、雞蛋1個、鮮(xian)蘑(mo)菇、綠豆芽、味(wei)精、食鹽各適(shi)量(liang)。
步驟:
1、鮮蘑菇、綠(lv)豆芽分(fen)別焯(zhuo)熟撈出,切碎(sui)擠掉(diao)水(shui)分(fen)。
2、香(xiang)豆腐干兩(liang)(liang)塊切碎,鮮蝦仁一(yi)兩(liang)(liang),蒸熟后(hou)切碎。
3、把所有切碎的食材一(yi)起(qi)(qi)放到碗里,再打入雞蛋清一(yi)個(ge),加入適(shi)量(liang)味精(jing)、鹽一(yi)起(qi)(qi)拌勻即可。
配方四:
材料:紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土(tu)豆(dou)、胡椒、糖、醋,鹽各適量(liang)。
步驟:
1、紅尖椒、黑木耳(er)、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。
2、鍋里放(fang)適量油,先放(fang)紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜(bu)絲爆香。
3、再(zai)把(ba)土豆絲倒(dao)入(ru)(ru),迅速翻(fan)炒,加入(ru)(ru)適(shi)量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續翻(fan)炒入(ru)(ru)味后盛(sheng)出,放涼即可。
配方五:
材料:綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干、鹽、糖、味精等各適(shi)量(liang)。
步驟:
1、綠豆芽去根洗凈,胡蘿(luo)卜、香菇、豆腐干(gan)分(fen)別洗凈切絲。
2、炒鍋入(ru)油,先后(hou)(hou)放入(ru)胡蘿卜、香菇(gu)、豆腐干和綠豆芽(ya)煸炒數下(xia)后(hou)(hou),放水并調入(ru)鹽(yan)、糖稍滾后(hou)(hou),勾芡入(ru)味精盛(sheng)出,放涼即(ji)可。
配方六:
材(cai)料:豬(zhu)肉糜(mi)、鮮香菇、薺菜、鹽(yan)、生抽(chou)、生姜粉、料酒(jiu)。
步驟:
1、將薺(qi)菜洗干(gan)凈(jing),用開水(shui)焯后(hou),撈出瀝干(gan),切成碎末。
2、香(xiang)菇(gu)洗凈(jing)后切成(cheng)碎末。
3、鮮豬肉糜加生姜粉、料酒、鹽(yan)和(he)生抽調勻后放一會。
4、最后放入薺菜末(mo)和香菇末(mo)拌勻即成餡料。
配方七:
材料:薺菜(cai)、香干絲、冬(dong)筍絲、香油、鹽、味精(jing)。
步驟:
1、薺菜(cai)洗(xi)凈(jing)焯(zhuo)下水(shui),待涼后擠(ji)干水(shui)分,切碎。
2、鍋里放(fang)香油,油熱后(hou)把薺菜、香干絲、冬(dong)筍絲依次放(fang)鍋里煸炒數下(xia),調入(ru)鹽,味精(jing)入(ru)味后(hou)盛出,放(fang)涼即可。
配方八:
材料(liao):胡蘿卜、奇(qi)異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄干各(ge)適量。
步驟:
1、胡蘿卜(bu)削皮,入鍋煮成稍軟,放(fang)涼后切成絲。
2、奇異果削皮(pi)后切成絲。
3、萵苣去皮切(qie)成絲稍放一丁點鹽漬下(xia)水(shui)(shui)分;將百合一片(pian)片(pian)洗凈(jing)后,瀝干水(shui)(shui)份。
4、把(ba)萵苣、奇異果、胡蘿卜絲及百合拌(ban)勻即(ji)可(在包入春卷皮后再灑上杏(xing)仁片及葡萄干(gan)各一大匙。)