一、春卷是哪里的特產
春卷(juan)(juan)是中國(guo)民(min)間(jian)節日(ri)的傳統食物，全國(guo)各地都有，尤其流(liu)行于江(jiang)南地區(qu)。在中國(guo)南方，過春節不吃餃子(zi)，吃春卷(juan)(juan)和(he)芝麻(ma)湯圓。并且在漳州一帶清(qing)明(ming)時節也吃春卷(juan)(juan)，民(min)間(jian)除供自(zi)己家食用外，常用于待(dai)客。
春(chun)卷(juan)(juan)，又稱春(chun)餅，目前(qian)市面上的(de)春(chun)卷(juan)(juan)產(chan)品以生制(zhi)速凍產(chan)品為主，需要油(you)(you)炸(zha)(zha)后方(fang)可食用。春(chun)卷(juan)(juan)是用上白面粉(fen)加少許(xu)水和鹽拌揉捏，放(fang)在平(ping)底鍋中攤(tan)(tan)烙成圓(yuan)形皮(pi)(pi)子(zi)，然后將制(zhi)好的(de)餡(xian)心(xin)（肉末、豆沙、菜豬油(you)(you)等(deng)）攤(tan)(tan)放(fang)在皮(pi)(pi)子(zi)上，將兩頭折起，卷(juan)(juan)成長卷(juan)(juan)下油(you)(you)鍋炸(zha)(zha)成金黃色(se)即可。春(chun)卷(juan)(juan)皮(pi)(pi)薄酥脆、餡(xian)心(xin)香軟，別具風味，是常(chang)見的(de)家常(chang)菜色(se)。
春卷(juan)由立(li)春之日食用春盤(pan)(pan)(pan)的(de)(de)習俗演變而來(lai)。據晉(jin)周處《風土(tu)記》載(zai)：“元旦造五辛盤(pan)(pan)(pan)”，就是將五種辛葷的(de)(de)蔬菜(cai)，供人們在春日食用，故又(you)稱為“春盤(pan)(pan)(pan)”。唐時(shi)，其內容有了發展變化(hua)，《四時(shi)寶鏡》稱：“立(li)春日，食蘆(lu)菔、春餅、生(sheng)菜(cai)，號(hao)春盤(pan)(pan)(pan)。”以后發展日趨精美，至遲到(dao)元代，已有關于包餡油(you)炸的(de)(de)春卷(juan)記載(zai)。
二、立春為什么要吃春卷
立春(chun)吃(chi)春(chun)卷是我國民(min)間(jian)的一個傳統習(xi)俗，就(jiu)像(xiang)端午(wu)吃(chi)粽子，大(da)年三十吃(chi)餃子一樣，伴隨人們千百年來(lai)一直的延(yan)續。
立(li)春(chun)(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)，立(li)春(chun)(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)有迎(ying)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)寓意。春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄如蟬翼，這里記載的(de)(de)是用(yong)(yong)稀(xi)面在(zai)平鍋上抹(mo)一下(xia)，即成(cheng)極薄透明的(de)(de)餅，用(yong)(yong)來包薺菜餡，然(ran)后用(yong)(yong)油炸出(chu)的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)(chun)(chun)餅和(he)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)是古人心目中的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)象征。
每年立(li)(li)(li)春(chun)(chun)(chun)日(ri)，大部(bu)分人都(dou)要吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)，南方人吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)，名曰(yue)“咬(yao)(yao)春(chun)(chun)(chun)”。吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)的習(xi)俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立(li)(li)(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)(zhi)前(qian)一日(ri)，順天府(fu)街(jie)東直門外，凡勛戚、內臣(chen)、達官、武(wu)士……至(zhi)次日(ri)立(li)(li)(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)(zhi)時，無貴賤皆(jie)嚼(jiao)蘿卜，名曰(yue)‘咬(yao)(yao)春(chun)(chun)(chun)’，互相宴請，吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和菜。”
這一習俗，可追溯到晉，而興于(yu)唐。《關中記》說唐人“于(yu)立(li)春日(ri)作(zuo)春餅(bing)(bing)，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相(xiang)贈送，取迎(ying)春之意。宋(song)陸游有詩句：“春日(ri)春盤節(jie)日(ri)新”。有記載(zai)說宋(song)代宮廷的薺(qi)菜迎(ying)春餅(bing)(bing)是“翠縷紅絲、金雞玉(yu)燕、備(bei)極精巧(qiao)，每盤值(zhi)萬錢。”
春餅(bing)是用白(bai)面搟成圓(yuan)形(xing)的餅(bing)，經烙制(zhi)而成。清(qing)《調鼎集》記載春餅(bing)的制(zhi)法是“搟面皮加(jia)包(bao)火腿(tui)肉、雞(ji)肉等(deng)物，或四季時(shi)菜心、油炸(zha)供客。又咸肉腰、蒜花、黑(hei)棗、胡桃仁、洋糖（白(bai)糖）共碾碎，卷(juan)春餅(bing)切段。”這是清(qing)朝的吃(chi)法。但現在(zai)演變為春餅(bing)抹(mo)甜面醬，卷(juan)洋角蔥(cong)后食用。立春時(shi)，大蔥(cong)冒出的嫩(nen)芽，清(qing)香脆嫩(nen)，特別是春回大地，萬物復蘇，嫩(nen)蔥(cong)先出，人們嘗鮮，也是有“咬(yao)春”的意思。
三、春卷怎么做好吃
【主料】春(chun)卷皮15塊、胡蘿卜半個、香菇8朵、木耳20克、豬(zhu)肉(rou)（瘦）100克。
【輔(fu)料】食用油(you)250克、鹽1小(xiao)勺(shao)、醬油(you)1小(xiao)勺(shao)、白糖1/2小(xiao)勺(shao)、玉米淀粉(fen)(fen)1小(xiao)匙、胡椒粉(fen)(fen)1/4小(xiao)匙、面(mian)匙1小(xiao)匙、清水(shui)適量、沙葛半個(ge)、姜(jiang)3片。
步驟：
1、準備所需材料。（香菇、木耳提前泡軟）；
2、胡蘿(luo)卜和沙葛去皮洗凈切成絲；
3、香菇、木耳泡軟后切成絲、瘦肉切絲，姜切沫；
4、豬肉絲加入鹽、醬(jiang)油、食用油、白糖(tang)、玉米淀粉，然后拌勻腌(a)制10分鐘；
5、鍋內加入植(zhi)物油燒熱，放入姜沫炒出(chu)香(xiang)味；
6、再(zai)加入腌制好的瘦肉(rou)絲；
7、煸(bian)炒片(pian)刻后，加入香菇(gu)和木耳絲；
8、翻炒2分鐘(zhong)后，加入胡蘿(luo)卜和沙(sha)葛絲翻炒；
9、加入適量的(de)鹽、糖，再加入少許的(de)醬油；
10、加少許(xu)的胡椒粉，然后翻炒(chao)均勻(yun)，盛出放涼；
11、取春卷皮一片，放上少許涼透的(de)春卷絲(si)；
12、然后卷起，兩邊(bian)再折起來(lai)；
13、在封口處抹上面粉糊，依次包好；
14、鍋內加入油燒(shao)七成(cheng)熱，放入春(chun)卷炸(zha)至金黃(huang)色即(ji)可；
15、最后(hou)把春(chun)卷(juan)撈起瀝油，然(ran)后(hou)食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食(shi)用(yong)方面也大可放心。
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