一、膨化食品是什么意思
膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品是以(yi)谷(gu)物、薯(shu)類(lei)或豆類(lei)等(deng)為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，采(cai)用(yong)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)工藝(yi)如(ru)焙烤(kao)、油炸、微波或擠壓等(deng)制成體積明顯(xian)增大的(de)(de)，具有一(yi)(yi)定膨(peng)(peng)化(hua)(hua)度的(de)(de)一(yi)(yi)種組(zu)織酥脆、香(xiang)味(wei)撲(pu)鼻(bi)、風格(ge)各異(yi)的(de)(de)休閑食(shi)(shi)品，憑借口感鮮美(mei)松脆、攜帶(dai)食(shi)(shi)用(yong)方便、原(yuan)材料(liao)適用(yong)廣泛、口味(wei)多(duo)變等(deng)特點廣受(shou)歡迎，是20世(shi)紀60年代末出現的(de)(de)一(yi)(yi)種新(xin)型食(shi)(shi)品。
二、膨化食品的危害
1、膨化食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是高脂肪、高熱量、高鹽、高糖(tang)、多(duo)味精食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，長(chang)期食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)僅容易引(yin)起肥胖，還會(hui)影(ying)(ying)響食(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)，對兒(er)(er)童(tong)的(de)(de)影(ying)(ying)響尤甚(shen)。兒(er)(er)童(tong)若長(chang)期食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)膨化食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)添加劑長(chang)期積累在(zai)(zai)體內(nei)(nei)會(hui)對兒(er)(er)童(tong)的(de)(de)肝(gan)臟(zang)、腎臟(zang)等造(zao)成影(ying)(ying)響。2、膨化食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中膨松劑的(de)(de)主要成分是明礬、碳酸氫鈉等，而(er)(er)明礬中含有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)為人體所需的(de)(de)鋁元素(su)(su)，一(yi)旦人體攝入過(guo)多(duo)的(de)(de)鋁元素(su)(su)，就會(hui)影(ying)(ying)響健康。3、由于兒(er)(er)童(tong)肝(gan)臟(zang)解毒功能(neng)、腎臟(zang)排泄功能(neng)不(bu)(bu)(bu)夠(gou)健全，進食(shi)(shi)(shi)(shi)合(he)成色素(su)(su)，會(hui)大量消(xiao)耗(hao)體內(nei)(nei)解毒物質，干(gan)擾體內(nei)(nei)正常代(dai)謝功能(neng)，從(cong)而(er)(er)導致(zhi)腹瀉、腹痛、營(ying)養(yang)不(bu)(bu)(bu)良(liang)等。4、有(you)(you)的(de)(de)膨化食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)含有(you)(you)糖(tang)精，為一(yi)種化學合(he)成物的(de)(de)代(dai)糖(tang)品(pin)，是食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添加劑而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)是食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，除了(le)在(zai)(zai)味覺上引(yin)起甜(tian)的(de)(de)感覺外(wai)，對人體無任(ren)何營(ying)養(yang)價(jia)值。相反(fan)，當食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)較多(duo)的(de)(de)糖(tang)精時(shi)，會(hui)影(ying)(ying)響兒(er)(er)童(tong)腸胃(wei)消(xiao)化酶的(de)(de)正常分泌，降低小腸的(de)(de)吸(xi)收能(neng)力(li)，使食(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)減退(tui)。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)是(shi)(shi)(shi)以(yi)谷(gu)物、薯(shu)類(lei)或豆類(lei)等為主(zhu)要原料(liao)，采用膨(peng)(peng)化(hua)工藝(yi)如(ru)焙烤、油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)、微波或擠(ji)壓(ya)等制成體(ti)積明顯增大的，具有(you)(you)(you)一定膨(peng)(peng)化(hua)度的食(shi)(shi)品(pin)；油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)是(shi)(shi)(shi)利用油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)作(zuo)(zuo)為熱交換介質，使被(bei)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)中的淀粉糊化(hua)蛋白質變性(xing)，水分以(yi)菜汽(qi)形(xing)式逸(yi)出，使食(shi)(shi)品(pin)且有(you)(you)(you)酥香口感的食(shi)(shi)品(pin)。由此可見，膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)并不(bu)是(shi)(shi)(shi)一樣的，不(bu)過(guo)膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)也有(you)(you)(you)交叉的地方，膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)的膨(peng)(peng)化(hua)工藝(yi)中也有(you)(you)(you)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)的，例如(ru)有(you)(you)(you)的薯(shu)片(pian)是(shi)(shi)(shi)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)的，這種(zhong)零(ling)食(shi)(shi)就既屬(shu)于(yu)膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)，也屬(shu)于(yu)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)。當(dang)然(ran)，膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)比較起來，區別(bie)還是(shi)(shi)(shi)挺大的，主(zhu)要區別(bie)不(bu)僅體(ti)現在制作(zuo)(zuo)工藝(yi)方面，還有(you)(you)(you)原料(liao)、消化(hua)性(xing)、危害等有(you)(you)(you)所不(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)化(hua)食(shi)品的加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)可分為(wei)三種(zhong)：1、焙烤型(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食(shi)品生產流(liu)程：制粉→蒸煉(lian)→成型(xing)(xing)→一次干(gan)燥(zao)→熟成→二(er)次干(gan)燥(zao)→焙烤→調味(wei)→包裝，關鍵(jian)環節(jie)是蒸練、干(gan)燥(zao)、焙烤。2、油(you)炸型(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食(shi)品生產流(liu)程：制粉→蒸煉(lian)→成型(xing)(xing)→干(gan)燥(zao)→油(you)炸→調味(wei)→包裝，關鍵(jian)環節(jie)是蒸練、干(gan)燥(zao)、油(you)炸。3、直接擠壓型(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食(shi)品生產流(liu)程：制粉→混料→擠壓膨(peng)化(hua)→整(zheng)形→烘(hong)焙→調味(wei)→包裝，關鍵(jian)環節(jie)是擠壓膨(peng)化(hua)、烘(hong)焙。
