一、無骨雞爪的做法
無骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)又叫(jiao)脫骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、無骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)，是一種零食(shi)(shi)，由于脫去(qu)了骨(gu)頭(tou)，吃的(de)時(shi)候更方(fang)便，因此深受喜愛。無骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)做法并(bing)不(bu)難。1、準備原(yuan)料配料：雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)適量(liang)、檸檬1個(ge)、香菜少許、蒜8瓣、小米辣4個(ge)、蔥1段、姜6片(pian)、麻(ma)椒32粒、八角(jiao)3個(ge)、香葉(xie)4片(pian)、生抽2勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、米醋(cu)1勺(shao)、鹽(yan)1勺(shao)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)精1勺(shao)、白糖1勺(shao)、辣椒油(you)1勺(shao)。2、準備適量(liang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，剪(jian)掉指甲(jia)，關節處拉上一刀，洗干(gan)凈(jing)涼水下鍋，加(jia)上蔥姜、八角(jiao)、桂皮、香葉(xie)、料酒，大火煮開(kai)(kai)轉小火燉15分鐘。3、取一個(ge)空碗，加(jia)上大蒜末(mo)、泡椒沫(mo)、剁(duo)椒末(mo)、白砂糖、米醋(cu)、紅油(you)、麻(ma)油(you)、鹽(yan)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)精、醬油(you)、涼白開(kai)(kai)，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)調成調料汁，具體用(yong)量(liang)看雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)量(liang)。4、把(ba)煮好的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)撈(lao)出，挑去(qu)料渣，沖洗干(gan)凈(jing)，掰(bai)開(kai)(kai)關節處，左右扭一扭，去(qu)掉骨(gu)頭(tou)。指甲(jia)背(bei)部拉一刀，一推去(qu)掉骨(gu)頭(tou)。像這(zhe)樣(yang)一次(ci)把(ba)所有骨(gu)頭(tou)去(qu)掉，備用(yong)。5、把(ba)調好的(de)料汁倒(dao)在(zai)去(qu)骨(gu)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上邊，讓雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)均(jun)勻(yun)沾上調料汁的(de)味道(dao)，然(ran)后入冰箱冷藏兩(liang)個(ge)小時(shi)即(ji)可食(shi)(shi)用(yong)。
二、無骨雞爪怎么去骨
無骨(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)方法主要有三種，一(yi)是(shi)(shi)(shi)手(shou)剝(bo)，二是(shi)(shi)(shi)刀切(qie)，三是(shi)(shi)(shi)機(ji)器去骨(gu)(gu)(gu)(gu)，用刀切(qie)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，由于雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)不(bu)好固定(ding)，再加上(shang)爪(zhua)(zhua)皮(pi)打(da)滑，很不(bu)順手(shou)；機(ji)器去骨(gu)(gu)(gu)(gu)速度非常(chang)快，但骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)往(wang)往(wang)打(da)碎，殘(can)留在(zai)里面(mian)，也很不(bu)方便，因此(ci)還是(shi)(shi)(shi)手(shou)剝(bo)比(bi)較靠(kao)譜，手(shou)剝(bo)無骨(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)方法是(shi)(shi)(shi)：1、煮熟(shu)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用冷(leng)水(shui)(shui)沖刷，使雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)富(fu)有彈性緊實(shi)，去骨(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)時(shi)候不(bu)易損壞(huai)爪(zhua)(zhua)皮(pi)，用冰(bing)(bing)水(shui)(shui)浸泡效果更好，如(ru)果是(shi)(shi)(shi)浸泡的(de)(de)(de)話，必須讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)完全浸入在(zai)冷(leng)（冰(bing)(bing)）水(shui)(shui)中(zhong)。2、放涼后的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)掌心(xin)(xin)朝上(shang)，用小(xiao)刀從爪(zhua)(zhua)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)小(xiao)腿(tui)根處至(zhi)掌心(xin)(xin)上(shang)切(qie)開一(yi)道(dao)(dao)口(kou)子(zi)(zi)，然后沿著這(zhe)(zhe)道(dao)(dao)口(kou)子(zi)(zi)將最大(da)的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)向掌心(xin)(xin)方向推(tui)動掰掉，這(zhe)(zhe)樣就將大(da)骨(gu)(gu)(gu)(gu)去掉了(le)(le)。3、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)抽取難度大(da)，因為小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)與爪(zhua)(zhua)肉連接(jie)緊實(shi)，不(bu)容易脫落，要使巧勁(jing)；脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)時(shi)，在(zai)每個爪(zhua)(zhua)子(zi)(zi)上(shang)劃一(yi)個長口(kou)子(zi)(zi)，右手(shou)捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)位置由左至(zhi)右的(de)(de)(de)推(tui)送(song)，就可以把小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)取出來(lai)了(le)(le)。
三、無骨雞爪熱量高嗎
無(wu)(wu)骨雞(ji)爪很多(duo)人都愛吃，不過(guo)它的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)高的(de)(de)，沒有(you)去骨的(de)(de)雞(ji)爪本身也(ye)有(you)較高的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，每100克雞(ji)爪就(jiu)含有(you)254千卡的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，做成無(wu)(wu)骨雞(ji)爪后，添加了非(fei)常(chang)多(duo)的(de)(de)調味料，單位(wei)熱(re)(re)量(liang)(liang)大概在100-200大卡每100克左右。對于大部分人來說，無(wu)(wu)骨雞(ji)爪作(zuo)為(wei)零食可以平(ping)時適當吃一些，但(dan)減肥人群也(ye)遠離這種零食。
四、無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味(wei)等價格(ge)不(bu)一(yi)，從二三十(shi)元一(yi)斤到六七十(shi)元一(yi)斤的都有(you)(you)，有(you)(you)的甚至更貴。如果覺(jue)得比較貴，但又(you)喜(xi)歡吃(chi)的話，可以買雞爪(zhua)回來自己做(zuo)著吃(chi)。
