一、蛋類產品有哪些
日常生(sheng)活中經常食(shi)用(yong)的(de)蛋(dan)類(lei)有雞(ji)蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)，鴿(ge)子(zi)蛋(dan)，鵪鶉蛋(dan)等。其中雞(ji)蛋(dan)的(de)數量(liang)是最多的(de)。各種(zhong)(zhong)蛋(dan)類(lei)又可分為(wei)兩(liang)種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是種(zhong)(zhong)蛋(dan)，也就(jiu)是受精(jing)蛋(dan)，主要是供(gong)孵化(hua)畜禽(qin)使用(yong)的(de)。另(ling)一(yi)種(zhong)(zhong)蛋(dan)是指(zhi)商品(pin)蛋(dan)，是沒有受精(jing)的(de)蛋(dan)，是專供(gong)食(shi)用(yong)或(huo)者蛋(dan)品(pin)加工(gong)用(yong)的(de)原料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋(dan)類缺(que)乏(fa)的維生(sheng)素(su)是什么(me)？蛋(dan)類缺(que)乏(fa)維生(sheng)素(su)C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋(dan)(dan)類屬于(yu)葷菜，從營養(yang)成分上來(lai)(lai)說，蛋(dan)(dan)類含有豐(feng)富的(de)飽和脂肪(fang)酸(suan)和蛋(dan)(dan)白質，這是(shi)其(qi)他素食(shi)不(bu)具(ju)備的(de)；從來(lai)(lai)源來(lai)(lai)說，蛋(dan)(dan)類是(shi)在家禽(qin)體內發育(yu)而(er)成的(de)，來(lai)(lai)源是(shi)家禽(qin)，并非自(zi)然界食(shi)材(cai)。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食品安全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。
紅太陽
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微山湖
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南海寶
全聚德
