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浚縣西王橋豆腐皮好吃嗎

浚縣(xian)西王橋(qiao)豆腐皮都是(shi)手工制作，豆腐皮薄而筋道，無論(lun)是(shi)涼拌還(huan)是(shi)炒(chao)著吃(chi)(chi)、煮著吃(chi)(chi)等(deng)都非常好(hao)吃(chi)(chi)，尤其是(shi)油炸后酥(su)軟焦黃。豆腐和豆腐皮除(chu)供應本縣(xian)外，還(huan)暢銷鄰(lin)近數縣(xian)及安(an)陽、新鄉(xiang)、鶴壁等(deng)市。

浚縣西王橋豆腐皮營養價值

豆(dou)腐皮性平(ping)味甘，有清熱(re)潤肺、止咳消痰、養胃、解毒(du)、止汗等功效。豆(dou)腐皮營養豐富，蛋白質、氨基(ji)酸含量高。

浚縣豆腐皮怎么做好吃

王橋豆腐(fu)用料講(jiang)究，制(zhi)作精細，多為(wei)手(shou)工(gong)操作。加工(gong)過(guo)程分選料、浸泡(pao)、粉碎、濾渣(zha)、煮槳(jiang)、點鹵(lu)、壓制(zhi)七道工(gong)序。每斤黃豆出(chu)豆腐(fu)2.5斤，做成后(hou)(hou)色澤鮮嫩、潔白細膩、軟硬適(shi)中、宜儲(chu)運(yun)、不(bu)變質，棱角分明，油炸后(hou)(hou)酥軟焦黃，是素(su)食(shi)之(zhi)上(shang)等(deng)佳品，深為(wei)廣大(da)顧客所(suo)喜(xi)愛(ai)。

浚縣豆腐皮食用方法

1、炒(chao)：豆腐(fu)皮浸濕切就，配以(yi)少量時(shi)鮮蔬菜，同(tong)炒(chao)即(ji)成(cheng)。

2、煮：（湯）豆(dou)腐皮撕成條狀，放入沸水稍(shao)煮加調料即成。

3、煎(jian)：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋(guo)煎(jian)成(cheng)金黃色(se)即(ji)成(cheng)。

4、炸：（響鈴）同上(shang)法，切成寸段，入沸炸松即(ji)成。

5、拌：香菜少許陳(chen)醋拌勻也切成條狀的豆腐皮既是(shi)簡單可口的佳肴(yao)。

6、素(su)鴨、素(su)火腿(tui)：豆腐皮浸濕攤平(ping)，層(ceng)層(ceng)調料，稍加造型，先蒸(zheng)后煎(jian)，即(ji)成。

浚縣豆腐皮的歷史

聰(cong)明的王橋(qiao)(qiao)人把大(da)豆(dou)(dou)制成更(geng)有營養價(jia)值(zhi)、更(geng)具地方特色的豆(dou)(dou)腐(fu)制品，讓這尋(xun)常物兒(er)有了大(da)作為，成了遠近聞名的熱銷產品。西(xi)王橋(qiao)(qiao)村(cun)村(cun)民：“王橋(qiao)(qiao)街家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶做豆(dou)(dou)腐(fu)，祖祖輩輩做豆(dou)(dou)腐(fu)，挑豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)。我今(jin)年五(wu)十多歲了，從我記事(shi)起，我們這里(li)家(jia)(jia)家(jia)(jia)做豆(dou)(dou)腐(fu)。”

“王橋豆腐”質白細(xi)嫩，味道(dao)純(chun)正，最(zui)大(da)(da)的(de)(de)(de)特(te)點是燉煮而不爛，煎炒且不碎，油炸后最(zui)為松軟。而且制成的(de)(de)(de)豆腐皮是又薄又筋(jin)道(dao)，可(ke)是涼拌菜(cai)中的(de)(de)(de)一道(dao)佳品。這些(xie)專門制作(zuo)豆產品的(de)(de)(de)器具(ju)，它(ta)們可(ke)是一代(dai)(dai)代(dai)(dai)王橋人智慧的(de)(de)(de)結晶。那些(xie)豆腐行家們經過幾百(bai)年對(dui)制作(zuo)工藝的(de)(de)(de)更新換代(dai)(dai)，使大(da)(da)豆在(zai)一遍(bian)(bian)遍(bian)(bian)的(de)(de)(de)提(ti)煉中生出更多精華(hua)。而豆腐皮的(de)(de)(de)產生又可(ke)以稱作(zuo)是這大(da)(da)豆精華(hua)中的(de)(de)(de)精華(hua)。它(ta)是由(you)豆腐制成前漂在(zai)鍋(guo)面上(shang)的(de)(de)(de)豆油，通(tong)過對(dui)火(huo)候的(de)(de)(de)控(kong)制，凝固后產生而成的(de)(de)(de)。

西王橋村(cun)村(cun)民：“一鍋豆(dou)腐(fu)挑(tiao)七(qi)八(ba)張豆(dou)腐(fu)皮，皮挑(tiao)多了(le)，豆(dou)腐(fu)就(jiu)不好吃(chi)了(le)。豆(dou)腐(fu)皮營養(yang)價值非常高，四十(shi)多斤(jin)豆(dou)，一共挑(tiao)著(zhu)七(qi)八(ba)張豆(dou)腐(fu)皮。