芒果视频

基本介紹

謝村黃酒產(chan)于陜西(xi)漢(han)中市洋縣謝村(cun)鎮。

據舊縣志(zhi)說：“洋民(min)好飲食，平壩民(min)多用糯米釀制(zhi)黃酒，小村店(dian)必開(kai)酒館或(huo)挑(tiao)至村中賣之，男女沽之”。

這表(biao)明，洋縣人(ren)自古以來便(bian)喜愛喝黃酒。早(zao)在(zai)3000年前(qian)，這里已(yi)經能夠(gou)生(sheng)產和飲用類似黃酒的東(dong)西。

發展歷史

謝(xie)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與紹興(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齊名(ming)。人(ren)(ren)稱“南有(you)(you)紹興(xing)(xing)加飯，北(bei)有(you)(you)謝(xie)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。這是因(yin)為(wei)在上(shang)海舉辦(ban)的(de)(de)中國首屆黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)節(jie)評比會上(shang)，謝(xie)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與紹興(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雙雙登(deng)上(shang)金榜而獲得的(de)(de)美(mei)譽。不(bu)同節(jie)日有(you)(you)不(bu)同黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。新(xin)年迎春酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)驅(qu)寒，端(duan)午苦艾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)避暑，中秋桂花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)暖身，重陽(yang)菊花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醇厚，還有(you)(you)冬青黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)須用經霜冬青子為(wei)藥合曲，色紫藍，味郁香，曾為(wei)貢(gong)品。不(bu)少人(ren)(ren)家有(you)(you)祖傳釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)秘方，所釀黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)各領風騷(sao)。“無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)為(wei)節(jie)”，是謝(xie)村(cun)(cun)人(ren)(ren)對自己(ji)的(de)(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)夸耀；“不(bu)喝謝(xie)村(cun)(cun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，空(kong)往洋(yang)州走”，是外地人(ren)(ren)對謝(xie)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)贊美(mei)。

黃酒(jiu)是(shi)世界(jie)三大古酒(jiu)之一，是(shi)中華民(min)族千百(bai)年(nian)來文(wen)化沉積(ji)的(de)國粹。謝(xie)村黃酒(jiu)作(zuo)為中國北(bei)派黃酒(jiu)的(de)品(pin)牌，經典傳承338年(nian)，醞(yun)釀了不可比擬的(de)金貴品(pin)質。

文化底蘊

謝村黃酒因(yin)產于陜西洋縣謝村(cun)鎮而得名，據史料記載和出土文物考證，已有(you)3000多年的(de)歷史，遠(yuan)在公元前14世紀的(de)商(shang)王朝(chao)時就(jiu)已開始釀造(zao)了，唐朝(chao)時馳名京都長(chang)安，列為“貢酒”。

歷代文人(ren)墨客常以詩贊(zan)譽謝村黃酒(jiu)(jiu)：“此酒(jiu)(jiu)只應皇家有，瑤池(chi)天宮量也無。他日龍駕回(hui)長安，每年送朕三(san)萬斛(hu)。”（唐德宗李適）；“聞道池(chi)亭勝兩(liang)川，應須(xu)爛醉答(da)云煙(yan)，勸(quan)君(jun)多揀長腰米，消破亭中萬斛(hu)泉。”（宋代蘇(su)軾）。

據(ju)傳，唐建中年間，德宗皇(huang)帝李(li)適逃(tao)難時(shi)，途經洋州謝(xie)村(cun)，淺酌此酒，化兇為吉。清“庚子之變”，慈禧太后攜子逃(tao)到西安，洋縣地(di)方官(guan)和(he)謝(xie)村(cun)富豪劉氏曾貢(gong)“謝(xie)村(cun)黃酒”，備受慈禧青睞。

此(ci)外，還有(you)宋代大(da)(da)畫家文可(ke)與大(da)(da)詞人蘇軾、蘇轍兄弟，也曾客宿酒鄉洋州，醉中(zhong)弄(nong)筆(bi)，留下千古文章。縱觀歷史(shi)，實可(ke)謂：“謝村(cun)黃酒，千古風流。”

釀酒環境優勢

謝村黃酒(jiu)產于世界珍禽朱鹮的故(gu)鄉(xiang)——陜西洋縣，這(zhe)(zhe)片(pian)有著“天然(ran)溫室(shi)”之稱的神(shen)奇土地。這(zhe)(zhe)里土壤肥沃，礦藏豐富，五谷優生(sheng)，優良的自然地(di)理環境為謝村黃酒的釀(niang)制提供了無(wu)與倫比的先天條件。

“水(shui)(shui)為酒之神”——釀制謝(xie)村(cun)黃(huang)酒的(de)(de)水(shui)(shui)為“謝(xie)村(cun)井”中(zhong)的(de)(de)百年泉(quan)水(shui)(shui)，此水(shui)(shui)甘冽可口，富含(han)對(dui)人體有利(li)的(de)(de)10多種微(wei)量(liang)元素。有此古泉(quan)釀酒，謝(xie)村(cun)黃(huang)酒色似琥(hu)珀(po)，口味甘甜，回味悠長(chang)的(de)(de)特點就不(bu)足為奇了。

“糧(liang)為酒之肉”——釀(niang)制謝村(cun)黃(huang)酒的主要原(yuan)料是(shi)名貴(gui)的“米(mi)(mi)中三(san)珍”（香米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)），獨特的釀(niang)酒原(yuan)料，使(shi)所(suo)釀(niang)的酒，不加(jia)糖(tang)自甜，不加(jia)香自香，不加(jia)黃(huang)自黃(huang)，醇(chun)厚(hou)甜潤，芬芳清溢。

秘方藥曲價值

“三千年的(de)民間秘方，金甌玉盆精(jing)采擷(xie)。秦巴(ba)深處(chu)取(qu)貴珍，特(te)時、特(te)季(ji)醅藥(yao)曲”。謝(xie)村黃酒(jiu)采用的(de)藥(yao)曲繼承和發揚(yang)了從商(shang)王朝(chao)至今三千多年來(lai)各朝(chao)代釀(niang)酒(jiu)師傅的(de)絕世(shi)奇方，經世(shi)代傳承和錘煉而成。它(ta)是在大麥、小麥中加(jia)入生香滋補、活血化淤的(de)當歸、細辛、梔子等18種秦巴(ba)山區(qu)名貴中藥(yao)材。藥(yao)曲配(pei)方多而不(bu)雜，少而不(bu)漏(lou)，是一個“主(zhu)輔佐(zuo)使”嚴格配(pei)方的(de)延年益壽方劑。謝(xie)村黃酒(jiu)一直沿(yan)用其(qi)藥(yao)曲配(pei)方，再加(jia)上(shang)獨特(te)的(de)工藝技(ji)術，因而釀(niang)造出的(de)黃酒(jiu)集(ji)酒(jiu)香、藥(yao)香優(you)雅和諧于(yu)一體(ti)，既有黃酒(jiu)應有的(de)米香，又有明顯(xian)的(de)藥(yao)香。

釀造技藝

謝村(cun)黃酒傳統(tong)的(de)(de)(de)古(gu)法(fa)釀造工(gong)藝(yi)，因其古(gu)老(lao)且(qie)淳樸的(de)(de)(de)特點(dian)已成為《國家級非物質(zhi)文化遺產(chan)保護(hu)項目》。現如今謝村(cun)黃酒將原始、古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)傳統(tong)工(gong)藝(yi)與現代科技融合(he)。踩曲(qu)、制醅等工(gong)藝(yi)環節(jie)采(cai)用數百(bai)年(nian)的(de)(de)(de)傳統(tong)人工(gong)操作(zuo)工(gong)藝(yi)；酒質(zhi)分(fen)析(xi)則(ze)采(cai)用各(ge)種現代高(gao)精尖儀器(qi)設備；在(zai)關(guan)鍵的(de)(de)(de)制酒環節(jie)上形成了人工(gong)嘗評和(he)計算機相結合(he)的(de)(de)(de)獨具特色(se)制酒工(gong)藝(yi)。在(zai)整個(ge)(ge)生產(chan)流(liu)程中(zhong)建(jian)立了8道質(zhi)量防線，32個(ge)(ge)點(dian)嚴把(ba)質(zhi)量關(guan)，這些措施有力的(de)(de)(de)保證了不同批(pi)次產(chan)品(pin)質(zhi)量的(de)(de)(de)穩定，保障了謝村(cun)黃酒產(chan)品(pin)質(zhi)量的(de)(de)(de)穩定提(ti)升。釀造工(gong)序的(de)(de)(de)繁復細致和(he)酒味的(de)(de)(de)醇厚(hou)綿長(chang)。

營養成分

氨基酸的種類及含量

謝(xie)村(cun)黃酒(jiu)(jiu)的營養成(cheng)分極其(qi)豐富(fu)，據第四軍醫大(da)學和西北大(da)學化驗(yan)鑒(jian)定，謝(xie)村(cun)黃酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)高(gao)(gao)糖低(di)度酒(jiu)(jiu)，富(fu)含17種人(ren)體必需(xu)而又不能(neng)合成(cheng)或合成(cheng)速度不能(neng)滿足生理需(xu)求的氨(an)(an)(an)基酸(suan)，含量高(gao)(gao)達115633.66mg/L，比(bi)啤酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)11倍(bei)(bei)，比(bi)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)8倍(bei)(bei)，比(bi)紹(shao)興加(jia)飯酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)出1倍(bei)(bei)多。此(ci)外(wai)，還含有天門冬氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)、絲氨(an)(an)(an)酸(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)、脯氨(an)(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、半胱氨(an)(an)(an)酸(suan)、纈(xie)氨(an)(an)(an)酸(suan)、氮氨(an)(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、酪氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、精(jing)氨(an)(an)(an)酸(suan)。其(qi)中以甘氨(an)(an)(an)酸(suan)含量最高(gao)(gao)，含量為(wei)(wei)2285.25mg/L，其(qi)次(ci)是谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、精(jing)氨(an)(an)(an)酸(suan)，含量分別(bie)為(wei)(wei)1631.12mg/L、1327.58mg/L、1100.11mg/L（表1）。

其他成分和微量元素含量

謝村黃酒富含鈣、鎂(mei)、磷(lin) 、鉀、鐵、硒、鋅等10多種(zhong)礦(kuang)物質和微量元素，以及糖類(lei)、酯(zhi)類(lei)、蛋白質、有機酸等多種(zhong)物質。