血粑(ba)的主要食材有兩種,一種是豬血,另一種則是糯米。豬血的營養(yang)價值是很高的,其(qi)中它(ta)的蛋(dan)白質含量對比豬肉來說也是毫不遜色的,并含礦(kuang)物質元素鐵,使(shi)其(qi)具有補(bu)血的功效,被(bei)人們(men)稱之為“液體肉(rou)”;而糯米健脾養胃(wei),秋季食(shi)用效果(guo)最佳(jia)。用這兩種食(shi)材去做(zuo)血粑的話保存(cun)時間會相對較(jiao)長,口感(gan)極(ji)佳(jia),營養價(jia)值頗高(gao)。
用料:糯米、粘米、黃豆、紅糖(tang)
做法:
1、粘米、黃豆、淘洗清(qing)潔,用水浸泡(pao)4個小時,磨成米和黃(huang)豆的混和漿備(bei)用。
2、糯米淘洗清(qing)潔泡4個小時,上(shang)鍋蒸至7、8分(fen)熟備用。
3、把打好(hao)的(de)黃(huang)豆和(he)粘米漿和(he)蒸至熟的(de)糯米加上適當的(de)紅(hong)糖一同(tong)攪拌勻(yun)稱,拌好(hao)今后(hou)搓成飯團,再用竹(zhu)(zhu)筍葉或大片的(de)竹(zhu)(zhu)葉包起來,表(biao)面用繩索(suo)捆緊,放進(jin)蒸飯用的(de)大木甑里上火蒸煮(zhu),十幾二十個小時以上,剝去竹(zhu)(zhu)葉就能夠食用了。
血(xue)粑(ba)是(shi)明代萬歷年間姑蘇遷入仁懷,苗族群(qun)眾殺豬(zhu)(zhu)祭祖(zu)(zu)時,有一個姓(xing)陶(tao)的(de)婦(fu)女,誤(wu)將玉米面粉(fen)掉進豬(zhu)(zhu)血(xue)中。她(ta)遷就煮來(lai)吃(chi),覺察味(wei)道鮮(xian)美(mei),便(bian)用食(shi)糧面粉(fen)和(he)豬(zhu)(zhu)血(xue)做(zuo)成血(xue)粑(ba)祭祖(zu)(zu)和(he)給在家吃(chi)。今后(hou)苗家便(bian)有了(le)這(zhe)類奇(qi)特(te)的(de)食(shi)物。從部份苗族群(qun)眾仍有用血(xue)粑(ba)祭祖(zu)(zu)的(de)習俗來(lai)看,應該說(shuo)此說(shuo)是(shi)比(bi)較(jiao)可托(tuo)的(de)。倘(tang)真云云,它已誕生了(le)400多年了(le)。