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薩茲啤酒花的特點

薩茲啤(pi)酒花(hua)(hua)以其(qi)紅色(se)球果、細果柄、低月桂(gui)烯含(han)量(liang)且(qie)α-和β-酸(suan)的(de)含(han)量(liang)平衡而(er)聞名。其(qi)酒花(hua)(hua)樹脂(zhi)成分(fen)還具(ju)有α-苦(ku)(ku)酸(suan)（葎草酮）含(han)量(liang)相對較低的(de)特點，大致在(zai)2.5～5.5%。而(er)其(qi) β-苦(ku)(ku)酸(suan)（蛇麻酮）的(de)含(han)量(liang)則(ze)高(gao)于α-苦(ku)(ku)酸(suan)，兩者比(bi)例通常在(zai)0.60～0.80之(zhi)間。其(qi)月桂(gui)烯的(de)含(han)量(liang)約在(zai)25～40%。此外，其(qi)另一特性是較高(gao)的(de)β法呢烯（14～20%之(zhi)間）成分(fen)，而(er)此類物質在(zai)其(qi)他種類的(de)酒花(hua)(hua)中(zhong)含(han)量(liang)一般極少。

薩茲(zi)啤酒花(hua)的香氣取決于酒花(hua)油中所有(you)相關成分之(zhi)間的比例。這是一種(zhong)半早熟酒花(hua)，一般以(yi)片(pian)花(hua)或顆粒狀態包(bao)裝上(shang)市。

薩茲啤酒花地理位置

薩茲啤(pi)酒花(hua)的(de)獨特性是建(jian)立(li)在(zai)薩茲啤(pi)酒花(hua)種植地區特定的(de)自然條件基礎之(zhi)上的(de)。此地區西北面(mian)有Kru?ne 山(shan)脈、Doupovske丘陵(ling)與(yu)?eske 高地阻(zu)隔(ge)，因而形成了(le)一個所謂的(de)雨影區。

因此，其(qi)年均降(jiang)(jiang)雨(yu)量僅為(wei)50mm；不過(guo)這種降(jiang)(jiang)水分配卻非(fei)常有利于酒花的生長（作物(wu)生長期內的降(jiang)(jiang)雨(yu)約(yue)為(wei)260mm）。而此地的年平均氣溫為(wei) 8～9°C（作物(wu)生長期內為(wei)14～16°C）。

除上述氣候條件外(wai)，此(ci)酒花(hua)的品質還受本(ben)地區土壤(rang)(rang)的影響。土壤(rang)(rang)主要是二疊紀紅土，但也有較輕(qing)的砂質泥灰巖(yan)土壤(rang)(rang)。

另外酒(jiu)花(hua)(hua)園的(de)具(ju)體(ti)地理(li)位置(zhi)對于酒(jiu)花(hua)(hua)的(de)生(sheng)長成(cheng)熟也有影響，有關的(de)位置(zhi)因(yin)素包括(kuo)：特(te)定的(de)海(hai)拔高度（此地一般高于海(hai)平面(mian) 200～500m）、地形(xing)位置(zhi)、坡形(xing)朝向(xiang)以及與方位基點(dian)的(de)相對位置(zhi)。在不妨礙(ai)空氣自由流動、又可充分阻(zu)擋猛烈西風或(huo)偏北風侵襲的(de)開闊山谷，種植(zhi)酒(jiu)花(hua)(hua)尤為合適。

考慮到(dao)上述(shu)情況，在別地種植的(de)(de)同種酒花(hua)均達不到(dao)相(xiang)應(ying)的(de)(de)品質。環(huan)境的(de)(de)影響主要(yao)體現在酒花(hua)的(de)(de)成分和(he)生長質量(liang)上。

綜(zong)上，薩茲啤酒花種(zhong)植(zhi)區(qu)的(de)上述各種(zhong)條件（平(ping)均(jun)降水量(liang)、溫度(du)、土(tu)壤(rang)剖面(mian)、海拔和光照的(de)組(zu)合）在(zai)全球(qiu)是獨(du)一無二的(de)。

世(shi)界其他酒花種(zhong)植地區(qu)在一些基本條(tiao)件上總會(hui)有(you)所不同（例如：降水(shui)量偏高、平均(jun)氣(qi)溫偏高，又或晝間/日照時間/作物生長期較短(duan)）。

薩茲啤酒花種植技術

薩茲啤酒花主要生長在花產區內(nei)(nei)的棚(peng)架園內(nei)(nei)。

自四月(yue)開始進行春季勞(lao)作：首先(xian)是扦插和架(jia)棚繞絲，然后就是育株、灌溉(gai)和施肥。薩(sa)茲啤酒花(hua)的(de)豐收(shou)季節(jie)為八(ba)月(yue)中旬(xun)至九月(yue)初(chu)，會(hui)被(bei)加工成(cheng)片花(hua)或顆粒狀再(zai)裝包上市(shi)。

酒花棚(peng)架(jia)以木柱(zhu)（有時也使用混(hun)凝(ning)土柱(zhu)）架(jia)起。搭建新棚(peng)架(jia)時還(huan)需用到繩索或(huo)鋼絲(si)。此地棚(peng)架(jia)的整體結(jie)構高約7m。根據此種酒花球果(guo)的長(chang)度，這是適合本(ben)地域內酒花生長(chang)的最佳高度。視具(ju)體種植(zhi)(zhi)間距（根據種植(zhi)(zhi)方法、植(zhi)(zhi)物生長(chang)特性和生長(chang)空間優化設定），本(ben)地每公頃酒花園約可種植(zhi)(zhi) 2500～3500 株酒花。

酒(jiu)花(hua)是(shi)多年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)物，可(ke)在一地(di)持續生(sheng)(sheng)(sheng)長達20年(nian)。但出于生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)品質考慮，酒(jiu)花(hua)園內僅種(zhong)植(zhi)雌株酒(jiu)花(hua)。這(zhe)是(shi)因為(wei)雄株的存在可(ke)能(neng)對酒(jiu)花(hua)的質量產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)不利影響。

薩茲啤酒(jiu)花一(yi)直在其(qi)傳統產區(qu)生長，已(yi)有(you)一(yi)千多年(nian)歷史(shi)。只(zhi)有(you)下面(mian)的引(yin)(yin)(yin)(yin)種(zhong)品系可以被稱為(wei)薩茲啤酒(jiu)花：u?an（1941年(nian)注冊）、Blato（1952 年(nian)）、Osvald?v 31 號引(yin)(yin)(yin)(yin)種(zhong)（1952 年(nian)）、Osvald?v 72 號引(yin)(yin)(yin)(yin)種(zhong)（1952 年(nian)）、Osvald?v 114 號引(yin)(yin)(yin)(yin)種(zhong)（1952年(nian)）、Si?em（1969 年(nian)）、Zlatan（1976 年(nian)）、Podle?ák（1989年(nian)）和 Bl?anka（1993 年(nian)）。