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基本介紹

萍鄉花果(guo)(guo)是江西(xi)萍鄉傳統名(ming)點。選用蔬菜瓜果(guo)(guo)的根、莖、葉、花、果(guo)(guo)實，通過切、雕、織等工藝造型(xing)，再經蒸煮、烘干等共工序制成。色澤(ze)鮮(xian)艷，花紋別致，味道甘美，營(ying)養豐富(fu)。

口味特點

花(hua)果(guo)：選用本地生(sheng)產的蔬菜瓜果(guo)的根、莖、葉、花(hua)、果(guo)實，通過(guo)切、雕(diao)、織等(deng)(deng)工藝造型，再經過(guo)蒸煮、烘(hong) 干等(deng)(deng)共30多(duo)道工序精(jing)制而成，并保持原(yuan)形、原(yuan)色(se)(se)、原(yuan)味(wei)。它(ta)集“色(se)(se)”和“香(xiang)”于(yu)一體，色(se)(se)澤鮮艷，花(hua)紋別致(zhi)，味(wei)道甘美，營養(yang)豐(feng)富。視之有(you)剪紙(zhi)、雕(diao)塑之美，食之有(you)香(xiang)甜可口之味(wei)，且具健(jian)脾(pi)開胃、止咳(ke)化痰等(deng)(deng)功效(xiao)，是宴會待客、饋(kui)贈(zeng)貴賓的珍貴禮品。

花果(guo)(guo)一般由(you)有(you)柚(you)子(zi)皮(pi)，蓮藕(ou)制成。萍(ping)鄉(xiang)花果(guo)(guo)歷史悠(you)久，是傳統(tong)手(shou)工藝(yi)食品(pin)的(de)(de)典型代表(biao)。既具(ju)有(you)食用(yong)價值，又具(ju)有(you)觀賞價值。它是由(you)柚(you)子(zi)、桔子(zi)、辣椒、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、蘿(luo)卜(bu)、馬鈴薯、刀豆、藕(ou)、木瓜(gua)、地瓜(gua)、青菜梗(geng)、鵝(e)明豆等(deng)四時(shi)果(guo)(guo)蔬的(de)(de)根、葉、莖、花、果(guo)(guo)實經(jing)過（選料(liao)、洗(xi)凈、切疊、擠(ji)壓、雕刻、編織、水(shui)浸(jin)、燙(tang)煮、保色、定形、糖(tang)腌、烘(hong)烤）十(shi)道(dao)工序手(shou)工精制而(er)成。

制作方法

制作成的花(hua)果色(se)澤鮮美、造型獨(du)特，口感甜脆，加工后不破壞原有(you)的營養物(wu)質(zhi)，特別是一些用橙腔、薄荷、紫蘇等做的花(hua)果，還具有(you)祛寒止咳、清熱解毒(du)、健(jian)脾開(kai)胃的治(zhi)療(liao)保健(jian)功(gong)效。是名符其實的綠色(se)保健(jian)食(shi)品(pin).是大眾休閑、饋(kui)贈親友和(he)招待客(ke)人的珍品(pin).

就手(shou)工工藝而言，萍鄉(xiang)花果作為傳統(tong)食品在(zai)全國(guo)是唯(wei)一(yi)(yi)的(de)，人稱(cheng)“中國(guo)一(yi)(yi)絕”。其花型有的(de)似剪紙，有的(de)似鏤空玉雕，但它(ta)比這一(yi)(yi)類藝術品更質樸、更粗(cu)獷，共(gong)可制(zhi)作花型一(yi)(yi)百余種(zhong)。

花(hua)果的(de)生產(chan)工藝是難以為現代技(ji)術替代，它(ta)蘊涵著獨特(te)藝術基(ji)因，是一份極其寶(bao)貴的(de)歷(li)史(shi)遺產(chan)。它(ta)的(de)豐富(fu)內容和基(ji)本特(te)征及其傳承歷(li)史(shi)，在我國(guo)傳統工藝中實屬(shu)罕見(jian)。

花果主要分布在萍鄉、安源各地，尚未在其它(ta)地區發現(xian)有人(ren)制作。

申遺行動

小小花(hua)果(guo)牽(qian)動萍鄉人(ren)的心，其日(ri)漸式(shi)微的現狀也引發人(ren)們無盡的憂慮：幾(ji)個簡單的家庭作坊(fang)怎能(neng)承(cheng)載傳承(cheng)千年(nian)文化遺(yi)產的重(zhong)任？如(ru)何挽救瀕臨消失的花(hua)果(guo)工藝(yi)？萍鄉花(hua)果(guo)能(neng)否重(zhong)拾昔日(ri)品(pin)牌的光芒、憑(ping)借(jie)產業的優勢走得更遠？

令人欣慰的是(shi)，安源區已正式將(jiang)花果作為非物質文(wen)化遺(yi)產進行(xing)保(bao)(bao)護。區里成立了(le)領導小(xiao)組，制定了(le)5年保(bao)(bao)護計劃，內容(rong)包(bao)括(kuo)：開展普(pu)查(cha)，對(dui)普(pu)查(cha)結果進行(xing)歸類、建檔、保(bao)(bao)存；培養花果工藝(yi)傳承人；引進項目(mu)資(zi)金，將(jiang)花果作為特(te)色(se)旅游產品(pin)進行(xing)推廣開發；改良產品(pin)口味、包(bao)裝；請(qing)有關專(zhuan)家論證，舉辦花果文(wen)化藝(yi)術節(jie)等等。

萍鄉花果申報國(guo)家級非(fei)物質文化遺產的(de)工作正(zheng)在有(you)條不紊地進(jin)行著。

歷史由來

起源

萍鄉花(hua)果(guo)到底源(yuan)于何時，萍鄉市志(zhi)或相關文獻眾說不一，“百(bai)年(nian)(nian)”“幾百(bai)年(nian)(nian)”“一千余年(nian)(nian)”等提(ti)法都(dou)有(you)。有(you)記載的是，民國3年(nian)(nian)（1914年(nian)(nian)），縣人歐陽(yang)子裁在城內月光(guang)塘(tang)開設日(ri)新德花(hua)果(guo)店，其長女(nv)掌管(guan)加(jia)工，長子負責經營，當(dang)時花(hua)色品種不多(duo)，收入有(you)限。

民國18年(nian)(nian)至28年(nian)(nian)間，歐(ou)陽子(zi)裁的(de)子(zi)女、兒媳共10余人，生產經營日新(xin)德花(hua)果，產銷(xiao)旺年(nian)(nian)，產量(liang)達5000余斤。當時的(de)橙花(hua)花(hua)果每100朵售銀(yin)洋(yang)(yang)1.5元。其他雕花(hua)因(yin)費(fei)時多，每百朵售銀(yin)洋(yang)(yang)3元。日新(xin)德的(de)花(hua)果制作(zuo)，除(chu)銷(xiao)往長沙、南(nan)昌外，還遠銷(xiao)到東南(nan)亞(ya)一帶。

1930年參加(jia)巴拿馬(ma)國際博覽會并獲獎(jiang)。抗日(ri)(ri)戰爭期間(jian)，食糖供應(ying)中(zhong)斷，花果產銷萎(wei)縮，日(ri)(ri)新德成員先后(hou)棄置本業，轉為(wei)經營(ying)其他行(xing)業。解放前夕，國民(min)(min)黨政府(fu)橫征暴斂(lian)，民(min)(min)不聊生，這一珍(zhen)貴(gui)的民(min)(min)間(jian)工(gong)藝傳統食品也(ye)日(ri)(ri)益凋(diao)零，由盛(sheng)而衰(shuai)，幾近絕(jue)跡。

發展

建國后(hou)(hou)，原日新(xin)德(de)花果(guo)(guo)(guo)店從業人員歐陽億(yi)中(zhong)(zhong)，在(zai)人民(min)政府的鼓(gu)勵(li)支(zhi)持(chi)(chi)下，重(zhong)新(xin)開始花果(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)。他推陳(chen)出(chu)新(xin)，創造了很多新(xin)鮮花型，使(shi)萍鄉(xiang)花果(guo)(guo)(guo)又重(zhong)放異彩。1958年(nian)，全(quan)行業實行公(gong)私(si)合營，歐陽億(yi)中(zhong)(zhong)被安排在(zai)食(shi)品廠花果(guo)(guo)(guo)車間。在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)(zhong)，他根據自己(ji)多年(nian)的生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)驗，設計繪制了花果(guo)(guo)(guo)圖(tu)案139種，并(bing)寫(xie)有(you)有(you)關制作方法資料。1960年(nian)，國家(jia)經(jing)濟困(kun)難時期，食(shi)糖(tang)緊缺，人民(min)政府為了支(zhi)持(chi)(chi)花果(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，特別撥(bo)出(chu)食(shi)糖(tang)指(zhi)標，供給花果(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，此后(hou)(hou)，花果(guo)(guo)(guo)產(chan)量不斷增(zeng)長(chang)。

1984年(nian)，市(shi)(shi)人民(min)政府為了進一步發(fa)(fa)展萍鄉(xiang)名特傳統產(chan)品，將花(hua)果車(che)間(jian)改為萍鄉(xiang)市(shi)(shi)花(hua)果廠(chang)(chang)，并投資(zi)40萬(wan)元，在城內小(xiao)西門河邊擴(kuo)建(jian)新廠(chang)(chang)房，由(you)解放初(chu)期的小(xiao)型作坊(fang)生產(chan)，擴(kuo)大到1000多平方米面積(ji)的廠(chang)(chang)房。在加(jia)工(gong)花(hua)果的同(tong)時，還發(fa)(fa)展蜜(mi)餞(jian)生產(chan)。1982年(nian)有專(zhuan)業加(jia)工(gong)人員30余人，全廠(chang)(chang)產(chan)花(hua)果30余噸，蜜(mi)餞(jian)30余噸。

1983年(nian)產(chan)花果50余噸。1985年(nian)，有職(zhi)工280人，年(nian)產(chan)花果115噸，產(chan)值30.2萬元，年(nian)銷售總額26萬余元，上(shang)繳利(li)稅2.9萬元。產(chan)品遠銷日本、馬(ma)來西亞和加拿(na)大等地，曾兩次(ci)作為對臺宣傳品空投到金門島等，以觸動萍鄉籍(ji)國民黨官兵的思鄉之(zhi)情。

這(zhe)期間，萍鄉花果(guo)曾有過(guo)許多榮耀：1990年獲中(zhong)國旅(lv)游購(gou)物節(jie)旅(lv)游產品(pin)(pin)天馬優(you)秀獎，同年獲中(zhong)國婦女兒童用品(pin)(pin)40年博覽會金獎；還(huan)被(bei)評(ping)為商業(ye)部優(you)質產品(pin)(pin)，江西省優(you)質產品(pin)(pin)。

騰飛

2001年，由(you)于(yu)歷史(shi)包(bao)袱過重(zhong)、經營管理不善等(deng)原因，市(shi)花(hua)果(guo)(guo)廠倒閉。從花(hua)果(guo)(guo)廠下崗的一些職工(gong)(gong)，利用(yong)自身手(shou)藝，創辦了日(ri)新德(de)、姐妹、民藝等(deng)小(xiao)型加工(gong)(gong)廠。越(yue)過千年輝(hui)煌的萍鄉(xiang)花(hua)果(guo)(guo)，似乎重(zhong)又歸于(yu)平(ping)靜，隱居民宅小(xiao)巷。 人物：花(hua)果(guo)(guo)工(gong)(gong)藝的魅力(li)傳承(cheng) 花(hua)果(guo)(guo)生產重(zhong)在(zai)工(gong)(gong)藝。花(hua)果(guo)(guo)從原料到成品要經過雕刻鏤空、煅煮、烘烤等(deng)10多道工(gong)(gong)序，全由(you)手(shou)工(gong)(gong)完成。

因此，長期以來，花(hua)(hua)果生(sheng)產制作(zuo)技藝(yi)(yi)全靠師徒(tu)傳(chuan)承。花(hua)(hua)果雕(diao)刻鏤空(kong)制作(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，是(shi)一(yi)道(dao)創造性強的(de)活兒，除師傅傳(chuan)授經驗外，還要(yao)憑學(xue)習者自身(shen)的(de)悟性和(he)靈性，多年勤(qin)奮練習，才(cai)能(neng)具備制作(zuo)花(hua)(hua)果的(de)手工(gong)(gong)技巧和(he)創作(zuo)才(cai)能(neng)。一(yi)個花(hua)(hua)果工(gong)(gong)藝(yi)(yi)師，是(shi)長時(shi)間的(de)雕(diao)、切、捏、煮(zhu)、烤鍛出來的(de)。