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博望風魚的歷史由來

有一(yi)種說法(fa)，清(qing)朝晚期，一(yi)位(wei)外(wai)地人在博望石臼湖一(yi)帶(dai)經營(ying)水產生意(yi)，由于鳊魚比較多，那(nei)個時代又無法(fa)冷藏，為了長期保存，他就想出把魚風干的方(fang)法(fa)。

現在(zai)，在(zai)博望地區(qu)的農村，家家戶(hu)戶(hu)都做風(feng)魚，有(you)的公司引(yin)進現代加工(gong)工(gong)藝，將風(feng)魚實(shi)行批(pi)量生產，向(xiang)周邊(bian)超市出(chu)售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜1片、蔥半根、蒜3瓣、料酒1勺(shao)、油(you)適量、生抽1勺(shao)、豬油(you)一勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、醋(cu)半勺(shao)、白糖(tang)、八角2個、郫縣豆瓣醬1勺(shao)。

制作方法：

1、風干魚(yu)泡(pao)至(zhi)少4小時(shi)，一定要(yao)泡(pao)軟。

2、切(qie)好蔥(cong)段姜(jiang)片，把(ba)蒜瓣拍扁備用。

3、郫縣豆瓣醬一(yi)(yi)勺加(jia)一(yi)(yi)點點生抽調開。

4、將(jiang)豬(zhu)油(you)和玉米油(you)到鍋里，油(you)熱后(hou)加入(ru)瀝干水分的(de)風干魚，煎至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃，淋上(shang)一勺(shao)料酒，加入(ru)蔥姜蒜和八(ba)角翻炒(chao)，再(zai)加入(ru)郫(pi)縣豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)出(chu)顏色。

5、倒(dao)入適(shi)量的清水，大概沒過魚塊，蓋(gai)蓋(gai)子燜煮。

6、煮開(kai)后(hou)湯比較濃稠，繼續燉至水分變少，最后(hou)開(kai)蓋收(shou)汁。

7、濃汁澆在魚塊上，味(wei)道非(fei)常(chang)足(zu)，一(yi)(yi)點(dian)腥味(wei)都沒有(you)，魚肉(rou)特筋道耐嚼，有(you)一(yi)(yi)種特殊風(feng)味(wei)。