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東北蘸醬菜都有哪些菜

正(zheng)宗(zong)的東北蘸醬(jiang)菜主要有生菜、黃瓜、婆(po)(po)婆(po)(po)丁(ding)、白菜、曲麻(ma)菜、柳蒿芽、蠶蛹、香菜、蔥、小蔥、鍋(guo)包肉、醬(jiang)茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將所(suo)有的食材清洗干凈(jing)。

2、將(jiang)需要熟(shu)食(shi)的菜(cai)上鍋蒸熟(shu)，如菠菜(cai)、茄子(zi)、土豆(dou)(dou)等。菠菜(cai)需要過(guo)水(shui)焯(zhuo)熟(shu)，茄子(zi)、土豆(dou)(dou)蒸熟(shu)即可。

3、制作(zuo)炸醬。鍋中放油(you)，油(you)熱后(hou)直接磕入雞蛋用筷子(zi)劃散至蛋液凝固，大醬加少量水(shui)稀釋，倒入雞蛋中，混合(he)均勻，翻炒三五分鐘即可。

4、配料。把尖椒、蒜(suan)(suan)、香(xiang)菜一起切碎，加入雞蛋(dan)醬，用來拌茄子(zi)、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清(qing)香(xiang)、加上蒜(suan)(suan)香(xiang)，還有香(xiang)菜，真是清(qing)清(qing)爽(shuang)(shuang)爽(shuang)(shuang)的開胃菜。