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汾雁香酒產地介紹

汾(fen)雁香是(shi)山(shan)西(xi)省汾(fen)陽市的特產，是(shi)山(shan)西(xi)省新絳汾(fen)雁酒(jiu)(jiu)業有限責任公(gong)司的產品，注(zhu)冊(ce)商標“汾(fen)雁”，是(shi)山(shan)西(xi)省優質名酒(jiu)(jiu)。

汾雁香是純糧酒嗎

汾(fen)雁(yan)香(xiang)是純糧食酒，汾(fen)雁(yan)香(xiang)以優(you)質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用(yong)以河內白(bai)曲菌(jun)、黃曲等18種菌(jun)制成的麩曲和(he)生香(xiang)酵母為糖化發酵劑，混(hun)合使用(yong)，在工藝上(shang)采用(yong)“一清到底操作法”，即原料清蒸(zheng)，輔料清蒸(zheng)、清蒸(zheng)混(hun)渣、清蒸(zheng)餾酒等工序釀制而成。

汾雁香酒的特點

汾雁香(xiang)(xiang)屬清香(xiang)(xiang)型麩曲白酒(jiu)，酒(jiu)液無色，清亮透明，清香(xiang)(xiang)純(chun)正，香(xiang)(xiang)醇(chun)柔和(he)，入口醇(chun)和(he)綿(mian)順，味(wei)凈(jing)爽口，飲后余香(xiang)(xiang)，雖大(da)口飲用也覺順口，無暴(bao)烈刺喉(hou)之(zhi)感。

汾雁香酒(jiu)的(de)度數(shu)有(you)38度、50度、54度幾(ji)種，容(rong)量為500毫升，無色玻璃(li)瓶裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁香”酒(jiu)以優(you)質高(gao)粱為主(zhu)料(liao)，以玉米芯為輔(fu)料(liao)，采用多種微生物共同發酵(jiao)(jiao)。其(qi)主(zhu)要菌(jun)種有河內(nei)白曲，白曲925，生香酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)酒(jiu)精酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)，擬內(nei)孢(bao)霉，白地霉等18種，各種微生物單獨培養，混合(he)使(shi)用。

汾雁香酒的制作方法

汾雁香酒采(cai)用(yong)清蒸(zheng)混入老五瓶(ping)的傳統操作，原料清蒸(zheng)，輔料清蒸(zheng)，清蒸(zheng)流酒，回(hui)醅發酵(jiao)，發酵(jiao)期長達(da)10天，然后經緩火蒸(zheng)餾，掐(qia)頭去尾(wei)，因而(er)，酒質純凈。再加以精心勾兌，貯存半年以上方裝瓶(ping)出售，所以酒味更加清香綿順(shun)。