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嘉禾倒缸酒基本介紹

嘉(jia)禾(he)的(de)酒(jiu)(jiu)有(you)水(shui)酒(jiu)(jiu)，拖(tuo)缸(gang)酒(jiu)(jiu)，米(mi)(mi)燒(shao)酒(jiu)(jiu)，牛(niu)屎(shi)酒(jiu)(jiu)，倒缸(gang)酒(jiu)(jiu)。水(shui)酒(jiu)(jiu)用(yong)水(shui)米(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)做(zuo)，太薄(bo)。拖(tuo)缸(gang)酒(jiu)(jiu)則用(yong)已(yi)做(zuo)好的(de)水(shui)酒(jiu)(jiu)再拖(tuo)進已(yi)醞釀的(de)糯糊糟里(li)(li)，極(ji)甜。米(mi)(mi)燒(shao)酒(jiu)(jiu)用(yong)米(mi)(mi)燒(shao)制，很(hen)沖。牛(niu)屎(shi)酒(jiu)(jiu)是將(jiang)糊酒(jiu)(jiu)埋進豬牛(niu)欄肥(fei)里(li)(li)漚成(cheng)黑(hei)色，可藥(yao)用(yong)。唯有(you)倒缸(gang)酒(jiu)(jiu)名聲最響，它香(xiang)且甜，色黃(huang)如(ru)今，醇烈(lie)而后勁大(da)，是將(jiang)米(mi)(mi)燒(shao)酒(jiu)(jiu)倒入糯米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)里(li)(li)密(mi)封月余而成(cheng)。嘉(jia)禾(he)人把它比作茶籽(zi)餅(bing)鬧(nao)魚，冷(leng)發作。

嘉禾倒缸酒價值功效

現代科學測定，嘉禾倒缸酒(jiu)中含有豐富的氨(an)基酸，種類大(da)達18種(zhong)以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒還含有(you)(you)豐(feng)富的碳水化合物、脂肪(fang)、維生素等營養(yang)成分。因此(ci)，倒缸酒具有(you)(you)滋補養(yang)身(shen)、強身(shen)健體的功效，當地民(min)諺說：“嘉禾倒缸酒，醉腳(jiao)不醉頭”。

嘉禾倒缸酒釀造方法

先將淘(tao)凈的優質糯米蒸熟，然后(hou)放入藥曲(qu)糖化成(cheng)甜糟，再按比例兌(dui)水，待貯存(cun)若(ruo)干天(tian)后(hou)，即成(cheng)色(se)清味醇的嘉禾水酒，接著將糟燒或水酒倒入未兌(dui)水的甜糟中，若(ruo)干天(tian)以后(hou)，缸(gang)中酒香撲鼻，取(qu)出(chu)品(pin)嘗，口(kou)味絕佳。

嘉禾倒缸酒榮譽認證

2009年，嘉(jia)禾倒(dao)缸酒釀(niang)制技(ji)藝列入第二批市級非物質文化遺產(chan)代表性項目名錄。

2021年，嘉禾倒缸酒釀制技藝列入第(di)五批省級非物質文化遺(yi)產代表性項目(mu)名錄。

嘉禾倒缸酒歷史起源

嘉(jia)禾民間(jian)釀酒歷史(shi)悠久(jiu)，從在縣境地發現的古代(dai)(dai)(dai)遺址中(zhong)，發掘出的東周時代(dai)(dai)(dai)陶質盛酒罐、鼎足以及漢代(dai)(dai)(dai)陶質酒罐來(lai)看，嘉(jia)禾民間(jian)釀酒歷史(shi)可溯源于東周、漢代(dai)(dai)(dai)。

嘉禾酒廠(chang)于(yu)1985年(nian)起規劃(hua)開發新產(chan)品(pin)倒缸酒。1988年(nian)集(ji)中技術力(li)量專題試研(yan)。技術人員在繼承傳統工藝的基(ji)礎(chu)上(shang)，采用現代先進釀造(zao)技術，經歷三(san)年(nian)時間，于1990年(nian)釀造(zao)成新產(chan)品(pin)“嘉禾倒缸酒”，1991年(nian)進行批量生產(chan)。