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明安羊肚菌的特點

明安羊肚菌(jun)菇形飽滿完整，具有不規則皺紋，表(biao)面有似羊肚狀的凹坑，中空，體輕(qing)，單個重約(yue)17-25g；菌(jun)柄基(ji)部剪切平整，菌(jun)蓋(gai)近橢(tuo)圓(yuan)形，長(chang)度6-8cm，褐色(se)至深褐色(se)；熟(shu)食氣微味鮮，菌(jun)蓋(gai)脆嫩，菌(jun)柄彈韌。

明安羊肚菌含蛋白質(zhi)4.44％ ，多糖0.53%，麥角硫因630mg/kg，維生(sheng)素B10.30mg/100g，鉀(jia)4960mg/100g，天冬氨酸(suan)2.91%，均高于(yu)參(can)考(kao)值。

明安羊肚菌產地

內蒙古自治區巴(ba)彥淖爾市烏(wu)拉特前旗明安鎮。

烏拉特前旗氣候(hou)(hou)屬溫(wen)帶大陸性(xing)氣候(hou)(hou)、光照充(chong)足(zu)，雨熱同季，晝夜溫(wen)差大，降雨量少而集中，對羊(yang)肚(du)菌營養物質(zhi)的(de)積累非常有利，土(tu)地為黃河沖積平(ping)原，土(tu)壤(rang)以沙壤(rang)土(tu)和栗鈣土(tu)為主(zhu)，土(tu)層深厚、疏松、孔隙度(du)大、通(tong)氣性(xing)好。

明安羊肚菌收獲時間

第(di)一茬11月(yue)中旬到(dao)(dao)11月(yue)底(di)，第(di)二(er)茬3月(yue)中旬到(dao)(dao)3月(yue)底(di)。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊肚菌清理干凈備用，再(zai)次用水(shui)浸(jin)泡，切成小條備用。

3、雞蛋兩個打(da)進大碗里，放入鹽，用(yong)第(di)二次浸泡羊肚菌的水(shui)把雞蛋打(da)散。

4、蛋液分別(bie)倒入(ru)兩個(ge)碗(wan)(wan)，裹上保(bao)鮮(xian)膜扎扎小洞，鍋里加水燒開(kai)放進(jin)兩碗(wan)(wan)蛋液。

5、蒸3分鐘(zhong)取出來加入小塊(kuai)羊肚菌蓋上鍋(guo)蓋大火再蒸8分鐘(zhong)。

8、起(qi)鍋后加一點(dian)點(dian)香油和生抽即(ji)可(ke)食用(yong)。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。

做法：

1、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠(lv)切成末。

2、羊(yang)肚菌洗(xi)凈用(yong)溫水(shui)泡發，泡過的水(shui)去除(chu)沉淀物(wu)以后留下來備(bei)用(yong)。

3、鍋中(zhong)加(jia)水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆(cuan)燙(tang)一下(xia)撈出備用(yong)。

4、炒鍋(guo)倒入油(you)燒(shao)熱轉小(xiao)火，豆(dou)腐放入鍋(guo)中后(hou)中小(xiao)火煎，直到兩面都煎成金(jin)黃色(se)盛出。

5、鍋中留少許底油，加(jia)蔥白(bai)爆香，把煎(jian)好(hao)的豆腐、泡好(hao)的羊肚(du)菌放入，加(jia)醬(jiang)(jiang)油或豆瓣醬(jiang)(jiang)調味(wei)。

6、大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味，蔥白段用(yong)筷子(zi)夾(jia)出(chu)丟掉，裝盤后撒(sa)上蔥花即可享用(yong)了。