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牙鱈生長與分布

牙(ya)鱈主(zhu)產區歐洲的寒冷海(hai)域，尤以北海(hai)為多(duo)。

牙鱈形態及特征

牙鱈具三背鰭、二臀鰭，頦須小或無，體色銀白色，胸鰭根部附近有一明顯黑斑，體被小圓鱗，側線鱗不明顯，背鰭三個，臀鰭兩個，體長最大約70公(gong)分。

牙鱈生活習性

牙鱈是冷水(shui)性底棲魚(yu)類(lei)，以無脊椎動物及(ji)小(xiao)型魚(yu)類(lei)為食。夏、秋季棲息于黃海冷水(shui)區，冬季回游于水(shui)深50～80m的沿海泥底(di)區(qu)越冬。牙鱈大部分生活在太平洋(yang)、大西(xi)洋(yang)北(bei)方水(shui)溫0℃～16℃的寒冷(leng)海里(li)。

牙鱈吃得多，長得也快，10年(nian)左(zuo)右能長到1米大(da)；食量大(da)，是(shi)(shi)貪(tan)食的洄游魚(yu)類。因集群性生活，捕捉(zhuo)很容易，自古就是(shi)(shi)相當有名的食用魚(yu)。繁(fan)殖力強(qiang)，體長1米左右的雌魚，一(yi)次可產(chan)300萬～400萬(wan)粒卵之多。黃海(hai)生殖(zhi)期(qi)1～2月，懷卵量34萬(wan)～83萬(wan)粒，沉性卵，徑0.98～1.05mm。

牙鱈價值及其他

牙鱈肉(rou)中蛋白(bai)質(zhi)比三文魚(yu)、鯧魚(yu)、鰣魚(yu)、帶魚(yu)都高，而肉(rou)中所含脂肪和(he)鯊魚(yu)一樣只有0.5%，要(yao)比三文魚低17倍，比帶魚(yu)低(di)7倍；肝(gan)臟含油量高，除了(le)富含普通魚油所(suo)有(you)的DHA、DPA外，還(huan)含有人(ren)體所必需(xu)的(de)維生素A、D、E和(he)其他多種維生素。牙(ya)鱈肝油(you)中這些營(ying)養(yang)成分的比(bi)例，正(zheng)是人體(ti)每日(ri)所(suo)需要量(liang)的最佳比(bi)例。因此，北歐人將它稱為餐桌上(shang)的“營(ying)養(yang)師”。