榆林大燴菜

榆林大燴菜，陜西榆林的特色菜，是陜北的最有特色的一道傳統風味佳肴。榆林大燴菜其歷史可追溯至明清時期，而今燴菜經過烹飪大師的多年發展，已成為榆林的一道名菜，它選本地的土豬肉、土雞肉、山羊肉，配以有名的榆林豆腐、佳縣粉條、土豆和十多種配料、輔以新鮮蔬菜，做成不同口味、各有特色的大燴菜，名聞西北。【詳細>>】

韓城燴菜

韓城燴菜，來自陜西渭南韓城市，主要食材有酥肉丸子、油炸豆腐、白豆腐、黑木耳、海帶、白菜、粉條、大肉臊子、胡蘿卜、韭菜，采用傳統工藝烹飪，選用綠色有機蔬菜，蘿卜、白菜、粉條、酥肉燴成大鍋菜，撒上韭菜，即可食用。韓城人喜歡燴菜和油坨子一起吃，一片片金黃的油坨子，一盆香噴噴的燴菜，油炸的香脆，燴菜的熱乎，是湯與餅的完美搭配。【詳細 >>】

商州大燴菜

商州(zhou)大(da)(da)燴(hui)菜(cai)，陜西省商洛市家常菜(cai)，是(shi)(shi)商州(zhou)的土(tu)生土(tu)長(chang)的本鄉菜(cai)，是(shi)(shi)商洛極具地方(fang)特色的民俗(su)美(mei)食。商州(zhou)大(da)(da)燴(hui)菜(cai)大(da)(da)鍋熬制，主(zhu)料是(shi)(shi)豬肉湯和胡蘿(luo)(luo)卜，配油炸豆腐塊(kuai)、木(mu)耳，加紅(hong)燒肉片、小(xiao)酥肉丸(wan)子、小(xiao)塊(kuai)排骨、紅(hong)薯(shu)粉條、白(bai)菜(cai)葉、蔥段(duan)、姜塊(kuai)等，大(da)(da)鍋將蘿(luo)(luo)卜燉(dun)至酥軟，然(ran)后小(xiao)火慢(man)(man)燉(dun)，將食材的香(xiang)味慢(man)(man)慢(man)(man)燉(dun)出來(lai)。商州(zhou)大(da)(da)燴(hui)菜(cai)香(xiang)味誘人，菜(cai)品豐(feng)富，紅(hong)白(bai)相(xiang)間的紅(hong)燒肉，肥而不(bu)膩，香(xiang)糯可口。

南泥灣大燴菜

南(nan)泥(ni)灣(wan)大燴(hui)菜(cai)來自陜西(xi)延安，最(zui)大特點就是包羅萬象。隨著(zhu)時(shi)代的發展和人們生活水平的提高，南(nan)泥(ni)灣(wan)大燴(hui)菜(cai)從過去的大鍋菜(cai)，轉變(bian)成了(le)高檔(dang)次的菜(cai)品，不(bu)(bu)僅在(zai)(zai)(zai)用料(liao)上非常的講(jiang)究，在(zai)(zai)(zai)做法上也(ye)跟以(yi)前有(you)著(zhu)天差地別。因為所選的配(pei)料(liao)不(bu)(bu)同(tong)，南(nan)泥(ni)灣(wan)大燴(hui)菜(cai)在(zai)(zai)(zai)口味上也(ye)會(hui)有(you)不(bu)(bu)同(tong)，有(you)人會(hui)用紅燒肉(rou)(rou)作為主(zhu)菜(cai)，也(ye)有(you)人會(hui)選擇丸(wan)子(zi)或者雞塊等不(bu)(bu)同(tong)的肉(rou)(rou)類作為主(zhu)菜(cai)，但不(bu)(bu)變(bian)的是，腌白(bai)菜(cai)是燴(hui)菜(cai)中必不(bu)(bu)可(ke)少的配(pei)菜(cai)。