芒果视频

做法

其(qi)選用優等小麥(mai)磨(mo)成(cheng)(cheng)“78”面粉當基本原料，將“肥頭”(酵面)加(jia)入適量堿面(0.5公斤“肥頭”加(jia)1克堿面)后，和以“嫩面”，在案板上(shang)揉勻(yun)，用特制木杠反復擠(ji)壓，然后切段手搓(cuo)成(cheng)(cheng)形，兩頭尖(jian)，中間粗(cu)，插入帶竹簽(qian)的蒸籠(long)，上(shang)鍋急火20分鐘蒸熟，即可出(chu)籠(long)食用，其(qi)個體形狀獨特：長20厘米(mi)左右，頂(ding)端(duan)(duan)尖(jian)細，中間圓而粗(cu)(直徑(jing)3.5厘米(mi)左右)，底端(duan)(duan)較頂(ding)端(duan)(duan)稍平鈍，略(lve)呈紡錘形。色白潤(run)如玉，油光有微亮(liang)。

其味道香(xiang)甜，嗅之芳氣撲鼻；食之甘甜如飴，柔韌可(ke)口(kou)。 簽子(zi)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)之形、色、味俱佳，蛋白質、糖(tang)份等有機物含量高，營養(yang)豐富(fu)，老少咸(xian)宜(yi)食用。

特點

簽子饃饃軟而有勁，香甜可口；好的簽子饅頭彎成圈，皮不裂肉不斷，簽子饃饃是插在筷子上蒸熟而成，筷子又名簽子；所以叫簽子饅頭，簽子饅頭為嗆面饅頭；為什么這么說那。簽子饅頭是插在簽子上蒸熟的，面軟了,是立不住的，嗆了很多干面，簽子饅頭的技術含量為:"高級"，沒有經過特殊學習是不會把饅頭插好蒸熟的，會漏簽子，行話(hua):"漏(lou)簽(qian)子(zi)"上簽(qian)子(zi)"，上簽(qian)子(zi)是(shi)把(ba)饅頭(tou)插在上面.簽(qian)子(zi)饅頭(tou)軟而有(you)勁它(ta)的(de)(de)(de)特(te)點就是(shi)；進入口中(zhong)嚼起來有(you)勁，像(xiang)是(shi)牛筋。香甜可口不是(shi)里面加(jia)糖了，而是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)特(te)點,能(neng)吃老家的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，小時侯的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，’體現了地道(dao)(dao)的(de)(de)(de)山東饅頭(tou)。

平原縣恩城鎮在一百多年前就有(you)20多家(jia)經(jing)營簽子(zi)(zi)饅頭，其中陳(chen)家(jia)饃饃鋪聲(sheng)譽萬佳；而陳(chen)氏(shi)第三代傳(chuan)(chuan)人陳(chen)榮合的(de)簽子(zi)(zi)饃饃更佳，以用(yong)料精細，味道宜人而名傳(chuan)(chuan)遐邇(er)。