簡介

酸白菜(cai)(cai)(cai)氽白肉(rou)是一道著(zhu)名的(de)東北菜(cai)(cai)(cai)。做法非(fei)常(chang)簡單，湯(tang)汁(zhi)濃(nong)郁，肉(rou)中帶著(zhu)酸菜(cai)(cai)(cai)的(de)香味。入口即化(hua)，肥(fei)而(er)不(bu)膩，吃的(de)時候可以(yi)附(fu)上一碟蒜泥醬油(you)蘸(zhan)肉(rou)片(pian)吃。酸菜(cai)(cai)(cai)吸足了肉(rou)的(de)濃(nong)香，口感脆嫩，非(fei)常(chang)爽口。

材料

主料(liao)；東北酸白菜 300克(ke)，五花肉 200克(ke)，粉(fen)絲 1把

輔(fu)料；蔥姜 適量(liang) ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克

做法

1 準備好(hao)酸(suan)白菜 五花肉和粉絲。

2 把五花肉焯水。

3 放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八角。

4 轉小火煮至30分鐘。

5 酸菜從中間片開。

6 切成細絲備用。

7 五花肉(rou)煮至用筷子能輕輕扎透后(hou)撈出晾涼。【保留(liu)原湯(tang)】

8 把煮熟的五花肉切成大片。

9 鍋中加(jia)入適量的(de)油，爆香蔥姜(jiang)碎，下(xia)入酸(suan)菜(cai)絲煸(bian)炒(chao)均勻(yun)。

10 倒入煮肉(rou)的原湯燒(shao)開后，加入粉絲。

11 再下(xia)入肉片煮至粉絲(si)透明(ming)熟透。

12 加入(ru)鹽(yan) 雞精 胡椒粉調味，淋入(ru)香油，撒上蔥花即可。

注意事項

酸菜(cai)加(jia)熱時間不宜太長，否則(ze)酸菜(cai)就不脆了。如不酸可以(yi)(yi)加(jia)入(ru)適量的(de)(de)白醋(cu)，但(dan)要(yao)在(zai)成熟后(hou)(hou)再放入(ru)，過(guo)早的(de)(de)加(jia)入(ru)會使醋(cu)的(de)(de)酸味揮(hui)發(fa)走。胡椒(jiao)粉也(ye)(ye)易揮(hui)發(fa)，所以(yi)(yi)也(ye)(ye)要(yao)在(zai)成熟后(hou)(hou)放入(ru)才可以(yi)(yi)。