主產(chan)于英山縣域內(nei)的(de)南河鎮(zhen)(zhen)、方家(jia)(jia)咀鄉(xiang)(xiang)、溫泉鎮(zhen)(zhen)、紅山鎮(zhen)(zhen)、孔家(jia)(jia)坊鄉(xiang)(xiang)、金家(jia)(jia)鋪鎮(zhen)(zhen)、石頭咀鎮(zhen)(zhen)、楊柳(liu)灣鎮(zhen)(zhen)、雷(lei)家(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)、草盤地(di)鎮(zhen)(zhen)、陶家(jia)(jia)河鄉(xiang)(xiang),共11個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。
英山茶鄉雞(ji)(ji)屬肉(rou)蛋兼用(yong)型(xing)地(di)方良種,其體(ti)格中等、體(ti)質(zhi)強健、體(ti)態勻稱(cheng)、體(ti)型(xing)緊湊(cou)、外(wai)貌秀麗(li);成年公(gong)雞(ji)(ji)體(ti)重1.5~2.5kg,成年母(mu)(mu)雞(ji)(ji)體(ti)重1~2kg;冠分(fen)單冠和(he)豆冠,以(yi)單冠居多(duo),冠齒5~7個,冠后緣冠葉(xie)分(fen)叉,冠、肉(rou)捶、耳葉(xie)和(he)臉均呈(cheng)紅色,眼(yan)大略向外(wai)突起,虹(hong)彩(cai)呈(cheng)淺(qian)栗色;喙短略彎曲,呈(cheng)青黃(huang)色;公(gong)雞(ji)(ji)尾(wei)羽(yu)呈(cheng)佛手狀和(he)直尾(wei),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)尾(wei)羽(yu)上(shang)翹;公(gong)雞(ji)(ji)羽(yu)色深紅,母(mu)(mu)雞(ji)(ji)以(yi)麻黃(huang)、黃(huang)色為(wei)主;具有抗病性、適應性和(he)就巢性強、耐粗飼(si)的特點。
1、英(ying)山是著名的(de)“茶(cha)葉(xie)之鄉”,成片的(de)茶(cha)園(yuan)綿延在(zai)群(qun)山之中,是得天獨(du)厚的(de)原生(sheng)態自然畜禽養殖(zhi)區。在(zai)茶(cha)園(yuan)周(zhou)邊(bian)搭(da)建雞舍,雞群(qun)在(zai)茶(cha)園(yuan)里覓食,在(zai)茶(cha)樹底下(xia)扒草(cao)、吃鮮茶(cha)葉(xie),在(zai)茶(cha)樹上捉蟲(chong)。通過散養的(de)方式,放養密度(du)小,擴大了茶(cha)鄉雞的(de)活(huo)動范(fan)圍,增強了活(huo)動能力,鍛(duan)煉了體質(zhi),提高了雞肉的(de)蛋白質(zhi)含量,降低了脂肪含量。
2、英山(shan)茶鄉雞肉表(biao)皮淺黃,光滑滋潤,肌(ji)(ji)肉豐滿有彈性,肌(ji)(ji)間脂(zhi)(zhi)肪(fang)分(fen)布(bu)均(jun)勻;表(biao)皮和肌(ji)(ji)肉切(qie)面有光澤,肉質鮮美,無(wu)異味;雞湯透明(ming)澄清,脂(zhi)(zhi)肪(fang)團集于(yu)湯汁(zhi)面,清香四溢,回味無(wu)窮(qiong)。
3、英山茶鄉雞肉獨特的品質(zhi)與其所富含的各種營養物質(zhi)密不可(ke)分(fen)。經農業部食品質(zhi)量(liang)(liang)監督(du)檢(jian)驗(yan)測(ce)試中心(xin)(武漢)檢(jian)測(ce),其蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)達26%,水解氨(an)基酸總量(liang)(liang)23.66%,脂肪含量(liang)(liang)只(zhi)有1.06%,膽(dan)固醇含量(liang)(liang)438.6mg/kg。