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沙光魚簡介

沙(sha)光魚(yu)生活在近岸淺海或入海河口處的咸淡水中，是一年(nian)生暖(nuan)溫性近海底層魚(yu)類，適應溫度(du)和鹽度(du)的能力(li)較強。以小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦、沙(sha)蠶等為(wei)食。每(mei)年(nian)清明(ming)時節(jie)產卵，孵化(hua)后生長(chang)迅速。

沙光魚的外形特點

魚頭大(da)、磷細小，尾鰭末(mo)端呈尖形矛狀。

此魚棲息于近岸淺(qian)海(hai)或人海(hai)河口處的咸淡水中，資源豐富。民(min)謠說：“正(zheng)月沙光(guang)熬鮮湯(tang)，二月沙光(guang)軟丟當，三(san)月沙光(guang)撩滿墻，四月沙光(guang)干柴(chai)狼，五月脫胎六還陽……十月沙光(guang)賽羊湯(tang)。”概括了(le)沙光(guang)魚的生長規律。

一(yi)般沙光魚秋天正肥，臘(la)月后(hou)逐(zhu)漸(jian)消瘦(shou)，二三月不宜烹調菜(cai)肴、氽湯。四五月份產卵、孵化，這時老(lao)的(de)一(yi)代脫胎而死，新的(de)一(yi)代又逐(zhu)漸(jian)成(cheng)長(chang)起來(lai)，霜降前后(hou)大的(de)長(chang)達33厘(li)米，重200～350克，生長(chang)速(su)度很快。

沙光魚的生活習性

沙光(guang)魚(yu)的(de)生(sheng)(sheng)存狀態(tai)，完(wan)全(quan)是天然形成(cheng)。連云港地處南北交界，北方之寒(han)(han)冷，南方之溫濕，皆于此(ci)地交匯(hui)。喜溫懼寒(han)(han)的(de)沙光(guang)魚(yu)，既不(bu)能(neng)承受南方之炎熱高溫，又不(bu)能(neng)忍耐北方之嚴(yan)寒(han)(han)霜凍，只有于此(ci)生(sheng)(sheng)息。

連云港(gang)地區適中的氣候和(he)獨特的地理環(huan)境，使沙光魚(yu)成(cheng)為肉(rou)嫩膚薄的特有魚(yu)種。每(mei)至(zhi)秋涼，沙光魚(yu)受孕(yun)后潛入淤泥中產卵(luan)避(bi)寒。從麥黃(huang)時開釣,一直釣到入冬都可以。

但當北方寒流襲來(lai)，薄衣(yi)嫩膚的(de)沙光魚，雖然藏身(shen)淤(yu)泥之中，仍(reng)抵(di)不住天寒地(di)凍的(de)氣候給它帶來(lai)的(de)厄(e)運，成魚無一幸免(mian)。唯有(you)在(zai)厚厚卵囊保(bao)護(hu)中的(de)沙光魚卵，經過(guo)冬(dong)眠保(bao)存了下來(lai)，于(yu)春末(mo)之季(ji)開始(shi)繁衍。

沙光魚的營養價值

營養(yang)成分同一般魚類，尤其(qi)蛋白質、脂肪(fang)含量高，是一類特別(bie)滋(zi)補營養(yang)的(de)特產魚。

沙光魚怎么做好吃

此魚有氽湯、紅(hong)燒(shao)、干燒(shao)、清蒸、炒燴等多種做法和食法，尤(you)其用他做湯更有風味。

沙光魚肉細微(wei)，味(wei)鮮美，既可(ke)紅(hong)燒(shao)，又可(ke)做湯，已列入《中國名菜譜》。黃(huang)(huang)海海域城市有“十月沙光賽羊湯”的民諺，可(ke)見冬季是食(shi)沙光魚的黃(huang)(huang)金季節。據《食(shi)物(wu)本(ben)草(cao)》載：沙光魚“暖(nuan)中益氣，食(shi)之主壯(zhuang)陽道，健(jian)筋(jin)骨，利(li)血脈……”，很有滋補(bu)營養價值。

沙(sha)(sha)光(guang)(guang)肉質色白細(xi)膩，嫩而(er)(er)富有彈性(xing)，做成湯(tang)菜濃而(er)(er)不(bu)膩。“正月(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)熬鮮湯(tang)，二月(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)軟丟(diu)當，三月(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)撩(liao)滿墻，四月(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)干(gan)柴狼，五月(yue)(yue)脫胎(tai)六還陽，十月(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)賽羊湯(tang)”。秋天是沙(sha)(sha)光(guang)(guang)魚最(zui)肥美(mei)的季節。