芒果视频

瑞金米酒價值功效

1、瑞金米酒對畏寒、血淤(yu)、缺奶、風濕性關節炎、腰酸(suan)背痛及手(shou)足麻(ma)木等癥，以熱飲為好；

2、瑞金(jin)米酒對(dui)神經衰弱、精神恍(huang)惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋(dan)同煮飲湯效果較(jiao)佳(jia)；

3、瑞金米酒能(neng)夠幫助(zhu)血液循環，促進新陳代謝(xie)，具有補血養(yang)顏、舒筋活絡、強身健體(ti)和延年(nian)益壽的功效；

4、瑞(rui)金米(mi)酒對產(chan)婦(fu)血(xue)淤、腰背(bei)酸痛、手(shou)足(zu)麻木和震(zhen)顫、風濕性關節炎、跌(die)打損(sun)傷、消化不(bu)良(liang)、厭食煩躁、心(xin)跳過快、體質虛(xu)衰、元氣降損(sun)、遺精(jing)下溺、月經(jing)不(bu)調、產(chan)婦(fu)缺(que)奶和貧(pin)血(xue)等病癥大有補益和療效(xiao)。

瑞金米酒制作方法

釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大部(bu)分(fen)是由(you)家庭(ting)主(zhu)(zhu)婦(fu)來完成(cheng)，她們技藝頗高。要釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，主(zhu)(zhu)婦(fu)會把(ba)陳年的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壇(tan)，搬到溪(xi)流中(zhong)，用黃(huang)(huang)黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)細沙洗(xi)去(qu)污物，再(zai)讓(rang)清(qing)涼的(de)(de)(de)(de)泉水(shui)反(fan)復沖(chong)洗(xi)，最后置放在陰(yin)涼處風(feng)干。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用的(de)(de)(de)(de)新糯(nuo)稻，剛(gang)剛(gang)揚場完畢，精選風(feng)干，顆顆飽滿，粒粒精華，碾去(qu)金燦燦外殼之(zhi)后，倒到竹(zhu)篼(dou)里，用山泉水(shui)反(fan)復沖(chong)洗(xi)，洗(xi)去(qu)糯(nuo)米(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)塵物，接著又(you)將(jiang)洗(xi)凈(jing)糯(nuo)米(mi)倒進(jin)飯(fan)甑(zeng)，放到鍋里蒸熟(shu)，隨后又(you)用泉水(shui)沖(chong)冷，將(jiang)碾末的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餅與糯(nuo)米(mi)飯(fan)均(jun)勻地攪拌，最后放進(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壇(tan)，讓(rang)其(qi)醞釀(niang)，過(guo)幾天后，加(jia)(jia)進(jin)潔凈(jing)清(qing)涼的(de)(de)(de)(de)山泉水(shui)，之(zhi)后讓(rang)其(qi)慢(man)慢(man)醞釀(niang)，時間愈(yu)(yu)(yu)久，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質愈(yu)(yu)(yu)醇，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色愈(yu)(yu)(yu)清(qing)朗(lang)、明凈(jing)，讓(rang)人(ren)一(yi)見頓(dun)生愛慕(mu)之(zhi)心，急(ji)欲(yu)解饞。就這樣(yang)，心靈手巧的(de)(de)(de)(de)農家婦(fu)女，用普(pu)(pu)普(pu)(pu)通(tong)通(tong)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)，加(jia)(jia)上普(pu)(pu)普(pu)(pu)通(tong)通(tong)的(de)(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餅，再(zai)加(jia)(jia)上普(pu)(pu)普(pu)(pu)通(tong)通(tong)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作工藝，釀(niang)制(zhi)出不同尋常、香氣四溢、清(qing)純甜潤而略帶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)的(de)(de)(de)(de)瑞金米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

瑞金的俗(su)語(yu)中，有句(ju)話叫做“蒸酒(jiu)(jiu)磨豆腐，唔（不(bu)）敢逞(cheng)師傅”。就釀酒(jiu)(jiu)而(er)言，除了人的(de)(de)因素外，還(huan)有另外兩(liang)個原因，第一是(shi)要選優質酒(jiu)(jiu)餅，第二是(shi)水(shui)質很關鍵，要用純凈而(er)清甜的(de)(de)山泉水(shui)或井水(shui)。米酒(jiu)(jiu)與(yu)高(gao)粱酒(jiu)(jiu)截然不(bu)同，因其含酒(jiu)(jiu)精(jing)度數極低，口感清醇略帶酒(jiu)(jiu)味(wei)，故老少皆(jie)宜。生活中因喝(he)其它酒(jiu)(jiu)而(er)酩酊大(da)醉的(de)(de)人很多，而(er)因喝(he)米酒(jiu)(jiu)而(er)醉倒的(de)(de)人卻極少.

瑞金(jin)人還有個釀冬至(zhi)酒(jiu)的習俗(su)。快過年時,家家戶戶都要(yao)蒸酒(jiu)(jiu)，有些(xie)家庭蒸酒(jiu)(jiu)要(yao)蒸好(hao)幾甕，并且(qie)要(yao)等(deng)到(dao)冬(dong)至時(shi)給釀好(hao)的酒(jiu)(jiu)加水，大(da)家認為，冬(dong)至時(shi)的水味最醇，用它(ta)醞釀的酒(jiu)(jiu)可久藏不壞，柔(rou)和爽口(kou)，回(hui)甜生津，后(hou)勁頗(po)足。

瑞金米酒食用方法

瑞金米(mi)酒可以直接(jie)作(zuo)開瓶生飲(yin)，也可以加熱后(hou)飲(yin)用(yong)；米(mi)酒作(zuo)為調(diao)味(wei)佳品的(de)原(yuan)理在于，它能(neng)(neng)(neng)溶解其他(ta)食物中(zhong)(zhong)的(de)三甲胺、氨基醛等(deng)物質，受熱后(hou)這(zhe)些物質可隨酒中(zhong)(zhong)的(de)多種揮(hui)發性成分逸(yi)出，故能(neng)(neng)(neng)除去(qu)食物中(zhong)(zhong)的(de)異(yi)味(wei)；米(mi)酒還(huan)能(neng)(neng)(neng)同肉中(zhong)(zhong)的(de)脂肪起酯化反(fan)應，生成芳香物質，使菜肴(yao)增味(wei)。米(mi)酒的(de)這(zhe)些去(qu)腥(xing)、去(qu)膻及增味(wei)功能(neng)(neng)(neng)，在菜肴(yao)烹制中(zhong)(zhong)廣為人們采用(yong)。

瑞金米酒歷史起源

瑞(rui)金釀酒(jiu)(jiu)歷史(shi)悠久，據(ju)史(shi)志記載，早(zao)在宋朝時期(qi)，瑞(rui)金人(ren)就(jiu)開(kai)始有蒸米酒(jiu)(jiu)宴請賓客的習(xi)俗。

瑞金人(ren)歷來愛(ai)喝(he)米酒(jiu)(jiu)(jiu)。秋收(shou)后(hou)的米酒(jiu)(jiu)(jiu)，一般在(zai)重陽啟封。瑞金人(ren)把做酒(jiu)(jiu)(jiu)的器(qi)皿，稱作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)盎(ang)，盎(ang)口小肚(du)大且(qie)高。吃到底時，非(fei)伸長胳脯去舀。于(yu)是譏諷(feng)貪杯者嫌肩膀生(sheng)寬了(le)(le)。酒(jiu)(jiu)(jiu)釀得了(le)(le)，每每用(yong)葫蘆瓢，先從酒(jiu)(jiu)(jiu)窩(wo)里掏出(chu)幾(ji)瓶(ping)最甜的，留待客人(ren)。過(guo)去缺糧，只能在(zai)過(guo)春節(jie)時賽誰家的酒(jiu)(jiu)(jiu)最甜。如今糧食多了(le)(le)，又想著養(yang)豬(zhu)加(jia)工、換外(wai)匯。

瑞(rui)金(jin)人(ren)有一(yi)個(ge)習慣，每逢農(nong)忙插(cha)(cha)秧，田塍上擺(bai)把酒(jiu)壺，插(cha)(cha)完一(yi)行，就喝一(yi)口，伸(shen)伸(shen)腰。要是請了幾個(ge)幫(bang)工，也(ye)是就一(yi)壺酒(jiu)，誰先插(cha)(cha)到(dao)(dao)田頭就誰喝，引得人(ren)們雁兒飛(fei)，為的爭氣。到(dao)(dao)了盛廈(sha)，村旁路(lu)邊的大樹下，則是賣水酒(jiu)的所(suo)在地。路(lu)人(ren)渴(ke)了，花幾毛錢，又(you)提神又(you)解暑。所(suo)以(yi)瑞(rui)金(jin)人(ren)稱米酒(jiu)為“大(da)樹底下的茶(cha)”。

二(er)十世紀八十年代初，《經濟(ji)日報》記者羅開富徒步采訪完成“二萬五”后，只有瑞金(jin)人才會打這(zhe)樣的電(dian)報：“我們用瑞金(jin)的米酒(jiu)舉杯向你祝賀！”