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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干(gan)酵母、油(you)、鹽、甜咸餡(xian)料

做法：

1、和(he)面(mian)，揉面(mian)，醒(xing)面(mian)。

2、將搟好的(de)面團放好等(deng)待(dai)包(bao)餡兒，餡分咸、甜兩種，咸口是(shi)炸過的(de)蔥和油渣攪拌而(er)成，甜口的(de)是(shi)豆沙餡。

5、包(bao)好餡之(zhi)后(hou)，開(kai)始(shi)給面團“敲章(zhang)”，敲在甜餡兒酥兒餅上(shang)，將兩者區分開(kai)來。

4、接(jie)下來就是要(yao)上灶、入鍋，倒油(you)。看到(dao)餅(bing)微(wei)微(wei)“起身”，有往上的趨(qu)勢時，就改用中(zhong)火，中(zhong)火燒兩(liang)分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，最后改大(da)火，開始給(gei)餅(bing)翻身。

5、看到(dao)餅的(de)兩面金黃，就立即將(jiang)油撇掉，香噴(pen)噴(pen)的(de)酥兒(er)餅就做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥(su)兒餅制作工藝(yi)，鹽城(cheng)市第四批市級非物質文化遺(yi)產代表性項目(mu)名錄傳(chuan)統技藝(yi)類項目(mu)。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒(er)餅(bing)是(shi)富安(an)的(de)(de)(de)一種傳統茶點。據說(shuo)明(ming)代(dai)就有了，揚名(ming)卻在清乾隆年(nian)間。相傳乾隆皇帝(di)下(xia)江南時，品嘗后贊不絕(jue)口，一時酥(su)兒(er)餅(bing)美名(ming)遠(yuan)揚。迄今(jin)為(wei)止(zhi)，酥(su)兒(er)餅(bing)這(zhe)一名(ming)小(xiao)吃(chi)僅富安(an)鎮一處能制(zhi)作(zuo)，附近的(de)(de)(de)安(an)豐、海安(an)、臺城等地，雖然(ran)也有不少人(ren)或(huo)明(ming)學(xue)，或(huo)暗(an)訪，可做出來(lai)的(de)(de)(de)酥(su)兒(er)餅(bing)還(huan)是(shi)不能與富安(an)人(ren)做的(de)(de)(de)相比，這(zhe)樣就更是(shi)讓(rang)富安(an)酥(su)兒(er)餅(bing)蒙上了一層神秘(mi)面紗。