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香辣雞肉卷的食材

香辣(la)雞(ji)肉(rou)食材：雞(ji)胸(xiong)肉(rou)1塊、辣(la)椒(jiao)粉5克(ke)、胡椒(jiao)粉1克(ke)、生抽(chou)10克(ke)、料酒3克(ke)、鹽3克(ke)、雞(ji)蛋1個、玉(yu)米淀(dian)粉20克(ke)、中筋面(mian)粉100克(ke)。

配菜(cai)(cai)：黃瓜1根(gen)、生菜(cai)(cai)葉(xie)8片(pian)、甜(tian)面(mian)醬18克。

餅皮(pi)食材：低筋面粉150克(ke)(ke)、水(shui)250克(ke)(ke)、雞蛋1個、鹽3克(ke)(ke)。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣雞肉食(shi)材：雞胸肉1塊，胡椒粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，生抽10克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋1個，玉(yu)米淀粉20克(ke)(ke)(ke)(ke)，中筋(jin)面粉100克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、雞胸肉切成條，雞胸肉比(bi)較嫩，肉中筋少，橫(heng)切易(yi)碎，一(yi)定要順著它的紋理切，加生抽，料酒，鹽，胡椒粉，辣椒粉。

3、攪拌均(jun)勻蓋(gai)上保(bao)鮮膜，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏室腌制20分鐘(zhong)，讓佐料滲入(ru)到(dao)雞肉里。

4、把玉(yu)米淀粉(fen)和面(mian)粉(fen)，倒(dao)在同一個碗里攪拌均勻，把腌制(zhi)好的雞胸肉拿出來，先放在面(mian)粉(fen)里均勻裹上一層面(mian)粉(fen)。

5、雞(ji)蛋(dan)打(da)散，把均勻裹(guo)了(le)(le)面粉的雞(ji)胸(xiong)肉絲放在雞(ji)蛋(dan)液里(li)，均勻裹(guo)上(shang)一層蛋(dan)液，用蛋(dan)液代(dai)替水(shui)，裹(guo)了(le)(le)蛋(dan)液的雞(ji)肉油炸，就是油炸后的雞(ji)肉外酥(su)里(li)嫩的關鍵。

6、把裹了雞蛋液的雞胸肉絲，再次放入面粉碗(wan)里，重新(xin)裹上一層面粉。

7、鍋里倒(dao)入(ru)油(you)，開中火，油(you)溫八(ba)成時(shi)，就是拿一(yi)(yi)根筷子插在(zai)油(you)鍋中間(jian)，看見(jian)筷子周圍冒(mao)小泡泡，放入(ru)雞胸肉絲，炸(zha)之微黃撈出，再入(ru)鍋復炸(zha)一(yi)(yi)次，外酥(su)里嫩的香(xiang)辣雞肉完(wan)成。

8、準備配菜：生菜清洗干凈(jing)，黃瓜(gua)切成條，甜(tian)面醬，剛剛炸好(hao)的(de)香辣雞肉。

9、做(zuo)餅皮食材：低筋(jin)面(mian)粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克。

10、和(he)(he)面盆里(li)加入(ru)水，雞(ji)蛋(dan)和(he)(he)鹽，加入(ru)低筋(jin)面粉，蓋(gai)上裝好攪拌棒的和(he)(he)面蓋(gai)，用(yong)手來(lai)回(hui)扳動和(he)(he)面蓋(gai)把手和(he)(he)面，通過透明蓋(gai)子看(kan)面糊，至均勻細(xi)膩無(wu)顆粒，靜止面糊表面無(wu)洞洞，這一步一定(ding)要注意，不然出來(lai)的面皮坑(keng)(keng)坑(keng)(keng)洼洼，不平(ping)整。

11、主(zhu)機(ji)插上(shang)電(dian)源(yuan)，摁(en)下電(dian)源(yuan)開關，燈亮預(yu)熱(re)(re)1分鐘左右，把加熱(re)(re)的主(zhu)機(ji)朝(chao)下，輕放(fang)到(dao)和(he)面(mian)盆里蘸和(he)好的面(mian)漿，2秒后抬(tai)起。放(fang)在(zai)桌面(mian)上(shang)等(deng)待(dai)20秒，也可以觀(guan)察表面(mian)，想要什(shen)么狀(zhuang)態自己(ji)掌握。

12、把主(zhu)機的(de)加熱表面朝下，對準(zhun)提前準(zhun)備的(de)空盤子，面皮自動脫落在盤子里(li)，我(wo)習(xi)慣(guan)用烘培(pei)油紙(zhi)把它(ta)們隔(ge)開，防止(zhi)沾粘。

13、取一(yi)張餅皮，上(shang)面(mian)放一(yi)片生菜，擠上(shang)一(yi)些(xie)甜(tian)面(mian)醬。

14、放(fang)二根黃瓜條，二根香辣雞(ji)肉(rou)條，把(ba)(ba)(ba)下(xia)面的餅(bing)皮(pi)往中(zhong)間(jian)折(zhe)疊(die)(die)，在把(ba)(ba)(ba)右面的餅(bing)皮(pi)往上折(zhe)疊(die)(die)，把(ba)(ba)(ba)上面的餅(bing)皮(pi)把(ba)(ba)(ba)往下(xia)折(zhe)疊(die)(die)，卷起(qi)來(lai)，用油紙包起(qi)來(lai)就(jiu)完成了(le)。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香(xiang)辣雞肉卷的熱(re)量為176大卡每百克，熱(re)量不是(shi)很高，平常適(shi)當吃一些是(shi)不會有什么(me)問題的，避免暴(bao)飲暴(bao)食。