基本介紹

上栗手撕狗(gou)肉(rou)在狗(gou)肉(rou)的烹制上，先將狗(gou)肉(rou)處理后小火炆(wen)，炆(wen)好的狗(gou)肉(rou)是不主張用鐵器的刀(dao)子來(lai)裁(cai)切(qie)的，就(jiu)徒手向著(zhu)骨頭上來(lai)撕，因此名之為“手撕狗(gou)肉(rou)”。

食用價值

手撕狗肉(rou)(rou)是江西(xi)省萍鄉(xiang)市(shi)上栗縣美食小(xiao)吃(chi)，寒(han)冬，正是吃(chi)狗肉(rou)(rou)的好時節。狗肉(rou)(rou)，味道醇厚，芳香四溢，所(suo)以有的地方(fang)叫(jiao)香肉(rou)(rou)，它與(yu)羊肉(rou)(rou)都是冬令進補的佳品。狗肉(rou)(rou)營養(yang)價值很(hen)高(gao)，而(er)且含有鉀(jia)、鈣、磷、鈉(na)及多種維生(sheng)素和氨基酸，是理想的營養(yang)食品。

上(shang)(shang)栗的(de)手(shou)撕(si)狗肉實屬一絕，湯濃味美，肉質看上(shang)(shang)去纖維較粗實則(ze)鮮(xian)嫩易嚼。與其他地方的(de)狗肉相比，上(shang)(shang)栗的(de)手(shou)撕(si)狗肉獨(du)具風(feng)格，源(yuan)于做(zuo)法的(de)精細和(he)選料(liao)的(de)講(jiang)究。