錦(jin)州海蜇生產(chan)區域位于遼東灣(wan)西北部海域。
地處：北緯40°50′42″、東經121°07′22″；北緯40°39′36″、東經121°06′23″；北緯40°39′36″、東經121°32′06″；北緯40°46′54″、東經121°33′00″；北緯40°49′08″、東經121°28′33″之間所(suo)包圍的海域(yu)，總面積(ji)67246公傾。
距錦(jin)州市中心29.8K米，周邊(bian)有(you)6個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)（大有(you)鄉(xiang)(xiang)、建業鄉(xiang)(xiang)、閆(yan)家(jia)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、娘(niang)娘(niang)宮鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)街道、天(tian)橋街道），共25個村莊。
錦(jin)州(zhou)海(hai)蜇外形(xing)各(ge)部名稱：傘部、緣瓣、口腕(wan)部、絲狀附器、傘弧長。
錦州海蜇以紫紅色為主，少(shao)量呈白(bai)色，表面濕潤有光(guang)澤，牽拉(la)時不易折(zhe)斷，入(ru)口(kou)咀嚼時發出響聲，肉質厚實有韌性(xing)，口(kou)感松脆。
海水鹽度
錦州市(shi)海域近岸(an)(an)海水(shui)(shui)鹽(yan)(yan)(yan)度(du)的(de)分布(bu)和變化(hua)，主(zhu)要受河水(shui)(shui)徑流的(de)影響較大，鹽(yan)(yan)(yan)度(du)季(ji)(ji)節性變化(hua)明顯。一(yi)般夏季(ji)(ji)最低(di)，29‰左右，春、秋(qiu)、冬(dong)三季(ji)(ji)鹽(yan)(yan)(yan)度(du)接近，約31‰，全年近岸(an)(an)低(di)于中、遠(yuan)岸(an)(an)。夏季(ji)(ji)徑流量(liang)大，大、小凌(ling)河河口出現兩個(ge)低(di)鹽(yan)(yan)(yan)區，含量(liang)分別小于29.4‰和28.8‰，而(er)且(qie)低(di)潮(chao)鹽(yan)(yan)(yan)度(du)低(di)，高潮(chao)鹽(yan)(yan)(yan)度(du)略高；春、秋(qiu)兩季(ji)(ji)底、表層鹽(yan)(yan)(yan)度(du)趨于一(yi)致。
海水溫度
錦州市(shi)位(wei)于(yu)遼(liao)東灣西北岸(an)，受內陸(lu)氣候和沿岸(an)海水較(jiao)淺影響，水溫(wen)的(de)(de)季節性變化和年度變化都十分明顯。夏季8月份是一年中水溫(wen)最高的(de)(de)月份，約為26-28攝(she)氏度；冬季由于(yu)強(qiang)勁偏北風作用，加之地處中國緯度最高的(de)(de)沿海冰凍(dong)區，故(gu)1月份水溫(wen)最低(di)，平(ping)均水溫(wen)為-0.7攝(she)氏度。
透明度
錦州市海(hai)域近岸(an)透(tou)(tou)明度(du)(du)(du)小于1米(mi)，其余大(da)部(bu)分(fen)海(hai)域均(jun)大(da)于1.5米(mi)。透(tou)(tou)明度(du)(du)(du)受風浪影響較大(da)，風浪大(da)，其透(tou)(tou)明度(du)(du)(du)減小 。
海流
錦州市海(hai)(hai)域的(de)(de)海(hai)(hai)流(liu)(liu)(liu)基本以(yi)潮(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)為主，冬季，北黃海(hai)(hai)的(de)(de)暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)余脈(mo)(mo)，由渤(bo)(bo)海(hai)(hai)海(hai)(hai)峽(xia)一直伸到渤(bo)(bo)海(hai)(hai)西岸(an)(an)，遇陸(lu)阻擋，其(qi)中一股(gu)向(xiang)(xiang)東(dong)(dong)(dong)北入遼東(dong)(dong)(dong)灣(wan)(wan)，同時遼河(he)(he)入海(hai)(hai)徑(jing)流(liu)(liu)(liu)被(bei)偏(pian)北的(de)(de)冬季風吹(chui)逆(ni)，沿遼東(dong)(dong)(dong)灣(wan)(wan)東(dong)(dong)(dong)岸(an)(an)南(nan)下，與(yu)北上(shang)的(de)(de)暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)余脈(mo)(mo)相會合，構(gou)成(cheng)一個順時針環流(liu)(liu)(liu)。夏季，受偏(pian)南(nan)風吹(chui)送，又把遼河(he)(he)沖淡水推向(xiang)(xiang)遼東(dong)(dong)(dong)灣(wan)(wan)西岸(an)(an)，而暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)余脈(mo)(mo)則沿該灣(wan)(wan)東(dong)(dong)(dong)岸(an)(an)北上(shang)，構(gou)成(cheng)一個逆(ni)時針環流(liu)(liu)(liu)，這(zhe)種環流(liu)(liu)(liu)基本與(yu)海(hai)(hai)岸(an)(an)相平行。本區潮(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)漲(zhang)潮(chao)(chao)為東(dong)(dong)(dong)北流(liu)(liu)(liu)，落潮(chao)(chao)為西南(nan)流(liu)(liu)(liu)，流(liu)(liu)(liu)速一般為20-30厘(li)(li)米(mi)(mi)/秒(miao)，底(di)層(ceng)最大流(liu)(liu)(liu)速為80厘(li)(li)米(mi)(mi)/秒(miao)，流(liu)(liu)(liu)向(xiang)(xiang)114°；中層(ceng)流(liu)(liu)(liu)速為60厘(li)(li)米(mi)(mi)/秒(miao)，流(liu)(liu)(liu)向(xiang)(xiang)118°；表層(ceng)流(liu)(liu)(liu)速為70厘(li)(li)米(mi)(mi)/秒(miao)，流(liu)(liu)(liu)向(xiang)(xiang)35° 。
潮汐
錦州(zhou)市海域的潮(chao)(chao)(chao)汐(xi)為(wei)非正規半日潮(chao)(chao)(chao)。潮(chao)(chao)(chao)汐(xi)的變化周期每日順延48分(fen)(fen)鐘，從第一(yi)次高潮(chao)(chao)(chao)到(dao)第一(yi)次低潮(chao)(chao)(chao)，間(jian)隔約6小(xiao)時12分(fen)(fen)鐘，每月農歷初(chu)一(yi)、十五為(wei)大(da)潮(chao)(chao)(chao)，初(chu)八、二十三為(wei)小(xiao)潮(chao)(chao)(chao)。潮(chao)(chao)(chao)汐(xi)的季節變化，從3月中旬開解凍海到(dao)秋(qiu)分(fen)(fen)，白天潮(chao)(chao)(chao)偏大(da)，夜間(jian)潮(chao)(chao)(chao)偏小(xiao)；秋(qiu)分(fen)(fen)后，則相反 。
波浪
錦州市海域(yu)常浪向為西南(nan)偏南(nan)向，頻率(lv)為31.8%；次浪向為南(nan)向，頻率(lv)為11.3%；強浪向為西南(nan)偏南(nan)向，實測最大波(bo)高為2.6米(mi)。
海冰
錦州市海域冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)期一般(ban)自11月(yue)中(zhong)下旬開始至翌年3月(yue)上(shang)旬，總(zong)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)期平均106.7天(tian)。近岸冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)封一般(ban)出現在1-2月(yue)份，范圍(wei)為(wei)(wei)700米(mi)左右(you)（距岸），最大(da)寬度可(ke)達(da)(da)4000米(mi)；冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)厚一般(ban)為(wei)(wei)10-40厘米(mi)，最厚可(ke)達(da)(da)100厘米(mi)；堆積高(gao)度為(wei)(wei)2-3米(mi)，最高(gao)可(ke)達(da)(da)6米(mi)。冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)狀多(duo)為(wei)(wei)沿(yan)岸冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)和冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)腳。流冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)期一般(ban)以1-2月(yue)份最為(wei)(wei)嚴重，冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)狀多(duo)為(wei)(wei)20-2000米(mi)大(da)的冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)盤，流冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)最大(da)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)塊可(ke)達(da)(da)5000米(mi)長，一般(ban)流速為(wei)(wei)20-50厘米(mi)/秒，最大(da)流速可(ke)達(da)(da)0.7-1.3米(mi)/秒，流冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)方向大(da)多(duo)集中(zhong)于東南(nan)—南(nan)—西(xi)南(nan)方向，頻率(lv)為(wei)(wei)53.4%，其中(zhong)SSE向頻率(lv)為(wei)(wei)15.1%。
水質
錦州市海域(yu)溶解(jie)氧受季(ji)節變化(hua)明顯，冬季(ji)水(shui)溫低，含量(liang)最高，近岸(an)可(ke)達7-7.8毫(hao)克/升(sheng)；春(chun)季(ji)為(wei)5.8-6.8毫(hao)克/升(sheng)；近岸(an)低于(yu)遠岸(an)，表層略(lve)高底層，夏季(ji)水(shui)溫最高，含量(liang)最低，小于(yu)4.6毫(hao)克/升(sheng)；秋季(ji)含量(liang)為(wei)5.4-5.8毫(hao)克/升(sheng)，近岸(an)高于(yu)遠岸(an)。
pH值變(bian)化(hua)較差，冬(dong)季最高(gao)，夏(xia)(xia)季最低，春秋兩季介于(yu)(yu)(yu)(yu)期間，全(quan)年(nian)近岸(an)低于(yu)(yu)(yu)(yu)遠岸(an)，表層略高(gao)于(yu)(yu)(yu)(yu)底層，垂(chui)直變(bian)化(hua)和日變(bian)化(hua)較小(xiao)。由于(yu)(yu)(yu)(yu)受徑流和生物作用影響，磷酸(suan)鹽(yan)受季節變(bian)化(hua)明顯。冬(dong)季含量高(gao)，表底層均大于(yu)(yu)(yu)(yu)0.047毫(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)，秋季次之，在(zai)0.0186-0.031毫(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)；在(zai)夏(xia)(xia)季河口(kou)附近大于(yu)(yu)(yu)(yu)0.031毫(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)，其它(ta)岸(an)段為(wei)0.0279毫(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)；垂(chui)直變(bian)化(hua)莫測和日變(bian)化(hua)較小(xiao)，但夏(xia)(xia)季表層含量低于(yu)(yu)(yu)(yu)底層，河口(kou)低潮(chao)時偏(pian)高(gao)于(yu)(yu)(yu)(yu)高(gao)潮(chao)時 。
錦(jin)州市位于中緯度(du)地帶，屬于溫帶季風型氣(qi)(qi)候(hou)，常年(nian)溫差較大(da)，全年(nian)平均氣(qi)(qi)溫8攝氏度(du)-9攝氏度(du)，年(nian)降(jiang)水量(liang)平均為540-640毫米(mi)，無霜期達 180 天。氣(qi)(qi)候(hou)主要特征是(shi)：四季分明，各有特色，季風氣(qi)(qi)候(hou)顯著(zhu)，大(da)陸性較強，滿(man)足海蜇生長繁育的自然條件(jian)。
錦州海蜇由(you)于生長在兩條河(he)口水(shui)域，泥沙底質，所以肉質厚實(shi)，韌性(xing)強，營養價值高。
經(jing)檢測每(mei)100克(ke)錦州海蜇(zhe)中含蛋白質1.38-1.88克(ke)，灰分1.5-2.4克(ke)，碳水(shui)化合物(wu)0.9-1.0克(ke)，膽固(gu)醇2.38-3.48毫(hao)克(ke)，鈣23.6-42.5毫(hao)克(ke)、磷(lin)6.9-50.4毫(hao)克(ke)、鉀30.6-56.5毫(hao)克(ke)、鎂(mei)66.2-122毫(hao)克(ke)，維生(sheng)素(su)(su)B2為0.11-0.44毫(hao)克(ke)、維生(sheng)素(su)(su)E為0-0.198毫(hao)克(ke)。
海(hai)蜇水(shui)(shui)母體在海(hai)洋(yang)中浮(fu)游生(sheng)活，棲息(xi)于(yu)近(jin)海(hai)水(shui)(shui)域(yu)，尤(you)其喜棲河口附近(jin)，分(fen)布區水(shui)(shui)深(shen)一(yi)般在3-20米，有時(shi)也達(da)40米，水(shui)(shui)溫8-30攝氏度(du)(du)(du)，適(shi)宜水(shui)(shui)溫13-26攝氏度(du)(du)(du)，鹽度(du)(du)(du)12‰-40‰，適(shi)宜鹽度(du)(du)(du)14‰-32‰，喜棲光(guang)強度(du)(du)(du)2400勒以(yi)下(xia)的弱光(guang)環境(jing)，在靜(jing)水(shui)(shui)浮(fu)游速度(du)(du)(du)4-5米/分(fen)鐘，風向、風力海(hai)流(liu)和潮汐等因素對海(hai)蜇的水(shui)(shui)平分(fen)布有明(ming)顯影響。
海蜇為生活(huo)在(zai)近(jin)海營浮游(you)(you)生活(huo)的(de)暖水(shui)性(xing)水(shui)母，自泳能力較弱(ruo)。靠(kao)發(fa)達的(de)內(nei)傘環(huan)狀肌有節律(lv)的(de)伸縮，擠壓下傘部(bu)的(de)海水(shui)而獲(huo)得前進(jin)的(de)動(dong)力，依傘頂(ding)部(bu)的(de)方向作緩慢游(you)(you)動(dong)，隨波逐流。喜棲息(xi)于半咸(xian)水(shui)、底質為泥(ni)、泥(ni)沙的(de)河(he)口附近(jin)海域，對淡水(shui)有一定程(cheng)度的(de)敏感性(xing)，干旱的(de)年份可(ke)隨潮進(jin)入河(he)道。
在風平浪靜、多(duo)云(yun)、陰天或黎(li)明、傍晚(wan)，一(yi)般都浮(fu)在水的(de)上層或表面；遇(yu)有大風、強光照(zhao)射或夜晚(wan)則活(huo)動于水的(de)下層。海蜇(zhe)的(de)中央口(kou)及(ji)口(kou)腕基部(bu)愈合，依靠(kao)口(kou)腕和肩板上眾多(duo)的(de)吸(xi)口(kou)及(ji)其(qi)周圍的(de)觸指上的(de)刺細胞捕吸(xi)食物和防(fang)御敵害。主要(yao)以(yi)小型浮(fu)游(you)甲殼類、硅藻、纖(xian)毛(mao)蟲(chong)以(yi)及(ji)各種浮(fu)游(you)幼體(ti)等為(wei)食。有很(hen)強的(de)再生(sheng)能力，幼蜇(zhe)切除(chu)口(kou)腕后，一(yi)周即能再生(sheng)。其(qi)螅狀體(ti)切成數段后能形(xing)成多(duo)個生(sheng)長正常的(de)螅狀體(ti)。
在(zai)渤(bo)海，遼東灣(wan)海蜇(zhe)形成1個(ge)獨立的種(zhong)群，遼東灣(wan)種(zhong)群分布在(zai)遼東灣(wan)北部(bu)N40°50'附(fu)近，即錦州大(da)筆架山東部(bu)海域。海蜇(zhe)是(shi)錦州地(di)(di)區海洋(yang)漁業的主(zhu)要經濟(ji)品種(zhong)，也是(shi)沿海漁民的主(zhu)要捕撈對象，中國海蜇(zhe)各(ge)地(di)(di)所產形態略有差別，但以泥沙(sha)底淺海、河口附(fu)近出產的海蜇(zhe)品質最好。
錦州(zhou)海蜇(zhe)主產區(qu)地處(chu)渤海遼(liao)東灣(wan)西北部海域(yu)，大小凌河入海口附近，是(shi)中國海域(yu)的(de)最(zui)北端，緯度(du)最(zui)高。該區(qu)域(yu)屬溫帶大陸性(xing)氣候(hou)，常年溫差較大，淺水(shui)薄灘，水(shui)質肥沃，是(shi)眾多漁(yu)業(ye)品(pin)種的(de)繁棲場所。錦州(zhou)市海洋環境(jing)監測預(yu)報(bao)中心(xin)站每季度(du)對該海域(yu)進行取樣監測，確保(bao)海域(yu)環境(jing)符(fu)合要求。獨(du)特的(de)地理位置(zhi)和環境(jing)條件，造就(jiu)了獨(du)特的(de)地理標志產品(pin)——錦州(zhou)海蜇(zhe)。
錦州地區普遍用(yong)錨(mao)(mao)刺網(wang)(wang)類漁具(ju)捕(bu)撈海蜇。網(wang)(wang)片(pian)長900目，高10米(mi)(mi)左右(you)，網(wang)(wang)目110米(mi)(mi)米(mi)(mi)，每片(pian)有網(wang)(wang)上(shang)下(xia)綱和(he)立鋼以(yi)浮沉(chen)子(zi)組(zu)成，網(wang)(wang)片(pian)之間用(yong)錨(mao)(mao)連結，每隔5片(pian)網(wang)(wang)，錨(mao)(mao)上(shang)系標志(zhi)旗(qi)即(ji)芒子(zi)一根(gen)。橫(heng)流下(xia)網(wang)(wang)，在平流前頂流起網(wang)(wang)，先收芒子(zi)和(he)錨(mao)(mao)，再拔網(wang)(wang)，將海蜇兜出水面后，用(yong)抄撈子(zi)將海蜇撈入船艙即(ji)可。漁獲物除少數(shu)供鮮食外，多進行(xing)加(jia)工。
海蜇(zhe)加工的基本方(fang)(fang)法是用食(shi)鹽(yan)和明礬復合腌漬，這種方(fang)(fang)法在中國至(zhi)少已有400-500年的歷史。
鮮蜇(zhe)處理(li)(li)→一礬腌(a)漬(zi)→二礬腌(a)漬(zi)→三礬腌(a)漬(zi)→清洗處理(li)(li)→分級(ji)整形(xing)→提干→稱重→包(bao)裝(zhuang)→打箱→儲藏。
2019年1月(yue)17日，中華(hua)人民共(gong)和國(guo)農業農村部批準對“錦(jin)州海蜇”實(shi)施國(guo)家農產品地(di)理標志登記保(bao)護。
海(hai)蜇(zhe)，晉人(ren)稱水母。張(zhang)華《博物志》記載道：“東海(hai)有物，狀如(ru)凝血，廣數尺，周正圓，名曰水母，無頭(tou)目，所(suo)處(chu)則眾(zhong)蝦(xia)附(fu)之，隨其東西南北，可煮食之。”這(zhe)是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)吃海(hai)蜇(zhe)的(de)最早的(de)歷史紀錄；錦州(zhou)海(hai)蜇(zhe)加工的(de)基本方法(fa)是(shi)用(yong)食鹽和明(ming)礬復合腌漬，這(zhe)種方法(fa)在中(zhong)國(guo)至少已有400-500年的(de)歷史。
錦(jin)州海蜇(zhe)放(fang)流經過2002年(nian)的(de)增(zeng)殖(zhi)試驗與2005-2006年(nian)的(de)生產(chan)性(xing)增(zeng)殖(zhi)放(fang)流，產(chan)量(liang)和質(zhi)量(liang)在一(yi)段時(shi)期(qi)內(nei)得到(dao)了(le)提升，遼寧省人民政府和錦(jin)州市(shi)人民政府也出臺了(le)一(yi)些列措施來(lai)保護自然(ran)海蜇(zhe)資源。
沉(chen)靜時光
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