基本介紹

安(an)海土筍(sun)凍(dong)(dong)是(shi)福建省傳統的(de)小(xiao)吃(chi)。不但(dan)滋(zi)味濃厚甘(gan)美(mei)，而且還有非常(chang)獨到的(de)健保(bao)療(liao)病功效，是(shi)一種由特有產品(pin)加工(gong)而成的(de)凍(dong)(dong)品(pin)。相(xiang)傳發明人(ren)是(shi)民(min)族英雄鄭成功。"閩南土筍(sun)凍(dong)(dong)"是(shi)一道很有特色的(de)小(xiao)食，其實此"筍(sun)"非彼"筍(sun)"，土筍(sun)是(shi)生長(chang)在海灘泥沙中的(de)一種軟體(ti)小(xiao)動(dong)物--海沙蟲，因形似"小(xiao)筍(sun)"而得名，它含有膠質，主原料是(shi)一種蠕(ru)蟲，經過熬煮，蟲體(ti)所(suo)含膠質溶入水中，冷卻(que)后即凝結成塊狀，其肉(rou)清(qing)，味美(mei)甘(gan)鮮。配上好醬油、永(yong)春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉(rong)、海蜇及芫荽、白蘿卜(bu)絲、辣椒絲、番茄片。

地域產地

“安(an)海(hai)土筍(sun)凍(dong)”地理標志保護范(fan)圍晉江市現轄行政區(qu)部分沿(yan)海(hai)灘(tan)(tan)涂(tu)，范(fan)圍包括安(an)海(hai)鎮(zhen)、東(dong)(dong)石鎮(zhen)、深滬鎮(zhen)、金井(jing)鎮(zhen)、龍湖鎮(zhen)、英林(lin)鎮(zhen)周邊沿(yan)海(hai)灘(tan)(tan)涂(tu)，即A→B→C→D→E→F→G所(suo)圍的灘(tan)(tan)涂(tu)區(qu)域（詳(xiang)見附件1）：A(東(dong)(dong)經(jing)118°26′41.32〃,北(bei)緯(wei)(wei)24°37′34.28〃)、B(東(dong)(dong)經(jing)118°27′3.52〃,北(bei)緯(wei)(wei)24°36′44.80〃)、C(東(dong)(dong)經(jing)118°28′3.75〃，北(bei)緯(wei)(wei)24°35′43.48〃)、D(東(dong)(dong)經(jing)118°30′38.55〃，北(bei)緯(wei)(wei)24°35′13.75〃)、E(東(dong)(dong)經(jing)118°32′1.89〃,北(bei)緯(wei)(wei)24°34′25.19〃)、F(東(dong)(dong)經(jing)118°32′40.51〃,北(bei)緯(wei)(wei)24°33′51.29〃)、G(東(dong)(dong)經(jing)118°34′8.00〃，北(bei)緯(wei)(wei)24°33′40.64〃)。生產規模2765公(gong)頃(qing)，安(an)海(hai)土筍(sun)凍(dong)成(cheng)品(pin)0.657萬噸(dun)。

品質特點

（1）外在感(gan)官特(te)征：安海土筍凍(dong)(dong)是經(jing)選料(liao)清洗、剪尾碾壓、煮湯磨白(bai)、冷卻結(jie)凍(dong)(dong)等工藝制作而成。產品色澤灰白(bai)相間，晶(jing)瑩透亮，質地清脆，富有彈性，味道甘冽鮮美。

（2）內在品質特色：總蛋白≥9.0%、膠原(yuan)蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品(pin)質(zhi)量(liang)安全規定：安海土筍凍產品(pin)質(zhi)量(liang)應符合(he)GB2762、GB2763等國家(jia)要求。