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食用價值

1． 芹菜(cai)的平(ping)肝降壓(ya)(ya)作(zuo)用，主要(yao)是因為芹菜(cai)中含(han)酸性的降壓(ya)(ya)成分，動物實驗證明對兔、犬靜(jing)脈注射有(you)明顯降壓(ya)(ya)作(zuo)用。臨床對于原發性、妊(ren)娠性及(ji)更年期高(gao)血壓(ya)(ya)均有(you)效。

2． 從芹菜(cai)子中分(fen)離出的一種堿(jian)性成(cheng)分(fen)，對動物有(you)鎮靜作用，對人體能起安(an)神(shen)的作用，有(you)利于(yu)安(an)定(ding)情緒，消除煩躁。

3． 芹(qin)菜含有利(li)尿(niao)有效成分，消除(chu)體內鈉潴(zhu)留(liu)，利(li)尿(niao)消腫(zhong)。臨床上以芹(qin)菜水煎可治療乳(ru)糜(mi)尿(niao)。

4． 芹(qin)菜是(shi)高纖(xian)維(wei)食物(wu)(wu)具有抗(kang)(kang)癌(ai)(ai)(ai)防癌(ai)(ai)(ai)的功效(xiao)，它(ta)經腸(chang)內消化(hua)(hua)作用(yong)產生一種木質素或腸(chang)內脂的物(wu)(wu)質，這類物(wu)(wu)質是(shi)一種抗(kang)(kang)氧化(hua)(hua)劑，高濃度時可抑制腸(chang)內細菌產生的致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物(wu)(wu)質。它(ta)還(huan)可以(yi)加快糞便在腸(chang)內的運(yun)轉時間，減(jian)少致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物(wu)(wu)與(yu)結腸(chang)粘膜的接觸，達(da)到預防結腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)的目的。

5． 芹菜含鐵量較高(gao)，能補充婦(fu)女經血(xue)的損失，是缺鐵性貧血(xue)患者(zhe)的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥(zao)、面(mian)色(se)無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6． 芹菜是輔(fu)助(zhu)治療(liao)高血壓病(bing)及其并發(fa)癥(zheng)的首選之品。對于血管硬化，神經(jing)衰弱(ruo)患者亦有輔(fu)助(zhu)治療(liao)作(zuo)用。

制作方法

食材明細

西芹適量

香干4片

瘦肉適量

姜適量

蒜適量

油適量

鹽少許

生抽適量

豆瓣醬適量

雞粉少許

制作步驟

1.將芹菜(cai)，香(xiang)干，瘦肉洗凈切(qie)好，姜蒜(suan)切(qie)好

2.坐鍋熱油

3.放(fang)入(ru)姜蒜(suan)爆香

4.倒入瘦肉煸炒(chao)

5.炒(chao)至瘦肉(rou)變色(se)倒(dao)入香干

6.倒(dao)入芹(qin)菜，放(fang)少許鹽，生(sheng)抽，雞粉翻炒

7.最后(hou)倒入(ru)豆(dou)瓣(ban)醬炒勻煸香即可(ke)

8.裝盤