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原料

大米(mi)1250克，蔥花150克，五香(xiang)粉(fen)5克，白胡椒(jiao)粉(fen)2.5克，精(jing)鹽12.5克。

制法

1.將大(da)米(mi)(mi)用清水(shui)浸(jin)泡6小時，淘洗干凈，瀝去(qu)水(shui)分(fen)，加(jia)冷(leng)水(shui)500克磨成(cheng)(cheng)細滑的米(mi)(mi)漿。鍋(guo)內倒入米(mi)(mi)漿，加(jia)入精鹽5克、五香(xiang)粉煮熟(shu)，然(ran)后倒在案(an)板上，稍(shao)冷(leng)卻后，用手(shou)反(fan)復揉光(guang)揉透，搓(cuo)成(cheng)(cheng)竹筷粗的圓條，橫切(qie)成(cheng)(cheng)1.4厘(li)米(mi)(mi)長的段(duan)，即(ji)成(cheng)(cheng)湯(tang)圓。

2.鍋內加清(qing)水(shui)2500克(ke)煮(zhu)沸，放入(ru)(ru)湯圓，加入(ru)(ru)精鹽(yan)7.5克(ke)，煮(zhu)約(yue)5分鐘，帶(dai)湯舀入(ru)(ru)25只碗中，撒(sa)上蔥花，白胡椒粉即(ji)成。