芒果视频

魚皮卷食用價值

魚皮(pi)卷的主料中有(you)草魚，草魚含有(you)維(wei)生素(su)B1、維生(sheng)素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及(ji)鈣、磷、鐵、鋅、硒等(deng)，是(shi)溫中補(bu)虛的養(yang)生食品(pin)，有滋補(bu)開胃、護發(fa)養(yang)顏、保護眼(yan)睛的功效(xiao)。

1、滋補開胃

草(cao)魚(yu)肉嫩(nen)而不膩，有開胃滋(zi)補的功(gong)效，適合營養不良(liang)、食(shi)欲不振的人群食(shi)用。

2、護發養顏

草魚中的(de)蛋白質(zhi)經(jing)腸胃消化、吸收后會形成各種氨(an)基(ji)酸，這些氨(an)基(ji)酸是合成頭發角蛋白的(de)重要成分(fen)，且草魚中的(de)硒元(yuan)素含(han)量豐富，有美(mei)容養顏的(de)功效。

3、保護眼睛

草魚中(zhong)含有維生素A、維生素(su)E，這些成分能幫助保護眼睛，改善夜盲癥(zheng)，緩解用眼疲(pi)勞引起的眼部酸脹(zhang)、流(liu)淚、干(gan)澀等癥(zheng)。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉、雞蛋、蔥(cong)花、香(xiang)(xiang)蔥(cong)、蒜末、料酒(jiu)、食鹽、白糖(tang)、花椒(jiao)粉、生抽、香(xiang)(xiang)醋

做法：

1、先來(lai)制作魚(yu)(yu)(yu)皮：準備好(hao)一條新(xin)鮮的(de)(de)草魚(yu)(yu)(yu)清(qing)洗干凈，從(cong)中間切開，切去魚(yu)(yu)(yu)頭，片去魚(yu)(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)(yu)刺，只留下魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)即可。接著用斜刀(dao)(dao)的(de)(de)方式刮出魚(yu)(yu)(yu)蓉，這(zhe)樣做出來(lai)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)非常的(de)(de)細膩，而且沒有刺，再用刀(dao)(dao)剁碎一點放入(ru)碗中。做好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)大約300克，放入(ru)碗中加(jia)入(ru)料酒，一勺食鹽，適量的清水攪拌混合(he)均勻(yun)，再加(jia)入(ru)200克的紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)抓拌混合均勻，

2、魚肉和淀粉(fen)混合后放到(dao)面板在揉(rou)(rou)一(yi)揉(rou)(rou)，搟成薄片，切去邊角一(yi)張完美(mei)的魚皮(pi)就做(zuo)好(hao)了(le)。

3、接下來做一個(ge)(ge)餡料(liao)：準備好(hao)五花(hua)(hua)肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)餡，加(jia)入(ru)料(liao)酒去(qu)腥，再加(jia)入(ru)少許(xu)生(sheng)抽，蠔油(you)調味，再加(jia)入(ru)一勺食鹽，一勺白糖，一勺花(hua)(hua)椒粉，打入(ru)一個(ge)(ge)雞蛋，一把(ba)蔥花(hua)(hua)攪(jiao)拌混(hun)合均勻腌制10分鐘。

4、攪拌好的肉餡均勻(yun)的鋪在做好的魚(yu)皮上面，用勺(shao)子(zi)攤開攤平，再(zai)從一端慢(man)(man)慢(man)(man)地卷起。盡可(ke)能卷緊實一點，口(kou)感(gan)才(cai)會更好。

5、水開后放入鍋中大火(huo)蒸25分(fen)鐘(zhong)，這里需要注意的是(shi)切記冷水上鍋。

6、調一個料汁(zhi)：碗中加入蒜末，生抽，香醋，香蔥(cong)，一勺辣椒油攪拌混合均勻，喜歡吃芝麻可以再放入一點。

7、魚皮肉(rou)(rou)卷(juan)蒸好之后出(chu)鍋切成小(xiao)卷(juan)，沾上調好的料汁，香辣爽口，有著濃(nong)濃(nong)肉(rou)(rou)香味，還有淡淡魚肉(rou)(rou)味太好吃了(le)。