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南雄銅勺餅介紹

銅(tong)勺(shao)餅俗(su)稱銅(tong)鐵勺(shao)米果，是(shi)(shi)客(ke)家(jia)地區一個歷史悠久的千年傳統美食，客(ke)家(jia)又(you)以(yi)南雄“珠璣”銅(tong)勺(shao)餅為特(te)色(se)品(pin)(pin)牌，銅(tong)勺(shao)餅以(yi)色(se)澤光亮、香酥可(ke)口、老少皆宜的休閑(xian)食品(pin)(pin)，是(shi)(shi)居家(jia)、休閑(xian)、旅游、饋贈朋友的上選(xuan)食品(pin)(pin)。

南雄銅勺餅的來歷

南雄銅勺(shao)餅(bing)制作(zuo)技藝是(shi)當地(di)客家人勞(lao)動和智(zhi)慧的(de)結晶，銅勺(shao)餅(bing)這種小吃(chi)的(de)名字緣制做它的(de)工(gong)具(ju)，是(shi)一種大概(gai)有(you)杯底大小的(de)平底小勺(shao)子，邊上(shang)(shang)有(you)一根長長的(de)柄(bing)，先將面漿均勻的(de)攤在(zai)勻面上(shang)(shang)，然后將酸菜或蘿卜蝦(xia)米(mi)（也有(you)放(fang)(fang)入黃豆(dou)、花生仁或小魚、蝦(xia)、螺肉(rou)作(zuo)餡的(de)）等餡放(fang)(fang)置在(zai)中央(yang)，再在(zai)上(shang)(shang)面灑上(shang)(shang)一層面漿，然后放(fang)(fang)入油鍋里面炸至金黃色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克、花生仁200克

輔料：鹽3克(ke)、五香(xiang)粉2克(ke)、油(you)800毫(hao)升

做法：

1、準備好(hao)所(suo)有(you)食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在韶關各縣市都有(you)的賣(mai)，其他地方好(hao)像沒有(you)。

2、花(hua)生仁，浸泡洗干凈，瀝(li)干水(shui)；

3、200克粘(zhan)米(mi)粉加(jia)280克清水、鹽、五香粉拌均；PS：水量與粘(zhan)米(mi)粉比例(li)很重要，太稀太稠(chou)都(dou)影響口(kou)感；

4、加入瀝干(gan)水(shui)的花生仁(ren)拌(ban)均；

5、拌均好的(de)米漿(jiang)靜(jing)放10分鐘；

6、熱鍋，倒油，油溫160度(du)左右，放入(ru)空的銅勺(shao)干炸；

7、炸過的(de)銅勺(shao)，將米漿(jiang)攤(tan)在上面；

8、油溫達(da)180度，放入(ru)鍋(guo)中炸；

9、炸到一(yi)定程度，銅(tong)勺模具自動脫模；

10、翻轉一(yi)次，繼續(xu)炸到(dao)金黃色，撈出；

11、撈(lao)出的(de)炸好的(de)銅勺(shao)餅，用(yong)吸(xi)油紙把多(duo)余的(de)油吸(xi)干；冷卻之后香酥(su)可口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉(fen)和(he)(he)清水的(de)比例是5：7，再加入(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)和(he)(he)五(wu)香粉(fen)，再加入(ru)花生(sheng)仁攪拌(ban)均勻(yun)，攪拌(ban)好的(de)米漿靜放10分鐘。

2、沒有(you)粘米粉(fen)，可(ke)以把(ba)大米洗干凈晾干，用石磨或者破壁機打碎(sui)成粉(fen)末，再把(ba)磨好的大米粉(fen)和面(mian)粉(fen)混合(he)在一起，然后在加(jia)水(shui)攪拌(ban)均勻成漿。

3、熱鍋放(fang)(fang)油，油溫上來之后，放(fang)(fang)入空(kong)的鐵勺(shao)板，空(kong)炸一會，再把火調(diao)成中小火，鐵勺(shao)板里倒(dao)入適量的漿，放(fang)(fang)入鍋里炸，脫模反(fan)面(mian)炸好，這樣才會更(geng)酥脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺餅內有花(hua)生(sheng)仁(ren)跟雪豆(dou)(dou)，都是營養(yang)價值(zhi)很高的(de)(de)食品，雪豆(dou)(dou)中(zhong)富含人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)各種營養(yang)物(wu)質(zhi)，尤其是含有優質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，花(hua)生(sheng)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)除(chu)大豆(dou)(dou)外，沒有一(yi)種糧食比得上它，含量在30%以上相當于小麥的(de)(de)2倍，玉米的(de)(de)2.5倍，大米的(de)(de)3倍。花(hua)生(sheng)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)極易被(bei)人體(ti)吸收(shou)，吸收(shou)率(lv)在90%左右。