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月餅的由來

月(yue)餅(bing)一詞最早見(jian)于南宋(song)吳自牧《夢梁錄》中，那時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)月(yue)餅(bing)是菱花形的(de)(de)，和(he)菊花餅(bing)、梅花餅(bing)等同(tong)時(shi)(shi)(shi)存在，并(bing)且是“四時(shi)(shi)(shi)皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見(jian)這時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)月(yue)餅(bing)，還不只是在中秋節(jie)吃。

至于月(yue)餅這個名詞的(de)(de)來(lai)(lai)歷(li)，已無從考證(zheng)。但是北宋著名文人蘇東坡留(liu)有“小(xiao)餅如嚼月(yue)，中有酥和飴”的(de)(de)詩句(ju)，或許這是月(yue)餅這個名稱的(de)(de)來(lai)(lai)源以及月(yue)餅做法(fa)的(de)(de)根據(ju)。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月餅，形態(tai)應是表面和(he)側面圓邊(bian)略微外凸，紋印清晰(xi)，無漏餡現象。

從顏色上看，好(hao)的(de)月餅(bing)表面呈(cheng)有(you)光(guang)澤的(de)金黃色，側(ce)面部分餅(bing)皮呈(cheng)乳黃色，表面沒有(you)氣(qi)泡(pao)，底部周(zhou)圍(wei)沒有(you)焦圈。

手(shou)感(gan)上，好的月(yue)餅應(ying)該是松軟適度，不過硬也不過軟。