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萊州大粒鹽地域產地

萊(lai)州(zhou)大粒鹽，萊(lai)州(zhou)市著名特產(chan)(chan)，因主產(chan)(chan)于山東煙臺萊(lai)州(zhou)市得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州(zhou)土(tu)山鹽區獨特(te)的鹵水資源、自然條件和(he)采用的曬(shai)制(zhi)鹽工(gong)藝決定了所產的原鹽，具有粒大方正(zheng)，顆粒均勻，呈正(zheng)六面(mian)(mian)體，晶(jing)面(mian)(mian)光滑，質(zhi)地(di)堅硬，結構致密，晶(jing)瑩透亮(liang)的特(te)點，暢銷(xiao)全國29個省、市、自治(zhi)區，同時還出口日、韓、臺灣等國家和地區，是全(quan)國鹽化工生(sheng)產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月(yue)初(chu)，萊(lai)(lai)州(zhou)市(shi)(shi)政府同意萊(lai)(lai)州(zhou)市(shi)(shi)誠源鹽化研(yan)發中(zhong)心申請注(zhu)冊(ce)“萊(lai)(lai)州(zhou)大粒鹽”地理標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)；2009年12月(yue)被國家工(gong)商(shang)(shang)行(xing)政管理總(zong)局商(shang)(shang)標(biao)局正式(shi)注(zhu)冊(ce)為地理標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)，這是萊(lai)(lai)州(zhou)市(shi)(shi)繼“萊(lai)(lai)州(zhou)梭(suo)子蟹”之(zhi)后的第(di)二件(jian)地理標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)，是山東省第(di)一(yi)件(jian)資源類地理標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽業，歷(li)史悠(you)久，是全(quan)國生(sheng)產原鹽最早的地區之一，素有“齊魯漁(yu)鹽(yan)之富”的美譽。據史料(liao)記載，早在(zai)虞夏時期就(jiu)已煮海(hai)水制鹽(yan)，其后(hou)發(fa)展為(wei)淋(lin)鹵煎鹽(yan)，唐朝時，萊州地(di)區(qu)就(jiu)已經開始掘井汲取地(di)下鹵水制鹽(yan)，為(wei)山東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒(li)鹽(yan)是從飽(bao)和(he)鹵(lu)入(ru)(ru)鹽(yan)池曬鹽(yan)開始(shi)，讓其自(zi)然結晶，然后(hou)(hou)直到(dao)入(ru)(ru)池的(de)飽(bao)和(he)鹵(lu)水(shui)中的(de)氯化鈉(na)完全析出，排干母鹵(lu)后(hou)(hou)再放入(ru)(ru)飽(bao)和(he)鹵(lu)促(cu)使結晶，就這樣反復幾次(ci)后(hou)(hou)，再歷經(jing)三四(si)個月以(yi)上(shang)的(de)時間，最終形成顆粒(li)體積較大(da)的(de)粗鹽(yan)。

精(jing)鹽是經過深加工(gong)的鹽，需(xu)要去除雜質(zhi)，所以鹽的顆粒比較小。以鹵水(shui)活鹽為原料，用(yong)(yong)真空蒸(zheng)發(fa)制鹽工(gong)藝，機械(xie)熱壓縮蒸(zheng)發(fa)制鹽工(gong)藝和粉碎，洗滌(di)，干(gan)燥工(gong)藝制取(qu)的食用(yong)(yong)鹽。

二、成分不同

大粒鹽也(ye)就是我(wo)們常說的粗(cu)鹽，因為這種(zhong)粗(cu)鹽加工方(fang)式并不精細，所以氯化鈉含(han)量要(yao)比精鹽低，一般粗(cu)鹽的氯化鈉含(han)量大概在85%-90%，所(suo)以用同質量的粗鹽(yan)和精(jing)鹽(yan)燒菜，精(jing)鹽(yan)做的菜更加的咸。這是因(yin)為(wei)精(jing)鹽(yan)的氯化鈉含量一般在(zai)96%以上。

所以從(cong)這里我們可以知道，精(jing)鹽(yan)中含有的基本(ben)都是(shi)氯化(hua)(hua)鈉成分(fen)，其(qi)它(ta)營(ying)養(yang)物質和雜(za)質比較(jiao)少，粗鹽(yan)雖然氯化(hua)(hua)鈉含量(liang)要低于精(jing)鹽(yan)，但是(shi)其(qi)它(ta)營(ying)養(yang)成分(fen)含量(liang)卻要比精(jing)鹽(yan)高，像是(shi)粗鹽(yan)中一般(ban)還(huan)含有氯化(hua)(hua)鎂，硫酸(suan)鎂，氯化(hua)(hua)鉀(jia)，硫酸(suan)鈣，碘等這些人體必須的微(wei)量(liang)化(hua)(hua)合(he)物。

三、味道不同

大粒鹽(yan)(yan)(yan)吃(chi)起來(lai)(lai)要比精鹽(yan)(yan)(yan)味道更(geng)香(xiang)(xiang)更(geng)好吃(chi)，因為大粒鹽(yan)(yan)(yan)中含有(you)的(de)一(yi)些(xie)(xie)(xie)成分(fen)，像是(shi)硫酸鎂等成分(fen)，這些(xie)(xie)(xie)酸性鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)子在(zai)水解后，會(hui)刺激(ji)人體(ti)的(de)味覺神經，所(suo)以粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)吃(chi)起來(lai)(lai)在(zai)口腔中的(de)香(xiang)(xiang)味更(geng)加的(de)濃(nong)郁，別有(you)風味。而這也是(shi)為啥一(yi)些(xie)(xie)(xie)國(guo)外的(de)烤肉會(hui)撒粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)一(yi)個原(yuan)因，而在(zai)我們國(guo)內像是(shi)蒙(meng)古(gu)等地區，也習慣用粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)煮牛羊肉，因為粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)煮出來(lai)(lai)的(de)肉味道更(geng)好。

再像(xiang)是大粒鹽(yan)中含有的氯化鎂在受熱時(shi)會分解出鹽(yan)酸(suan)(suan)氣(qi)，而鹽(yan)酸(suan)(suan)氣(qi)能讓食(shi)物(wu)(wu)(wu)中的蛋白質(zhi)水解成氨基(ji)酸(suan)(suan)，而氨基(ji)酸(suan)(suan)這(zhe)種(zhong)成分就是鮮味物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的來源(yuan)，所(suo)以(yi)用粗鹽(yan)烹飪的食(shi)物(wu)(wu)(wu)鮮味更足。