化(hua)州(zhou)糖水(shui)(shui)是廣(guang)東(dong)省化(hua)州(zhou)市的(de)傳統(tong)甜點之一。俗話說:世(shi)界(jie)糖水(shui)(shui)在(zai)中國(guo),中國(guo)糖水(shui)(shui)在(zai)廣(guang)東(dong),廣(guang)東(dong)糖水(shui)(shui)在(zai)化(hua)州(zhou),言下之意就是說化(hua)州(zhou)糖水(shui)(shui)不(bu)僅是中國(guo)最好(hao)的(de)糖水(shui)(shui),甚至標(biao)榜世(shi)界(jie)。
事實上,廣東遍地開花(hua)的(de)化州(zhou)糖水店和他顧客盈門(men)的(de)場面以(yi)及(ji)眾口(kou)贊嘆(tan)的(de)口(kou)碑(bei)也充(chong)分印證了這一點。
化州糖(tang)水(shui)(shui)(shui)的(de)種類有:冰(bing)(bing)(bing)水(shui)(shui)(shui)、白(bai)涼(liang)粉、黑涼(liang)粉、綠豆(dou)(dou)粥(zhou)、綠豆(dou)(dou)沙(sha)、花生粥(zhou)、八寶(bao)粥(zhou)、雪(xue)(xue)水(shui)(shui)(shui)糖(tang)水(shui)(shui)(shui)、番(fan)薯糖(tang)水(shui)(shui)(shui)、菠蘿冰(bing)(bing)(bing)、西(xi)(xi)瓜(gua)冰(bing)(bing)(bing)、海帶綠豆(dou)(dou)、檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、芒果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、鮮橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、荔枝汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、綠豆(dou)(dou)提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)、雪(xue)(xue)耳(er)提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)、紅(hong)棗冰(bing)(bing)(bing)、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)雪(xue)(xue)耳(er)、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)棗、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)百合、綠豆(dou)(dou)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)、椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)、香芋西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)、牛(niu)奶(nai)(nai)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)、雪(xue)(xue)耳(er)紅(hong)棗、雪(xue)(xue)耳(er)蜜(mi)(mi)棗、雪(xue)(xue)耳(er)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)、雪(xue)(xue)耳(er)玉米(mi)(mi)(mi)、雪(xue)(xue)耳(er)西(xi)(xi)瓜(gua)、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)西(xi)(xi)瓜(gua)、綠豆(dou)(dou)西(xi)(xi)瓜(gua)、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)瓜(gua)、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)蜜(mi)(mi)棗、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi)(mi)、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi)(mi)、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)糖(tang)水(shui)(shui)(shui)、清涼(liang)冰(bing)(bing)(bing)、涼(liang)茶、冰(bing)(bing)(bing)牛(niu)奶(nai)(nai)、蜜(mi)(mi)糖(tang)龜苓(ling)膏、牛(niu)奶(nai)(nai)龜苓(ling)膏、紅(hong)棗雞(ji)蛋(dan)、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)雞(ji)蛋(dan)、雪(xue)(xue)耳(er)雞(ji)蛋(dan)等。
糖(tang)水(shui)跟煲湯一(yi)樣,具有(you)滋補養生功效。可以作(zuo)為糖(tang)水(shui)材(cai)料(liao)(liao)有(you)很多(duo),不(bu)同的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)具有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)功效,有(you)的(de)(de)(de)屬于清涼性,有(you)的(de)(de)(de)具有(you)燥熱的(de)(de)(de)特點,我(wo)們要根據不(bu)同的(de)(de)(de)主材(cai)料(liao)(liao)來配(pei)搭(da)不(bu)同的(de)(de)(de)輔(fu)料(liao)(liao),達(da)到相(xiang)輔(fu)相(xiang)助的(de)(de)(de)效果。不(bu)同的(de)(de)(de)搭(da)配(pei)有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)功效。
有(you)(you)研究(jiu)表明(ming)喝(he)糖(tang)(tang)水可緩解(jie)煩(fan)(fan)躁(zao)失眠,在煩(fan)(fan)躁(zao)而不(bu)容易入眠時,可喝(he)糖(tang)(tang)水,使體內產生大量(liang)血清素(su),亦(yi)可助眠。常用于兒童夜間(jian)鎮咳(ke)(ke)的止(zhi)咳(ke)(ke)糖(tang)(tang)漿中兩種主要成分(fen)其實與普通(tong)糖(tang)(tang)水沒有(you)(you)太大差別。所以糖(tang)(tang)水也有(you)(you)一定的止(zhi)咳(ke)(ke)作(zuo)用,但是不(bu)能作(zuo)藥(yao)用。
材料:綠豆(dou)200g、海帶25g、香草(也叫(jiao)臭草)2g/陳皮(曬干(gan)的(de)桔(jie)子皮)1小塊(kuai)、冰(bing)糖適(shi)量(liang)、水(shui)適(shi)量(liang)
做法:
1、綠(lv)豆(dou):懶的話(hua)洗(xi)干凈浸(jin)半小時,放在一邊(bian)待用,如(ru)果想口(kou)感(gan)好的話(hua),去掉綠(lv)豆(dou)殼。
2、香草/陳皮:如果是放陳皮的(de)(de)話,就(jiu)要(yao)用水(shui)浸軟,刮去(qu)瓢(piao),再洗干(gan)凈(jing),香草的(de)(de)話洗干(gan)凈(jing)就(jiu)可以了。喜(xi)歡味(wei)道濃一(yi)點的(de)(de)就(jiu)切(qie)(qie)碎,不(bu)太(tai)喜(xi)歡吃(chi)的(de)(de)就(jiu)切(qie)(qie)大片一(yi)點,不(bu)過不(bu)要(yao)不(bu)放,不(bu)放就(jiu)沒有風(feng)味(wei)了。
3、海帶:浸(jin)軟,切成(cheng)小段,喜(xi)歡吃起來有(you)口感的就切寬一點,喜(xi)歡細膩一點的就切細一點。
4、在處(chu)理(li)材(cai)料的(de)同時,煲(bao)(bao)開一鍋(guo)水,把(ba)綠豆、香(xiang)草/陳皮、海帶倒入(ru)鍋(guo)里,中火煲(bao)(bao)2個(ge)小(xiao)時左右,在煲(bao)(bao)的(de)時候記得要加水,不然很容易糊,又或者(zhe)會(hui)把(ba)糖水煲(bao)(bao)成糖漿。
4、當綠豆都煲(bao)爛了,就跟據自己(ji)的(de)口味加冰(bing)糖,再煲(bao)15分鐘。
這樣好好喝的綠豆沙(sha)就煲好了。
吃法:
1、直接熱吃(一(yi)年四季皆適宜!);
2、放入(ru)冰箱,冰了再吃(chi)(夏日(ri)消暑好味道!);
3、加湯圓熱吃(chi)(一次滿(man)足兩個愿望!)
注意:
1、綠豆(dou)能解渴利(li)尿,消(xiao)腫下氣,解暑除煩(fan)熱,有益于腸胃。因(yin)為綠豆(dou)性屬(shu)寒涼,脾胃虛寒,大(da)便稀爛,腎氣不足,腰(yao)痛,肢冷者都不宜多吃(chi)。
2、海(hai)帶功(gong)能和紫(zi)菜(cai)差不多(duo)。但海(hai)帶不要浸(jin)洗(xi)太久,因為(wei)浸(jin)洗(xi)太久,它的碘甘(gan)露醇(有消腫利尿功(gong)能)會(hui)被溶去(qu)。
功能:
清(qing)涼解熱,解毒(du)利尿,治咳嗽,可(ke)減少(shao)皮膚病毒(du)(例如青春豆)。
材料:番薯500g、冰糖150g、生姜(jiang)一大(da)片拍松。
做法:
1.番(fan)薯去皮(pi),洗凈(jing)切厚塊(角狀的好(hao)看一點),用清水浸(jin)(jin)半(ban)小時(shi),浸(jin)(jin)時(shi)要時(shi)常換(huan)水。
2.把(ba)大(da)水(shui)3杯(bei)及(ji)生姜放(fang)入(ru)鍋內燒(shao)開,然后放(fang)番(fan)薯(shu)(shu),用慢火煮(zhu)酥(su),約需20分鐘(要視番(fan)薯(shu)(shu)厚薄(bo)而定),再放(fang)冰(bing)糖煮(zhu)溶并(bing)燒(shao)開,就可以(yi)吃了。
材料(liao):雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我(wo)家那(nei)邊是(shi)這樣叫的)5g、淮山5g、番薯500g、生姜5g、冰糖適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)
做法:
1、淮山洗干凈,放一邊備用;
2、雪耳用水浸透(tou)、去蒂(di)、洗干凈、撕開小片,備用;
3、番薯去皮,洗凈切厚(hou)塊(角狀的好看一點),備用;
4、參照上面(mian)的做法(fa)煮(zhu),不過時間(jian)就(jiu)要長一點,煲90分(fen)鐘(zhong),最(zui)后加入(ru)冰糖(tang)調味。
注意:
1、番(fan)薯,原(yuan)名(ming)甘(gan)薯,分紫紅(hong)肉的(de)和黃(huang)(huang)肉兩種(zhong)(我個人覺得紫紅(hong)肉比黃(huang)(huang)肉好吃)原(yuan)產(chan)美(mei)洲(zhou),明朝時經南(nan)洋(yang)呂宋引入,故名(ming)番(fan)薯,番(fan)薯能補虛益氣、健脾(pi)胃、強腎陰。番(fan)薯浸清水(shui)后才煮,就不會變黑。
2、淮(huai)山能益脾胃、助消(xiao)化、補(bu)肺(fei)止(zhi)咳。
吃法:
1、心急想盡快品嘗的(de)就熱吃(chi);
2、想冰涼透心的,就放進冰箱(xiang)冰了再吃。
功能:
潤腸(chang)健胃,強肌健體。食(shi)欲(yu)不佳的人(ren),常飲此糖水能使食(shi)欲(yu)大振。
雞蛋腐竹糖水
材料(liao):干腐竹10克,雞蛋2只、冰糖適量(liang)、姜一小(xiao)片
做法:
1、雞蛋煮熟去殼;
2、腐竹(zhu)以沸水(shui)浸二十分鐘(zhong),撈起瀝(li)干(gan);
3、開水五(wu)杯和(he)生(sheng)姜一起煮開,再(zai)加(jia)腐(fu)竹,用慢火(huo)煲半小(xiao)時(shi),加(jia)入(ru)冰糖和(he)雞(ji)蛋再(zai)煮15分鐘。
材(cai)料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯(bei)或適(shi)量
做法:
1、薏(yi)米洗干凈,隔干水,放在一邊備用;
2、腐(fu)竹浸軟,白果去(qu)殼,然后用熱水浸片刻,撕去(qu)衣(yi),去(qu)心;
3、雞蛋煮熟去殼;
4、煲滾水,將白果、薏(yi)米(mi)放入煲半小時,然后(hou)加入腐(fu)竹、冰(bing)糖(tang)(tang)(tang),煲至(zhi)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)溶化,將熟(shu)雞蛋去(qu)殼并放入糖(tang)(tang)(tang)水中(zhong),煮至(zhi)薏(yi)米(mi)剛熟(shu)即成(cheng)。
功效:白(bai)果和薏(yi)(yi)米(mi)都有清(qing)熱(re)去濕(shi)的功效,天氣燥熱(re)或胸(xiong)中(zhong)煩悶(men)時(shi),煲些白(bai)果薏(yi)(yi)米(mi)糖水吃,能(neng)清(qing)除燥熱(re),使(shi)身體舒暢。
注(zhu)意:用鵪鶉蛋(dan)代替雞蛋(dan),會更好吃!
材料(liao):紅豆500G、白蓮子30G、百(bai)合10G、陳(chen)皮適量、冰糖約500G
做法:
1、先洗干凈紅(hong)豆(dou)、蓮子、百合(he),清(qing)水泡浸兩小時;
2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還(huan)有陳皮、蓮子、百(bai)合(he)放(fang)入(ru)鍋中;
3、煮開后用(yong)中慢(man)火煲兩小時(shi),最后才用(yong)大火煲大概半小時(shi);
4、煲至(zhi)紅豆起沙(sha)和還有適量(liang)水份,就(jiu)可以加糖調(diao)味,甜度根據各人所愛。
注意:
1、紅豆(dou)不必(bi)浸太久,最多是一(yi)到兩個小時(shi),沒(mei)時(shi)間的可(ke)以不浸,也(ye)不要用(yong)熱水浸。
2、陳皮不要用太(tai)多(duo),但要用好的。
3、中途可(ke)以加水,但豆和水的(de)比例就要看個(ge)人喜好了,當然(ran)紅豆沙不(bu)能煮(zhu)出(chu)來(lai)太少豆,紅豆湯就可(ke)以稀(xi)一(yi)點。
4、冰糖要在最后才(cai)下,不(bu)然紅豆就會煮不(bu)爛了。
5、最后轉(zhuan)用大火煲(bao)是為了紅豆能煲(bao)散成沙。
功效:
1、蓮子乃(nai)著名滋養藥食物,養神安寧,降血壓。
2、百合能補(bu)中益氣,溫肺(fei)止咳(ke);鮮品有鎮咳(ke)、止慢(man)性支(zhi)氣管炎、療肺(fei)病(bing)止咯血(xue)。
3、紅豆生南(nan)國(guo),春來發幾枝?愿君多采擷(xie),此物最相思。
材料:白蓮(lian)子30G、百合10G、雪耳25G、雞(ji)蛋2只(zhi)、冰(bing)糖適量、水適量
做法:
1、洗干凈白蓮子(要去蓮心)和百(bai)合,稍微浸一(yi)浸,隔干水,備用;
2、雪(xue)耳用水浸軟,隔(ge)干(gan)水,將雪(xue)耳剪成小片,備用;
3、雞蛋用(yong)水煲(bao)熟,去殼,備用(yong);
4、煲(bao)開(kai)一鍋水,將(jiang)蓮子百合雪耳放入鍋內,煲(bao)開(kai),改用(yong)慢火(huo)煲(bao)40分鐘,放雞蛋和冰糖(tang)(tang),冰糖(tang)(tang)溶(rong)了就可以熄火(huo)。
可(ke)熱吃(chi),也(ye)可(ke)冰吃(chi)。
功效:
1、百(bai)合(he)鱗(lin)莖(jing)可供食用,制(zhi)成淀粉(fen)或藥材。味(wei)甘,功能清(qing)心安神,補腦健脾,抗(kang)衰老,止咳潤肺。
2、雪耳又名銀耳,它含有較多膠質,故干而能吸收大量水分而脹大,雪耳具潤肺滋
陰,養(yang)胃生津,清熱活血,補腦強心的功效。
3、蓮子功能清心(xin),安神。
PS:如果(guo)說功效的話,紅蓮比(bi)白(bai)蓮要高,但是(shi)出于樣(yang)子好看(kan),就選用(yong)(yong)(yong)白(bai)蓮,用(yong)(yong)(yong)紅蓮煮(zhu)的話方法跟用(yong)(yong)(yong)白(bai)蓮的一(yi)樣(yang)。
主料 紅瓤西(xi)瓜1個(ge)。
配料 瓜(gua)子仁20克,凍粉40克。
調料(liao) 白糖300克
制作工藝:
1.將西瓜(gua)中(zhong)間切開,用小(xiao)勺挖出瓜(gua)瓤。取干凈籠布將瓜(gua)瓤包(bao)起來,擰出瓜(gua)汁備用。把凍粉切成(cheng)寸段,用清水浸泡。
2.將勺刷洗干凈(jing),放入(ru)清水,加入(ru)白糖(tang)50克,燒開后撇去浮沫,將糖(tang)水倒入(ru)小盆內。冷涼后放入(ru)冰(bing)箱中冰(bing)鎮備用。
3.將勺內重新放入(ru)清水250克,加入(ru)泡(pao)好的凍(dong)粉,用小火將凍(dong)粉熬化,然后再放入(ru)白
。待糖已化時,倒入西瓜(gua)汁拌勻,撇去浮沫(mo)端下,用籠布過濾到大湯碗(wan)內。冷涼(liang)后,放入冰箱里冷藏十五(wu)分鐘。
4.將冰(bing)鎮好的西瓜(gua)扣入大湯碗內,上(shang)面插上(shang)瓜(gua)子仁,澆上(shang)糖水即成。
風(feng)味特點:色澤粉紅,清甜爽口,清涼化渣。
材料:
A:綠茶(cha)粉(抹茶(cha)粉)2大匙(chi)、溫水4碗
B:糯米粉半(ban)碗、水1/4碗
C:紅豆半碗(大(da)約50克)、紅糖和水適量
D:煉奶4大匙
做法:
1、A料調勻成綠(lv)茶,放(fang)入冰(bing)(bing)(bing)箱,使其結成大冰(bing)(bing)(bing)塊,以(yi)刨(bao)冰(bing)(bing)(bing)機刨(bao)成綠(lv)茶刨(bao)冰(bing)(bing)(bing),備用;
2、B料揉(rou)成(cheng)湯圓,再分(fen)揉(rou)成(cheng)小湯圓,入(ru)沸水中煮(zhu)至浮起,備用;
3、C料煮成蜜紅豆,備用(yong);
4、將小湯圓、蜜紅豆和煉(lian)奶加在綠茶刨冰上面,就做好了(le)。
注意:
1、在綠茶粉方面,最(zui)好買里面已加(jia)了奶精和砂(sha)糖的即(ji)溶茶粉,沖泡起來會十分容易,
濃度不妨稠一些(xie),能讓冰沒(mei)那(nei)么快(kuai)速融化
2、想要吃甜一(yi)些(xie),就依自己喜好再加入(ru)糖(tang)漿即可。
“宇治金時(shi)”是(shi)低卡甜品,各位盡(jin)可以放心(xin)大吃特吃了。以下是(shi)關(guan)于(yu)“宇治金時(shi)”的營養分析(一人份量):
熱量143.2kcal,蛋白質4.5g,脂肪1.3g,糖28.5g,纖維1.6g,鈉15.3mg,鈣56.2mg。
材料:馬(ma)蹄(ti)肉180克,冰糖180克,馬(ma)蹄(ti)粉2湯匙,雞蛋(dan)1只(zhi),水(shui)6杯
做法:
1、馬蹄肉洗(xi)干凈,磨成(cheng)粗茸狀(zhuang);
2、馬蹄粉用(yong)適量的(de)水攪勻成馬蹄漿,備用(yong);
3、冰糖放入(ru)冷(leng)水(shui)中(zhong)煮溶,放入(ru)馬蹄肉,等(deng)水(shui)開后,慢(man)慢(man)倒入(ru)馬蹄漿,不停攪動(dong),等(deng)水(shui)
再開后,加(jia)入打散的(de)雞蛋,略(lve)略(lve)攪勻,即可食(shi)用。
功效:馬蹄又叫荸薺,上海人叫地梨。含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質,有清熱去濕(shi)解毒的功(gong)效(xiao)。
材料:芒果(guo)(guo)2個(如(ru)果(guo)(guo)是(shi)澳洲(zhou)產(chan)的,1個就夠了),牛奶2杯,開水1杯,涼水1杯,芒果(guo)(guo)味(wei)啫(zhe)喱粉165G
做法:
1、將啫(zhe)喱粉放(fang)進一個(ge)大碗中,加入開水(shui),攪(jiao)溶,再放(fang)涼水(shui),備用;
2、芒果刮去皮,一半(ban)弄成茸,另一半(ban)切碎(sui),備用;
3、將牛奶(nai)和果肉放(fang)入啫喱水(shui)中,拌勻放(fang)入布甸模(mo)中,即(ji)可放(fang)入冰箱,大(da)約4小(xiao)時,便會凝固(gu)即(ji)可食用。
材料:粟粉(fen)40g、鮮奶375ml、蛋白2只、油(you)1湯匙、鹽(yan)少許(xu)、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法:
1、將粟粉和鮮奶拌(ban)勻加油(you)及(ji)鹽和糖(tang)調味(wei),慢火煮成糊狀,煮的時候要不停(ting)地攪拌(ban);
2、鮮(xian)奶(nai)糊(hu)快(kuai)開(kai)的時候就熄火,分3次將蛋白倒入鮮(xian)奶(nai)糊(hu)里,并且加的時候要迅速攪入拌勻;
3、將糊倒入已涂油(you)的(de)方形糕(gao)盤內,待(dai)冷,放入冰箱(xiang)凍(dong)1-2小(xiao)時(shi),讓糊結成糕(gao)狀(zhuang);
4、將炸漿料拌勻,待用;
5、倒出鮮奶糕,切件,沾上炸漿,放入八成熟油內炸至香脆及金黃,隔干油分,沾上砂糖(tang)即(ji)可食(shi)用。
注意:弄鮮奶(nai)糊是最重要(yao)的環(huan)節,尤(you)其是在加蛋白的時候(hou)。
材料:芒(mang)果(guo)(guo)1個(果(guo)(guo)肉約250g)、低脂鮮奶2杯、冰開水半杯
做法:
1、芒果去皮取果肉,加上鮮奶和冰開水,放入果汁機打成芒果汁牛奶(如果加蜂蜜,可以立(li)即吃了),倒(dao)入(ru)制(zhi)冰(bing)(bing)盒,放入(ru)冰(bing)(bing)箱凍成芒果冰(bing)(bing)塊。
2、取出芒果冰(bing)塊,再放入果汁機,打(da)成雪泥狀即可(ke)。
營養分(fen)析(一人份):
熱量189.2kcal,蛋(dan)白(bai)質(zhi)9.0g,脂肪(fang)4.6g,糖28.0g,纖維1.4g,鈉143.6mg,鈣
263.1mg
PS:除(chu)了芒果冰(bing)沙(sha)(sha),我還喜歡士(shi)多啤梨(li)冰(bing)沙(sha)(sha)、藍(lan)莓(mei)冰(bing)沙(sha)(sha)、黑加侖(lun)子冰(bing)沙(sha)(sha)、提子冰(bing)沙(sha)(sha),做(zuo)
法也(ye)是(shi)一樣的,而且還可以用(yong)兩種以上的鮮(xian)果做冰沙的,例如:士多啤梨+奇異(yi)果(味道甜甜酸(suan)酸(suan)得很特別)
材料:芋頭、糖水(水500G+糖10G)、鮮奶、奶油(you)、芋泥醬、西米、冰(bing)塊
做法:
1、將芋頭去皮(pi)洗(xi)凈,切片、蒸熟(shu);
2、用果汁機加糖(tang)水將芋頭攪(jiao)碎;
3、把鮮奶、奶油和芋泥醬倒入芋泥中,再加冰塊,拌均勻即可(ke);
4、把西米煮熟待涼,再(zai)加入芋泥(ni)露(lu)中。
注意:
芋(yu)頭最好挑選有(you)淀粉(fen)質的山(shan)芋(yu),以檳(bin)榔芋(yu)尤佳,因其濃(nong)稠度高(gao),比較有(you)芋(yu)頭的原味,最好不(bu)要用水芋(yu)。