膠東地瓜干的基本介紹

膠(jiao)東地(di)(di)瓜干是(shi)膠(jiao)東半島的(de)特色食(shi)品，純(chun)人工純(chun)天然(ran)加工晾(liang)曬(shai)，放(fang)置久了，表(biao)面就(jiu)容易產(chan)生糖分的(de)結晶(jing)，形成白白的(de)薯(shu)霜，跟柿餅一個道(dao)理。而變質的(de)地(di)(di)瓜干長的(de)是(shi)綠毛(mao)棕毛(mao)，聞(wen)起來有股刺鼻發霉的(de)味道(dao)。

膠東地瓜干的來歷

膠東多(duo)屬丘陵地，但沿(yan)海岸有一條較平(ping)穩(wen)的帶形平(ping)地，良田沃(wo)野，氣候溫和(he)，物產(chan)豐富，主產(chan)小麥、豆類和(he)桑(sang)麻，丘陵地盛產(chan)各種水果。

在山東(dong)膠東(dong)半島，尤其是榮成(cheng)乳(ru)山一(yi)帶，農(nong)人們會曬(shai)很(hen)好吃的(de)(de)地(di)瓜(gua)干。這種(zhong)地(di)瓜(gua)干不是生切(qie)曬(shai)成(cheng)的(de)(de)那種(zhong)，而是用(yong)熟地(di)瓜(gua)曬(shai)制的(de)(de)，叫做陰干地(di)瓜(gua)。

膠東地瓜干的營養價值

膠東地(di)瓜干地(di)瓜本身(shen)是低熱(re)食品， 地(di)瓜含有(you)豐(feng)富的(de)粘液多糖(tang)，能夠提(ti)高人體的(de)免疫力，而且在人體內不容易(yi)被轉化為脂肪，加上地(di)瓜本身(shen)的(de)膳(shan)食纖(xian)維豐(feng)富，還含有(you)豐(feng)富的(de)維生素(su)微量元素(su)， 因此多吃地(di)瓜不但能排毒養顏，還能減肥(fei)，對人身(shen)體是很(hen)有(you)好處的(de)

紅薯營養十分(fen)豐富，是(shi)糧菜(cai)兼用(yong)的天然滋補食品，含(han)有豐富的能促進人體(ti)新陳代謝、助長發(fa)育的賴(lai)氨(an)酸(suan)。紅薯還(huan)含(han)有大(da)量粘液物質(zhi)，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它們能保(bao)持人體(ti)心血管壁的彈性，防止動(dong)脈粥樣(yang)硬化的發(fa)生(sheng)，還(huan)能保(bao)持呼(hu)吸道、消化道、關節腔的潤滑。另(ling)外，紅薯所(suo)含(han)的淀粉和纖維(wei)素在腸道內(nei)可吸附大(da)量水分(fen)，增大(da)糞便體(ti)積。

番薯干的養生價值

紅薯含有大(da)量(liang)不易被消化酶破(po)壞的纖維素(su)和果(guo)膠，能(neng)刺激消化液分泌及腸(chang)胃蠕動，從(cong)而起到(dao)通便作用。

李時珍的《本草綱目》記載，紅(hong)薯(shu)有(you)“補虛乏、益氣力(li)、健(jian)胃、強腎陰的功(gong)效。“紅(hong)薯(shu)蒸、切、曬、收，充作糧(liang)食，稱作薯(shu)糧(liang)（就(jiu)是我們所說的地瓜干(gan)），使(shi)人長壽少疾。

膠東地瓜干怎么做

秋天(tian)收(shou)獲(huo)的地瓜，要(yao)經過窖藏(zang)一段時(shi)間后， 洗凈去皮(pi)蒸煮。

煮好的地(di)瓜(gua)切片(pian)或(huo)者(zhe)切條(tiao)，然后就放在網架或(huo)者(zhe)竹匾上攤開晾(liang)曬。曬幾天(tian)就要翻(fan)面，反復(fu)晾(liang)曬。

遇到大風天氣需要用塑(su)料布或(huo)者紗布罩著， 曬到一定(ding)程(cheng)度(du)， 地瓜干基本成(cheng)型了(le)，就可以食用了(le)。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然晾干的番薯干，儲藏在隔潮的大缸(gang)或壇子里，置放于不太(tai)冷也不太(tai)熱(re)的空屋子里。

上(shang)面覆蓋以包袱毛巾等(deng)，外面蓋上(shang)棉被(bei)等(deng)保暖材料。

經(jing)過(guo)一(yi)個月左右(you)的(de)“捂”的(de)過(guo)程，地瓜干兒就(jiu)變成(cheng)了裹著一(yi)層白白的(de)霜了。

膠東地瓜干怎么保存

直接置于密封(feng)容(rong)器里保存，放在陰涼處即可。