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子洲果餡的做法

1、用油跟(gen)面攪(jiao)拌成酥(su)子(zi)。

2、再用油兌冷(leng)水(shui)（，少滴幾點(dian)堿(jian)水(shui)把面(mian)和好(hao)，揉搓(cuo)成大長條(tiao)。

3、把先前做(zuo)好的酥子均勻涂抹在面上，用手(shou)邊搓邊壓成(cheng)(cheng)薄片，卷成(cheng)(cheng)棒，分成(cheng)(cheng)份(fen)子，這就是馃餡皮子。

4、把這些油酥面團份子(zi)用(yong)手套成(cheng)皮(pi)，然后把用(yong)上好的(de)紅棗(zao)(zao)煮制成(cheng)的(de)紅棗(zao)(zao)餡(xian)子(zi)或者糖餡(xian)子(zi)包(bao)進去，捏嚴包(bao)好.

5、用木模壓中點紅(hong)，這樣(yang)外沿鼓(gu)鼓(gu)的(de)像圓(yuan)圓(yuan)的(de)車轱轆，中間微陷的(de)馃餡就做好(hao)了。

6、做(zuo)好(hao)許(xu)多個(ge)之后，擺在(zai)平底盤(pan)內(nei)(nei)，放進老式烤爐內(nei)(nei)，上下文火，烤20分鐘(zhong)左右就熟了。

7、剛烤出來的(de)馃(guo)餡色澤焦(jiao)黃，油香撲鼻，皮(pi)酥內甜(tian)，味道佳。

子洲果餡的歷史源流

子洲果餡始于明代，古(gu)人常(chang)用來祭祀祖(zu)先或敬(jing)供神靈，故又(you)名：“果獻”、“馃餡”。

南(nan)鄉民俗青年男(nan)女(nv)訂婚，男(nan)方(fang)要送(song)女(nv)家8至24個(ge)馃(guo)餡為禮，平時(shi)也作為禮品饋贈親友。

比較(jiao)早出名(ming)的是子(zi)洲周(zhou)家堿(jian)鎮的馃(guo)餡(xian)(xian)(xian)，又叫大(da)花馃(guo)餡(xian)(xian)(xian)。“周(zhou)堿(jian)馃(guo)餡(xian)(xian)(xian)香(xiang)噴噴，棗餡(xian)(xian)(xian)可口(kou)千層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)。” 子(zi)洲果(guo)餡(xian)(xian)(xian)皮薄層(ceng)(ceng)(ceng)多，外(wai)表(biao)酥黃，棗餡(xian)(xian)(xian)或糖餡(xian)(xian)(xian)甜(tian)美可口(kou)，油香(xiang)撲(pu)鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在(zai)子洲周(zhou)邊的地(di)方，馃(guo)餡還有它(ta)更(geng)深刻的意義(yi)。當地(di)男婚女嫁(jia)時，馃(guo)餡是定親的必(bi)備(bei)禮品。

定親時(shi)，男(nan)方一(yi)定要送(song)馃餡，過去一(yi)般是(shi)8或24個(ge)，現在(zai)最少是(shi)22個(ge)或48個(ge)，甚至更(geng)多(duo)。

女方收到定親(qin)馃餡后(hou)，就像接(jie)收到婚禮通知一樣，隨喜饋贈給親(qin)朋好友。

現如今，馃餡(xian)更似乎普(pu)及成了一種饋贈親(qin)朋好友(you)和外地賓客的首選。