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基本介紹

糯米(mi)兜(dou)是汕(shan)尾陸豐(feng)一(yi)(yi)帶(dai)的(de)(de)特色(se)美食，糯米(mi)兜(dou)，兜(dou)糯米(mi)。這是陸豐(feng)人常(chang)說(shuo)的(de)(de)一(yi)(yi)句土話，家(jia)里的(de)(de)丈(zhang)夫小孩(hai)吃膩了慣常(chang)的(de)(de)三(san)菜一(yi)(yi)湯(tang)，陸豐(feng)的(de)(de)媽媽就(jiu)會(hui)“兜(dou)糯米(mi)”，做(zuo)出“糯米(mi)兜(dou)”來換一(yi)(yi)換大家(jia)的(de)(de)口味(wei)。

制作方法

糯(nuo)米(mi)(mi)兜也就(jiu)(jiu)是(shi)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)，但(dan)是(shi)它又(you)和我(wo)們平常吃(chi)的蒸的、生(sheng)炒的糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)有所區別，首先(xian)(xian)要先(xian)(xian)用水(shui)泡(pao)糯(nuo)米(mi)(mi)，因(yin)為(wei)水(shui)泡(pao)過后再下(xia)鍋(guo)煮熟的糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)入口(kou)會更綿更軟，有些人(ren)會在前一(yi)天晚(wan)上就(jiu)(jiu)先(xian)(xian)把米(mi)(mi)泡(pao)上，但(dan)其(qi)實泡(pao)上三(san)個(ge)小時也就(jiu)(jiu)足(zu)夠了。

準備好了糯米，不有(you)其它要下的配料：有(you)蝦、五花肉、冬菇、芹菜、芫荽和蔥，這道(dao)美(mei)味里有(you)丙(bing)員大將尤其重要：

一是(shi)蝦(xia)(xia)(xia)，有說廣東(dong)人(ren)是(shi)無(wu)雞不(bu)歡的(de)，而廣東(dong)的(de)海陸(lu)豐人(ren)是(shi)無(wu)蝦(xia)(xia)(xia)不(bu)歡的(de)，幾(ji)乎做(zuo)什么菜都會扔幾(ji)只蝦(xia)(xia)(xia)下(xia)去，糯米兜蝦(xia)(xia)(xia)的(de)味道不(bu)但能令食(shi)物更(geng)添添美味，蝦(xia)(xia)(xia)頭蝦(xia)(xia)(xia)尾還可以加上(shang)蒜頭、辣椒、胡椒粉和生粉做(zuo)成香氣騰騰的(de)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)。

二(er)是五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)，五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)要分(fen)成三個(ge)部分(fen)來使(shi)用(yong)，純(chun)白肉(rou)(rou)、還有瘦肉(rou)(rou)人、花(hua)肉(rou)(rou)，很多人都知道，用(yong)豬油來炒(chao)(chao)菜(cai)要比我(wo)們用(yong)花(hua)生油炒(chao)(chao)的香，所以白肉(rou)(rou)用(yong)來在熱(re)鍋(guo)榨出新鮮的豬油供炒(chao)(chao)飯和(he)炒(chao)(chao)配料(liao)；瘦肉(rou)(rou)和(he)其它配料(liao)切好(hao)后下鍋(guo)爆(bao)炒(chao)(chao)后備用(yong)；而花(hua)肉(rou)(rou)則是切丁(ding)和(he)泡好(hao)的糯米(mi)一起(qi)下鍋(guo)同煮。

經過高壓鍋煮熟的(de)糯米(mi)和(he)白肉融為一體，不但香粘綿軟，而且飯色(se)晶瑩透(tou)亮，十分誘(you)人，主時(shi)和(he)備(bei)好的(de)配料一起下鍋小火炒勻，接(jie)著淋上(shang)(shang)蝦醬灑上(shang)(shang)蔥花，奇香鼻、色(se)澤豐富的(de)糯米(mi)兜(dou)就完成了。