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雷(lei)(lei)州(zhou)人也喜(xi)歡(huan)吃(chi)蝦(xia)(xia)餅，所以在雷(lei)(lei)州(zhou)的(de)(de)(de)街頭(tou)，很(hen)容易吃(chi)到這(zhe)種地道美食。雷(lei)(lei)州(zhou)蝦(xia)(xia)餅的(de)(de)(de)特(te)色是蝦(xia)(xia)大(da)，吃(chi)起來酥(su)脆可口，伴著一股(gu)餅香、蔥香，還有海蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)清香。只要看到有炸蝦(xia)(xia)餅的(de)(de)(de)攤檔(dang)，很(hen)少有人能(neng)抵抗得住誘惑(huo)的(de)(de)(de)。

雷州蝦餅的做法：

1、采用優質大米(mi)(mi)，洗凈(jing)晾(liang)干后，磨成米(mi)(mi)糊(hu)。

2、大蝦處(chu)理干凈，并準備蔥花、生菜(cai)、椒鹽(yan)等待用。

3、米糊(hu)里(li)加(jia)入蔥花，用(yong)小鐵器盛裝，再加(jia)幾條(tiao)鮮(xian)蝦，然后放進油(you)鍋炸至金黃色即撈起(qi)。

4、撈(lao)起(qi)的蝦餅配以少量椒鹽、一片生菜食之。

5、這(zhe)樣(yang)既不失(shi)蝦(xia)餅(bing)的(de)(de)原味，也可(ke)以通過(guo)可(ke)以生食的(de)(de)生菜，清淡蝦(xia)餅(bing)的(de)(de)熱(re)氣。